炸鸡块怎么炸又酥又脆(炸鸡块怎么能炸的外焦里嫩呢？)

炸鸡叉骨怎么炸得又脆又酥?

加入10克葱段,10克姜片,两个鸡蛋,一勺料酒,两勺生抽,半勺盐,半勺白糖,一勺孜然粉,一勺花椒粉,一勺胡椒粉,腌制半小时以上。

炸之前鸡锁骨上裹上面包糠,蛋液,这样可以炸的酥脆。

脆脆炸鸡块 用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量 面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g 制作步骤 1 去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。

炸之前裹上生粉,蛋液,这样可以使炸鸡皮脆肉嫩。

粉的选择：可以选择面粉、玉米淀粉或者专用的炸鸡粉。面粉能让鸡块表面形成酥脆的外壳，玉米淀粉则能让鸡块更加酥脆。裹粉方法：将腌制好的鸡肉块沥干水分，然后均匀地裹上一层粉。为了确保裹粉均匀且不易脱落，可以先将鸡肉块在蛋液中浸泡一下，然后再裹粉。

500克鸡脚洗净,冷水下锅,加入适量葱,姜,1勺料酒 步骤/方式2 水开,煮8分钟捞出 步骤/方式3 鸡脚放入碗中,加入1勺盐,半勺鸡精,2克胡椒粉。

炸鸡块怎么做好吃又脆又嫩 腐香炸鸡块做法

用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊。锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸。等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油。升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。

步骤step 1 鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右 步骤step 2 准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉 水 鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可 步骤step 3 酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液 步骤step 4 热锅、倒油。

鸡块先在面糊中沾一下。space点击查看大图 请点击输入图片描述 4.再用面粉和淀粉拌匀，鸡块在里滚上一圈，就可以下锅油炸了。space点击查看大图 请点击输入图片描述 5.小火炸至两面金黄，捞出。space点击查看大图 请点击输入图片描述 6.待油温升高，下锅复炸一遍，这样口感更酥脆，也能熟透。

炸鸡块：将裹好的鸡块放入已经加热至180摄氏度的油锅中，用中火慢慢炸制。炸制过程中要不断翻动鸡块，使其受热均匀。当鸡块表面呈现出金黄色，且内部熟透时，即可捞出沥油。出锅：将炸好的鸡块摆放在盘子里，可以搭配一些蔬菜或者蘸酱一起食用。

炸制过程中的面粉处理不可忽视。在面粉中加入少量泡打粉或小苏打，可使炸出的鸡块更酥脆。裹粉时，先用搅拌器让面粉均匀裹住鸡肉，轻轻按压让面粉粘附牢固。炸制油温至关重要，应控制在160-180摄氏度，通过观察气泡判断油温，每次放入的鸡肉块不要过多，以免影响温度。

将鸡块洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

炸鸡块怎么炸又酥又脆

想要将鸡块炸的酥脆，可以在鸡块上裹上一些面包糠或者是面粉，这样炸出来的鸡块口感会更好一些。面粉的裹法十分简单，将面粉中倒入鸡蛋液、适量的清水、盐、黑胡椒粉搅拌好，然后将鸡块放入面粉液体中，这样炸出来的鸡块香酥可口。

你知道怎么做的炸鸡块外酥里嫩不会发硬吗？炸鸡块 我想每个人都会这样做。它的做法很简单，使用的食材也不麻烦，但做好吃的并不容易。原因是外面的面糊不好吃，配料不好，或者油温控制不好。事实上，这些都不是主要原因，真正的原因是我们自己的炸鸡块总是做的口感发硬，那怎样才能解决，继续往下看。

