卤驴肉配方秘方大全(驴肉做法正宗卤制方法？)

驴肉如何去酸味

酱驴肉 工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。

俗话天上龙肉地下驴肉,卤驴肉如果配方得当,非常好吃,卤肉配方主要是有栀子,良姜,肉蔻,白芷,花椒,八角,桂皮,香叶,乙基麦芽酚, 俗话天上龙肉地下驴肉。

驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，如下图所示。然后煮2分钟捞出，如下图所示。用热水清洗干净杂质，放一旁备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。将调料都放进去烧开。加入料酒、生抽、老抽、白糖。

会告诉你其中的内含：早些年，咸菜和粥都是免费的，主要是棒子面儿粥（玉米面粥），他决定了店主大方不大方，注意不注意细节，最最重要的还是，驴肉火烧就得是吃的驴肉！在保定吃驴火，一般要赶着饭点去，记得，一定要告诉老板，等一个刚出炉的火烧皮，这样吃起来才更有滋味。

卤驴肉配方秘方和做法如下：主料：驴肉2500克。辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。将驴腱子肉洗净。洗净的驴腱子肉用水焯一下。焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中。

驴肉怎么卤制?

我是爱吃的路飞,你的问题就有我来解答吧!

材料包括:驴肉 900克、栗子 230克、葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、花椒 18颗、大料 1个、桂皮 2个、生抽 23克、老抽 6克、料酒 16克、白糖 3克、盐 5克。

驴肉火烧的做法 面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好哈，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟！醒面时我们就做酥油。小火放猪油，油热放小葱熬出葱香味，葱可以多放点，熬成的葱油就会很香，最后把葱捡出。

用料 驴腿肉 1500克 炖肉料包 1 老抽 2勺 豆瓣酱 2勺 料酒 适量 生抽 适量 葱姜 适量 冰糖 适量 卤驴肉的做法步骤 步骤 1 驴肉,清水浸泡2小时。

驴肉做法正宗卤制方法?

驴肉卤制是中国传统的特色菜肴之一,有着浓厚的地方特色。

油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。做法 1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

应用:为桂林米粉的专用卤水,不能用来卤制鸡、鸭,可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。 兰北方酱汤 原料:A色拉油1500克。B牛腿骨2500克,猪腿骨3000克,老鸭2000克,老母鸡2500克。C甜面酱750克,冰糖300克。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人 要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。

卤卤驴肉配什么蘸料好吃?

卤驴肉,我觉得最好吃的蘸料,应该是用蒜末和麻辣酱海鲜酱生抽,蚝油,香油鸡精味精,味极鲜老抽,这样调制出的蒜香味麻辣酱特别好吃,当然。

食材清单: 驴肉 200克 、 大葱 1根 、 姜 1大片 、 白酒 50g 、 八角 10g 、 桂皮 10g 、 香叶 10g 、 小茴香 10g 、 白芷 10g 、 花椒 10g 、 盐 20。

原料:驴肉25斤 卤驴肉香料配方:八角,桂皮,小茴香各10克,香叶5片,丁香2克。

将驴腱子肉清洗干净；锅里放入适量的水，水的多少取决于驴肉的多少，只要没过肉即可；把水烧开后下入驴肉；焯去肉中的白沫；差不多7分钟至8分钟左右，看锅中的驴肉没有浮沫后，捞起，用凉水冲洗干净；准备好电压力锅，把刚才洗好的驴肉放在锅内；准备调味料；如图，姜切块。

材料 驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根。

卤驴肉的配方是怎样的?

原料:驴肉25斤 卤驴肉香料配方:八角,桂皮,小茴香各10克,香叶5片,丁香2克。

从字面上看，保定叫“驴肉火烧”，河间叫“火烧驴肉” 。保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别：河间火烧是方的，保定是圆的。河间是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。

油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。做法 1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

主料:驴肉600克;辣椒8个 辅料:油40克;盐2克;生抽10 10克;蚝油5克;料酒15 15克;八角两个;桂皮1块;小米椒3个;姜1块;大蒜籽3粒香叶3片。

求煮驴肉配方

您好配方和做法如下

五香煮驴肉

原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。

求煮驴肉配方?

您好配方和做法如下

五香煮驴肉

原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。