香喷喷的扒皮鱼，做法简单，口感绝佳

香喷喷的扒皮鱼，做法简单，口感绝佳 扒皮鱼是一道鲜香多汁、色香味俱佳的传统美食，又称“剥皮鱼”。它是用鲜鱼去鳞、去皮、去肚、留下鱼骨，再将其切成半个的大小，烹制出来的美味佳肴。 准备食材 扒皮鱼的关键在于选用新鲜的鱼。一般可选用草鱼、鲤鱼等白肉鱼类。去鳞、去皮后，将鱼肚与鱼骨分开。此外，还需要备好葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油等调料。 煎鱼皮 将擦干的鱼皮放入平底锅中，用小火煎至两面微黄，备用。锅不用清洗，留住鱼皮上的余油，撒上葱姜蒜末，炒香，加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料翻炒均匀。 扒鱼片 将煎好的鱼皮分成半个大小，倒入留有余油的锅中，上面依次摆上事先准备好的葱姜蒜等调料，再加上面上一层新鲜的蒸菜叶子，盖上锅盖用中火烧上几分钟即可。 翻转扒皮鱼 待鱼煮至七成熟时，揭开锅盖，用铲子轻轻地将鱼骨翻转过来，盖上锅盖，继续用中火烧制2-3分钟，让鱼肉更加入味。 享受美食 将烧好的扒皮鱼取出，摆在盘子上，滴上少量色拉油，上面撒上香菜、葱花，热气腾腾、鲜香可口的扒皮鱼就出锅了。邀上三五好友，一起品尝，这才是生活的真正幸福。 总结 扒皮鱼是一道色香味俱佳的传统美食，至今仍受到广大人民群众的欢迎。它的做法虽然简单，但制作好的扒皮鱼口感却让人难以忘怀。相信通过这篇文章，大家已经掌握了扒皮鱼的制作方法，快来一起动手制作吧！