广东羊肉汤的做法最正宗的做法(广东顺德焖羊肉的做法正宗做法？)

广东顺德焖羊肉的做法正宗做法?

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。

羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。焯过水的羊棒骨从新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮。炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块，香葱切葱花。煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右。

适量;辣椒: 适量... 步骤 把山羊肉洗净,用开水焯好。 锅里油热,放入羊肉,煸炒至表皮发黄。 加老抽煸炒上色,关火。 取砂锅,放入山羊肉。

做法步骤: 步骤 1 准备好材料 步骤 2 羊肋排清洗后加入锅中 步骤 3 锅中放入冷水和羊排煮沸后捞出浮沫,再煮20分钟。

广东羊肉汤的家常做法

羊肉洗净后切成小块;洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

·做清汤羊主打一个清润清甜,记得要买一段新鲜甘蔗,这样煲出来的羊肉汤就会有清新的甘蔗香味。再加几粒新鲜马蹄肉,加了竹蔗马蹄一起煲,羊骚味就会轻很多。

料头: 姜(5片)、马蹄(2只)、竹蔗(5克左右)。 调料: 柱侯酱1匙、南乳(半匙)、盐适量。

做法 1)羊腿肉一大块洗净飞水，然后锅里放水，葱姜片，1个八角，烧开后小火烧1.5个小时。2)腿肉取出放冰箱冷藏，吃的时候切片，将羊汤分成若干份，每次取一份烧，放白萝卜块烧至软烂，放切片的羊腿肉烧开，再加点盐和白胡椒粉调味即可。这个做法还可以用来做羊汤面。

广东清汤羊肉的做法及配料

广东清汤羊肉的主要配料包括羊肉、冬菇、红枣、枸杞、生姜等，制作过程中需注重火候和时间，以保持羊肉的鲜嫩和汤的清新。详细做法如下：首先需要准备好所有食材。选择新鲜的羊肉，将其洗净后切块，然后放入开水中焯水，以去除血水和杂质，焯水后捞出备用。

广东炖羊肉汤的家常做法步骤如下：准备食材：羊肉、料酒、姜、葱、盐、鸡精、白萝卜。羊肉切块洗净，放入锅中，加清水焯水，加料酒去腥。焯水后的羊肉捞出沥干水分，姜切片、葱切段备用。将羊肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。

将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。广东羊肉汤的好吃做法5 材料 山药 一斤 羊肉 一斤 枸杞 适量 细香葱、姜盐、蒜、盐、胡椒、料酒适量 做法 1.、将陈集山药洗干净，削去外皮，记得戴上手套，否则会发痒。

顺德羊肉汤正宗做法 所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺。

谁会羊肉清汤的常见做法？

羊肉清汤的常见做法？

备料

主料：羊肉一份、白萝卜一根

辅料：盐四克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、蒜花一小把、生姜葱适量、料酒二十克

——【清汤羊肉之步骤】——

1、首先把羊肉清洗干净，切成拳头大小的块状（不要切的太小，因为后期羊肉在煮熟之后，会缩小一部分），然后把白萝卜切成滚刀块，约有两个大拇指大小最佳

2、锅内加入清水，下入生姜葱、料酒和羊肉，焯水一分钟后捞出（焯水时间要稍微长一些，如果见表面脏物比较多，可以放一些盐和白醋，这样羊肉出锅会更干净）

3、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱和清水（水要多一些，因为后期煮的时候尽量不要二次加水），盖上盖子用小火煮一个半小时捞出（中途可以多次打开盖子，用筷子轻轻戳一下，能戳进去就代表熟了）

4、把煮好的羊肉冲凉，然后用手撕成条状（稍微撕的均匀一些，这样上桌给人更有食欲感，同时这一步可能会需要一些耐心，不可操之过急），再把羊肉汤倒入锅中（不要太多，刚好够装满准备的容器即可）

5、最后放入白萝卜（自己喜欢吃什么辅料，这个时候都可以放入），小火煮两分钟再放入羊肉开始调口，放入盐、鸡精味精、胡椒粉等，搅拌均匀出锅装盘，表面撒上提前准备好的蒜花就大功告成了

——【清汤羊肉之你问我答】——

问：清汤羊肉对于选材有什么要求吗？

答：肯定有要求啊，这道菜和红烧羊肉最大的区别，就是这道清汤羊肉是没有一块骨头的，而且全部都是瘦肉，没有一丝肥肉，甚至羊肉皮都非常少，所以说选材应该还算是比较严格的

问：不喜欢吃蒜花可以不放吗？

答：可能许多人会小看蒜花的作用，其实蒜花在清汤羊肉里起到非常重要的作用，如果有的人不喜欢吃，也可以不放，但也要用味道浓重的食材代替，如香菜沫、葱花等

问：为什么羊肉煮熟之后会缩小呢？是买到假的了吗？

答：并不是买到假羊肉了，而是羊肉本身就含有水分，在煮熟之后就会缩小一部分，一般一斤羊肉煮熟之后大概就剩八两左右，如果被特殊加工，可能只剩五六两了吧，所以选材方面也要上点心

——【清汤羊肉之总结】——

总结一、清汤羊肉所谓的辣，并不是那种纯粹的辣，而是辣到那种嗓子里的辣，喝过羊肉汤都知道，喝一口鼻尖都会冒汗，感觉精气神瞬间都提升了好多倍，让人全身特别舒爽

总结二、在把清汤羊肉煮好之后，一定不能用刀切，要用手去撕，也许这道菜讲究灵魂吧，用刀切出来的永远没有手撕出来的味道香，而且在后期二次烹饪的时候，汤汁会更容易融入到羊肉中

总结三、煮羊肉无论是前期煮，还是后期二次加工，都不要调味，只要在快出锅的时候调味即可，因为如果过早的调口，羊肉吃起来就不鲜了，同时盐也会锁住羊肉一部分水分，吃起来就会比较腥