扣肘子的家常做法(红扣蹄膀的做法？)

美食扣肘子怎么做?

大葱切葱花,生姜切姜末备用,小葱切小葱花备用。

猪前肘1个 辅料 盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 红辣椒两个 淀粉少许 1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好。

主料 猪前肘1个 辅料 盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 红辣椒两个 淀粉少许 将肘子皮上的残毛刮净。

红烧肘子是最常见的家常做法之一。首先将肘子洗净，用开水焯水去血沫，然后捞出沥干。接着在锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入肘子翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖至肘子烂熟，汤汁浓稠即可。

用料:肘子 1只,料酒 少许,姜片 8~10片(一半焯水时用,一半炖煮用),葱段 6段,八角 2个,花椒粒 1小把,香叶 1片,辣椒 3个,生抽、老抽 各2勺。

倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时。取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

红扣蹄膀的做法?

将肘子皮上的残毛刮净,洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨; 将皮面抹上蜂蜜。

猪肘子的家常做法有很多种，以下是其中一种做法：材料：- 猪肘子（500克）- 姜块（适量）- 料酒（适量）- 生抽（适量）- 盐（适量）- 糖（适量）- 老抽（适量）- 料理油（适量）步骤：1. 将猪肘子洗净后切成小块，放入一个大碗中。2. 加入适量的姜块和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

扣肘子的做法 1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片。

首先，处理干净猪肘子，去除多余的猪毛，然后洗净。将肘子沿骨头切开，用刀在骨头周围划几刀，方便后续烹饪。将肘子冷水下锅，肉皮朝下焯水，以去除血末。接着，将肘子放入汤锅，加入清水、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖和蒜瓣，大火烧开，加入适量料酒转为小火慢炖，约三个小时。

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃

步骤一，将猪肘子上的细毛仔细刮净，并清洗干净。接着，将猪肘子放入冷水中，烧开后撇去血沫，捞出备用。在炒锅中加热少许油，加入冰糖慢慢熬化。将焯过水的猪肘子和糖汁一起放入另一个汤锅，加入葱、姜、蒜以及香料如月桂叶、草果、八角等，加入老汤，确保肘子完全被淹没。

主料 猪前肘子1个 辅料 盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,红辣椒两个,淀粉少许 扣肘子的做法步骤 1. 将肘子皮上的残毛刮净。

【制作主料】:肘子1个、泡酸菜2片 【煮肘子调料】:生姜1块、香葱2根、料酒2勺、大料1个、香叶几片、草果1个 【其它调料】:大蒜2瓣、生姜2片、白腐乳1块、生抽。

最后把处理好的肘子卷起来,皮在外,装到网兜里,系好,放到砂锅里; 先把锅里水烧开,煮出血沫撇去,再放半块干黄酱,一袋甜面酱。

“三蒸九扣”的年菜做法,怎么做最正宗呢?

做法：①将猪肘子，用火烧至表皮焦化，离火入温热水内，仔细清洗，并且用小刀刮净。②整理完毕之后，入沸水锅内，汆水去血腥浮沫捞出。③用汆水后的鸡架骨垫底，续放入姜、葱，将肘子放入煨坛之内，灌入原汤，调味。④将煨坛，放入微火之内，煨至5～6小时，待肉质软烂时离火。

大料(2个) 水淀粉(适量) 干辣椒(2个) 做法 1,猪肘子提前煮熟 2,切成大片 3,皮朝下码在盆内 4,锅加油烧热下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒爆... 7。

肘子的家常做法如下：工具/材料：砂锅1个、镊子1个、肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量、温水适量。肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,葱切大段,姜切大片,蒜瓣用刀拍一下,炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香。

红枣扣猪肘怎么做?

主料: 猪肘 1500克辅料: 枣(干) 20克调料: 盐 5克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 8克 大葱 15克 各适量红枣扣猪肘的做法:1. 猪肘洗干净。

材料 猪肘一个, 调料:花椒,大料,绿青豆,葱,姜,蒜,草果,香叶,冰糖,捆肘子的细白绳各适量 做法 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净 准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花 高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。

将猪肘子放在旺火上烤10分钟,然后再把猪肘子浸入冷水,用刀将烤黑的猪皮刮净,反复烤三次刮三次。

家常肘子的做法 所需材料 猪肘子、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮等。做法步骤 1. 前期准备：猪肘子清洗干净，焯水去血水，捞出后沥干水分。2. 炖煮：生姜切片，葱切段，肘子放入炖锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒，用大火煮沸。

肘子扣肉怎么做

主料： 猪肘 1250克

调料： 酱油 30克 白酱油 25克 腐乳（红） 15克 黄酒 15克 甜面酱 100克 大蒜 20克 盐 10克 八角 3克 姜 10克 小葱 20克 桂皮 5克 各适量

带把肘子的做法：

1. 将肘子（带脚爪）刮洗干净；

2. 将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；

3. 然后将两节腿骨由中间用刀背砸断；

4. 再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5. 取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；

6. 装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7. 再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8. 将蒸盆上笼用旺火蒸3 小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮；

9. 上桌时另带葱段、甜面酱而食。

猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。

1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。

2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。

3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。

4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。

7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中，大火煮。

8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。

1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.

2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.

3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.

4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水漫过肉块，响后小火10分钟

5.捞出控干，放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着 大汗

6.最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加盐，加冷水漫过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可。

主料：猪前肘1只

辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml

红烧肘子

制作步骤1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！

2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！

3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片

4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开！~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜！

5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟！~呵呵高压锅真是好东西啊！~压出的肘子骨头都酥了！

6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片

7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！