手工鱼肉丸子的做法和配方(自制鱼丸子的步骤)

做鱼丸子怎么做

用料 鱼肉 适量 盐 适量 葱姜 适量（葱姜煮水后放凉）玉米淀粉 适量（选加，我没加）蛋清 一个（选加，我没加）木薯粉 要Q弹就加点但是我给孩子们吃从来不加 小葵厨房的自制鱼丸的做法 告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来。

1依次做好所有鱼圆; 1开中火,水烧开后,煮3分钟; 1煮好的鱼圆,捞出放进盛有凉开水的容器里,放冰箱冷藏,随吃随取 3. 然后。

鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内,煮沸后下入鱼圆,煮一会儿便可出锅,撒上胡椒粉、葱花。

食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。 草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。

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想要在家制作手工鱼丸的话，首先我们要将准备好的鱼身上的骨头、红肉都剔除干净，然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白。接着将葱、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再滤除其中的清水和鱼块一起倒入搅拌机中搅打成泥，随后用两层纱布将包裹住肉泥并将用力将它从纱布中挤出。

如何做鱼肉丸子?

自己做鱼丸的详细步骤如下 1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。 2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。

 适量的食盐调味,白糖一小勺提鲜,胡椒粉少许去味增味,淀粉1勺增加粘性,用筷子搅匀,然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打,让鱼肉上劲。

配方:鱼肉、葱姜、盐、面粉 步骤准备一条鱼,最好用草鱼哈,做出来的鱼丸比较好吃,把鱼鳞、鱼鳃、内脏、肚子中的黑膜等,都去除干净。

准备食材 在制作手工鱼丸时，首先要准备大头鱼，生姜，鸡蛋，小葱，红薯，淀粉，食盐，胡椒粉，香菜，冰块等等。制作手工鱼丸 需要将大头鱼去掉鱼骨头，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后将鱼肉切成小块。

鱼肉丸子的家常做法1 手工潮州鱼丸 食材：西刀鱼肉 600g，150g碎冰 150g水 300g，食盐 36～40g，糖 30g，蛋白 2～3个，玉米淀粉 - 15～30g （也可以不放）；红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多。

鱼丸的配方及配比

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。

做法：鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

1剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。

纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。

鱼里外清洗干净。 2.用刀切下鱼肉。 3.去鱼皮。 4.备好鱼肉、鸡蛋,姜葱洗净。 5.鱼肉、姜、葱白,(葱白、葱叶分开)。

怎么做鱼肉丸子?

材料 鲮鱼肉泥,鸡蛋一只,香菜末,葱花,生粉,盐,鸡粉,生姜末,芝麻油或植物油 做法 鲮鱼肉里加入适量生粉,鸡蛋一只,生姜末,盐,鸡粉,芝麻油备用。

选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中。

步骤/方式1 准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用 步骤/方式2 鱼肉去骨去刺去皮切块。

原料:龙利鱼柳、香菜、香葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、芝麻油。 做法步骤: 第1步、把龙利鱼柳切成块。

自制鱼丸子的步骤

鱼丸真的很好吃！以下是个人经验，可以参考下。首先准备好原材料： 鱼肉适量，葱一根，姜一块，适量盐和胡椒粉（按个人口味），蚝油少许，清水、冰水，植物油，适量红薯淀粉。

原料:鲢鱼鱼肉1000克 调料:葱白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2个、盐1大匙、料酒20克、清水适量 鱼肉丸子的做法步骤: 将鲢鱼洗净。

把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿。8，然后在锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里，如下图。

胖头鱼尾事先把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用。鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色。刮下的鱼肉用刀剁成泥状。葱姜碎用开水泡好。

鱼肉丸子怎么做才好吃

鲜美鱼肉丸

@1@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、;4勺红薯淀粉、猪肉馅@4@使劲儿

鲜美鱼肉丸的做法

步骤step

1

草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮

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2

切片，和葱姜一起剁碎

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3

将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、3—4勺红薯淀粉、猪肉馅

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4

使劲儿搅拌，记得朝一个方向，搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉；锅中加凉水，水多一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮

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5

依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开；等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出

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6

鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存