一般是炸2次·~第一次先定型·~炸8分熟·在次回锅··在炸黄一些·~火要大一些· 控油·~就可以了· 一般是炸2次·~第一次先定型·~炸8分熟·在次回锅··在。

人们对于从国外引进的美食都是比较热爱的，炸鸡块是根据肯德基改良的，很多小朋友都比较喜欢吃。家长们为了能够让孩子吃到安全、卫生的炸鸡块，会在家里给宝宝做一些，炸鸡块怎么炸_如何做炸鸡块呢?下面给大家介绍几种炸鸡块的方法，喜欢吃的可以来学习一下。

加入淀粉:把淀粉加入到炸鸡的面粉中,可以增加炸鸡的脆度。2.炸前腌制:在炸鸡前先腌制,可以让鸡肉更加嫩滑,也有助于炸出脆皮。

步骤/方式1 下面准备两块新鲜的鸡胸肉,挑选鸡胸肉的时候,我们要挑选这种比较厚实一点的,不要挑选那种太薄的。

炸鸡块怎么能炸的外焦里嫩呢?

把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。香辣炸鸡块的成品图 香辣炸鸡块的烹饪技巧 技巧tips 1.鸡块洗干净之后，用厨房纸巾，把水份吸干，这样腌制的鸡肉入味，酥香。2. 腌制鸡胸肉肉的时候加2勺白鲨马铃薯淀粉，肉质更加鲜嫩。3.肉等等外皮裹一层干的马铃薯淀粉，能让外皮酥脆，肉嫩多汁。

不脏手又很有乐趣。锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。最开始放进鸡肉块时，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样，酥脆的鸡块就炸好了。提示：千万不要等到炸至金黄，因为刚炸好的鸡肉块有点发白，放置10秒左右颜色才会转为金黄。

不同的淀粉种类会影响鸡肉的口感，所以需要进行调整。炸制完成后，需要将炸鸡块上多余的油滤干，用厨房纸巾或者滤网都可以，这样可以保证食品口感和质量。炸鸡块既简单又实惠，让您吃到肚皮里满意。如果您想在家制作，不妨参照以上三点小技巧，或许您也能够成功炸出既酥又脆的炸鸡块。

使用特殊的炸鸡裹粉，如面粉、玉米淀粉和土豆淀粉的混合。先将鸡块在裹粉中翻滚，使其均匀沾附，然后浸入蛋液水中稍微打湿，最后再次裹粉，形成粗糙的鱼鳞状表面。3. 炸鸡时，油温的控制至关重要。太低或太高的油温都会影响炸鸡的口感。

相信大家已经在为年夜饭的菜肴做准备了，每次团圆饭的时候，有很多的菜都需要挂糊油炸，让颜色变得金黄诱人，口感变得酥脆可口，那么给食材挂糊就显得特别重要了，想要炸出来的菜又香又脆还不油腻，那么调糊是关键，可能有很多朋友在调糊的时候只用到面粉，或是淀粉，那样做出来的口感多少有些欠缺。

炸鸡块怎么炸又酥又脆

炸鸡胸肉又脆又嫩的炸法：

主料：鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个、面包糠适量、小麦粉适量、玉米油适量。

辅料：盐3克、胡椒粉适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、玉米淀粉10克。

步骤：

1、备料。

2、鸡肉洗干净切条。

3、放入盐，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽。

4、拌匀后放入玉米淀粉。

5、拌匀腌制半小时。

6、鸡蛋打散。

7、搅匀。

8、腌制好的鸡肉，放入小麦粉里，粘匀。

9、放入鸡蛋液粘匀。

10、放入面包糠里粘匀。

11、粘好备用。

12、锅放油烧到16度以上高温，放入一个鸡肉条，起泡泡。

13、可以直接都放进炸。

14、炸至金黄色捞出，停30秒。

15、在复炸一次。

16、炸至金黄色捞出沥干油即可。

准备材料：鸡胸肉或鸡腿肉两块、料酒、葱姜蒜、盐、糖 、蚝油、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠

制作步骤：

1、鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块。

2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。

3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。

4、先均匀裹满淀粉。

5、再粘满蛋液。

6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满。

7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多。

8、炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上。

9、成品图。