清真酱牛肉的做法最正宗的做法及配料(如何酱牛肉)

兰州回民酱牛肉正宗做法?

兰州回民酱牛肉的做法,1000克牛腱肉,50克花椒,100克生姜,50克草果,把草果拍开,先把牛腱肉放入锅中大火煮开,把血末打净。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

酱牛肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的酱牛肉做法,详细的做法如下: 酱牛肉的做法一 选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4～6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

酱牛肉的做法一 选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

生牛肉100公斤。黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。调酱。

回民卤牛肉的做法?

卤牛肉的做法:放入牛肉,收汁起锅 做法: 姜:锅洗干净,放入牛肉,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,料要完全漫过牛肉。

前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

正宗清真酱牛肉的做法 牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣针扎眼，目的为了能更好更快的入味 备葱姜蒜 郫县豆瓣剁细 冰糖一小把，一般7-8粒，我这个冰糖块有点小，块数就多了些 把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时 把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可。

酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。

如何酱牛肉

制作家常酱牛肉方法：原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。 做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

清真牛肉面的做法如下: 第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,如下图所示。 然后将面穗合成面团,放旁边醒发20分钟,如下图所示。

剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋,具体做法如下:食材:鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁步骤:将鹌鹑蛋洗干净,放入锅里煮熟。拨鹌鹑蛋。

酱牛肉需要调料如下：酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

清真阿胶,主要成分是黄明胶(牛皮胶),是经过清真认证的阿胶,穆斯林可以食用。据《本草汇言》记载:“黄明胶,止诸般失血之药也。

清真酱牛肉制作方法: 1.主料:生牛肉100公斤。 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

牛肉怎么脱酸?

淋上少许啤酒,再沾些面汁 牛排在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。

牛肉营养丰富,深受大家的喜欢,牛肉的做法有很多种,我最喜欢吃酱牛肉,酱香浓郁,鲜嫩入味,酱牛肉做法有很多种, 主要是配方比例要掌握好,根据自己的喜好口味放调料, 酱牛肉也是我的最爱。

酱牛肉的做法五 材料:前腿牛键子1000g、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 配料:大葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉 做法:前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块,在开水中略煮一下,捞出用冷水浸泡;将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中,大葱切3节,姜用刀拍散。

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。