口感香脆！爆炒大头菜粉条做法揭秘

口感香脆！爆炒大头菜粉条做法揭秘 大头菜是一种十分常见的家常菜，口感鲜美，营养价值高。在中国北方，大头菜是冬季必备的蔬菜之一。而将大头菜和粉条搭配起来做成爆炒大头菜粉条更是一个不错的选择。下面就一起来看一看这道口感香脆的菜品的制作方法吧。 原材料准备 在开始制作之前，我们需要准备大头菜、粉条、大葱、姜末、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、油。 大头菜处理 首先我们需要对大头菜进行处理。将大头菜洗净后，去皮并切成丝。要保证切丝的大小是一致的，这样可以避免菜熟不熟的问题。 粉条处理 将粉条用温水泡软，然后用开水焯一下，捞出备用。 炒菜 将锅加热，放入适量的油，热锅冷油可以起到加速锅热的作用，同时也可以避免菜粘锅。然后放入葱姜末和大蒜炒香，接着放入大头菜继续翻炒。大头菜中水分较大，需要炒到水分蒸发干净，使其口感更佳。最后，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽，调味后翻炒均匀。 翻炒粉条 翻炒好的大头菜可以放到锅边，不要与粉条混合在一起。这样可以保证粉条不会黏在一起，影响口感。将锅再次加热，再加入适量的油，等油热后将焯好水的粉条倒入锅中加入调料炒匀，最后和大头菜一起翻炒均匀即可。 出锅 最后，将炒好的大头菜和粉条一起出锅，装盘即可。 总结 这道爆炒大头菜粉条口感香脆，酱香味浓，同时也非常营养，是一道非常适合冬季食用的家常菜品。制作方法也十分简单，大家可以按照上述方法来做，相信会做出一道非常美味的大头菜粉条。