大闸蟹美食攻略：教你如何吃得更美味

大闸蟹美食攻略：教你如何吃得更美味 大闸蟹是中国著名的湖蟹品种之一，高脂肪、高蛋白、低糖、低热量，尤以脂肪含量高而著称，被誉为“黄金脂肪” 。“蟹黄蟹肉两相宜，配以女儿红更佳”是品尝大闸蟹的最佳选择。但如何最大程度地享受大闸蟹，下面为您提供几个小窍门。 挑选大闸蟹 选择大闸蟹，首先要看个头是否大、蟹甲是否厚实有光泽，甲壳颜色是否淡绿、蟹爪是否有紫斑，以及腹部是否萎缩。正宗的大闸蟹体重在200克以内的最好，越大的蟹肉质越老，口感自然也就没有200克以下的好。同时，选择蟹的时候，要选择雌性大闸蟹，因为雌性大闸蟹肉更细嫩、腥味更少。 煮熟的大闸蟹 先将大闸蟹放入凉水中浸泡20分钟，这样可以让蟹变得“清爽”；用开水煮蟹时，可以加入一些食盐、生姜、葱，这样可以减轻腥味和增加蟹肉的鲜美度；等到蟹肉全部变红后，再加热1-2分钟即可，过度煮熟会使蟹脱水，影响口感。 榨取蟹汁 吃螃蟹不能浪费，将蒸熟后的螃蟹也不要扔掉，把蟹壳清理干净，倒入一定量的水，大火煮沸后转中小火，用搅拌棒将蟹壳捣碎，逼出蟹汁，待蟹汁颜色变深再用纱布过滤即可。蟹膏珍贵，也可以用同样的方法榨出。 配小料 吃大闸蟹必须搭配小料，据说这样吃比蒸着吃更有滋味。有些人喜欢用醋调味，有些人则喜欢蒜泥、姜末蘸蟹肉，这些都是因人而异的。除此之外，还可以搭配一些其它的小料，如生姜丝、芥末酱、豆瓣酱、麻油等，让味道更加的丰富。 饮品选择 无论是喝啤酒、白酒等烈性酒还是饮用其它清凉饮品，都要适量，不要喝得太醉。一些清淡口感的饮品如酸梅汤、柠檬汁和蜂蜜水都是不错的搭配。 大闸蟹是中国传统饮食文化中的重要组成部分，美味的蟹肉和独特的口感，给人们带来了无限享受。对于想要吃得更加美味的人，选择合适的方法和小窍门是非常有必要的。希望这篇大闸蟹美食攻略能够帮到您。