经验分享：怎样做出口感酥脆的铁板土豆片

经验分享：怎样做出口感酥脆的铁板土豆片 土豆是我们餐桌上非常常见的一种食材，不仅口感好，而且热量低。如果把土豆薄片煎成酥脆的土豆片，更是受到了很多人的喜爱。今天，我来为大家分享如何制作口感酥脆的铁板土豆片。 选择好土豆 首先，要选择和土豆薄片制作类似的土豆。新鲜的土豆更容易切成薄片，不容易发芽，口感也更好。而土豆的种类也会影响口感，建议选择颜色比较深，淀粉含量较高的品种，如植物淀粉薯、花皮呱、水曲苏等。 切片处理 将土豆洗净，去皮，然后切成均匀的薄片。切片的厚度大约在2-3毫米，过厚容易煮不熟，过薄就会煮烂。切片后要用水冲洗几遍，将土豆表面的淀粉冲掉。然后将土豆片泡在冷水中，至少泡20分钟，这样可以使土豆薄片更加酥脆。 预处理铁板 在铁板上抹上一层油，然后放到炉子上加热。加热时要注意，铁板不能过热，不然会糊掉土豆薄片。当铁板逐渐变热时，要注意均匀地将铁板表面的温度恒定在一个范围内。 翻煎土豆片 将土豆片擦干水分，依次将土豆片放到铁板上。一定要放平，不要重叠，以免出现焦糊点。同时，要用铲子将土豆片稍微拍一下，使其更加贴合铁板。在中小火的状态下，煎煮2-3分钟，然后再翻转土豆薄片。这样来回煎煮，煎至土豆表面金黄酥脆即可。 调味 将煎好的土豆片放到大碗中，撒上少量食盐和黑胡椒粉，还可以加一些自己喜欢的调味品，如芝士粉、烤肉酱等。轻轻拌匀即可，不用加入过多调料，以免掩盖了土豆薄片自身的味道。 提升口感 如果希望口感更加酥脆，做法不外乎有以下几个方法：可以增加焗烤的时间；在铁板上铺上一层硅胶垫或者不粘纸；增加适量食用淀粉粉，如马铃薯粉或淀粉粉调配鸡蛋液，掌握好份量即可。 总之，制作酥脆的铁板土豆片并不是一件难事。只要选择好土豆，配合正确的煎煮方法和适量的调味，相信每个人都可以做出自己喜欢的口感。