凉拌竹笋怎么做又脆又好吃(凉拌水果笋的做法？)

凉拌水果笋的做法?

【制作主料】:水果笋1斤 【制作调料】:大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺 ——制。

1/5 首先烧水,在烧水的同时把竹笋切片,等水烧开了,就把切好的竹笋放在锅里煮5分钟,如果竹笋切粗了可以加时间。

竹笋的泡发方法一:先用温水浸泡2天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。

竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，切成薄片或细丝。由于竹笋中含有一定的苦味和涩味，需要先进行焯水处理。将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆爽口感。辅料准备：在竹笋焯水的同时，可以准备蒜末、葱花、辣椒末和香菜等辅料。

竹笋凉拌怎么做才好吃?

【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？

竹笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒。如果担心竹笋的苦涩味没有完全去除，可以在腌制时加入一些糖来中和。

凉拌竹笋丝的作法：原材料：青笋400克，红甜椒一个半，白砂糖、盐、鸡精、白米醋 作法 青笋削皮，切成细丝，为提升脆感，用冷水侵泡一会儿;甜椒切成细丝，撒一点盐，让它越来越绵软;莴笋丝沥去水份，放进尖椒丝;添加一点白砂糖，盐，鸡精，白米醋，翻拌;以便提鲜。

控制油量：凉拌菜中的油分不宜过多，过多的油分会使得竹笋表面形成油膜，影响其清爽的口感。可以适量加入香油或者其他植物油，以提升风味而不油腻。即拌即食：凉拌竹笋最好现拌现吃，这样可以保证竹笋的口感最为脆嫩。如果需要提前准备，可以将竹笋和调味料分开放置，临吃前再拌匀，以保持最佳口感。

制作凉拌竹笋的第一步即为挑选新鲜竹笋。表面光滑、节间短、笋尖有水分、用手轻捏有硬度的竹笋都是上佳之选。新鲜竹笋笋肉肥嫩、水分充足，焯水后口感脆嫩爽口，为凉拌奠定良好基础。焯烫竹笋，去除涩味 焯水是凉拌竹笋的关键步骤之一，可去除竹笋的涩味和*酸，使其更加适口。

凉拌竹笋怎么做脆爽?

焯水：将切好的竹笋片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持竹笋的脆爽口感。焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持竹笋的颜色鲜亮。迅速冷却：焯水后立即将竹笋捞出，放入冷水中迅速冷却，或者用冰水浸泡，这样可以使竹笋的纤维紧缩，保持脆爽。

1,将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀 2。

竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均 入味15分钟就可以开吃了！

用料 蓝笋 400克 盐 适量 味精 适量 酱油 2勺 醋 1勺 芝麻油 1勺 辣子油 2勺 白砂糖 半勺 藤椒油 半勺 姜 一小块 独蒜 1颗 凉拌竹笋的做法步骤 步骤 1 蓝竹笋。

笋怎么凉拌好吃?

主料 2人份竹笋500克辅料麻辣花生50克调料食盐适量、白糖少许、香醋适量、酱油1勺、辣椒油适量、葡萄籽油少许凉拌竹笋步骤1将带泥的野生竹笋洗净。

凉拌竹笋怎么做才好吃2 凉拌竹笋的做法 凉拌竹笋的做法: 材料:莲藕1节,竹笋1个,甜辣酱2勺,盐少许,糖1勺,醋4勺,酱油4勺,葱适量,香菜适量,蒜适量,油适量。 做法: 将莲藕切片,竹笋切条,放入水中煮熟。 将煮熟的东西捞起,放入凉水中过冷后捞出。

【竹笋的好营养】 “笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。 笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。

水煮竹笋的时间不宜过长，以免竹笋过于软烂，失去脆爽口感。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些醋，喜欢甜味可以适量增加糖分。如果担心竹笋有苦味，可以在煮竹笋的水中加入一两勺白糖，有助于去除苦味。

凉拌竹笋怎么做才好吃

竹笋怎么做好吃？学会这样凉拌，清淡爽口很下饭

凉拌竹笋怎么做才好吃

　　凉拌竹笋怎么做才好吃，竹笋是一种非常常见的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，不仅仅可以作为主菜，也可以做配菜。那么我来带大家一起来看看凉拌竹笋怎么做才好吃吧。

　　凉拌竹笋怎么做才好吃1 　　 怎么凉拌竹笋

　　食材：

　　竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量

　　凉拌竹笋的做法：

　　1、竹笋切小块；

　　2、锅中水烧开，加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干；

　　3、竹笋放入碗中，再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生；

　　4、搅拌均匀，装盘即可。

　　小贴士：

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　凉拌竹笋怎么做才好吃2 　　 一、凉拌竹笋的做法

　　 凉拌竹笋的做法：

　　材料：莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量。

　　做法：

　　1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。

　　2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。

　　3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。

　　4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可。

　　 凉伴双笋

　　材料：玉米笋30公克，芦笋30公克，白醋1/2大杯，糖3大匙，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/4小匙，盐1/4小匙。

　　做法：

　　1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起冲凉备用。

　　2.将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可。

　　以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在吃凉拌竹笋的时候，需要注意不要空腹进行，它的氨基酸比较多，空腹吃，对胃部也是会有一些影响的。

　　 二、竹笋到底怎么做好吃

　　竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴，还可以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等，一般情况下，因为新鲜竹笋的口感更为酸脆，营养也更为丰富、清香鲜美，所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴。那么，竹笋到底怎么做好吃呢？

　　1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

　　4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

　　7、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　8、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　 三、竹笋要怎样剥皮

　　竹笋的脆甜、清香大家都爱，但在做成美味佳肴之前，竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了，那一层一层的外衣，既是竹笋生长时的保护衣，又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由。但大家从此不用再苦恼啦，因为我现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。

　　1、大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

　　2、小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的`时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。

　　但是，如果碰上不够鲜嫩的竹笋，我们的诀窍可就派不上用场了，所以，现在我也赶紧给大家补充挑选新鲜竹笋的技巧吧。

　　生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳；黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些；沙泥笋纤维粗，味也比较淡。

　　鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

　　 四、竹笋的营养和功效

　　竹笋在我国是自古被奉为“菜中珍品”，因为其营养价值高，是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用。

　　中医认为，竹笋还有较高的药用价值，它是低热量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是减肥佳品。下面我们一起来详细了解一下竹笋的营养和功效吧。

　　1、开胃健脾：竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。

　　2、通肠排便：竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘，更有预防肠癌的功效。

　　3、降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4、增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　凉拌竹笋怎么做才好吃3 　　竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

　　今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！

　　 食材配料：

　　麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料

　　做法步骤

　　1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。

　　2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。

　　3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

　　4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了。

　　 小贴士：

　　1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。

　　2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。

　　3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。

　　凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！