家常鱼炖，美味简单

家常鱼炖，美味简单 家常鱼炖是一道颇具营养的菜肴，不需要很多的调料和炒煮，操作简单。关键是用料新鲜，炖制的时间不宜过长，这样才能保持其营养。 选料 选料是做家常鱼炖的第一步。选用鲜活的鱼，起锅前剁或者将其片好，用盐，姜等调料腌一下。白菜等蔬菜切大块。勿必添加食醋，醋可以去腥味，并防止鳍片掉落。 火候 家常鱼炖需要小火慢炖，火候不足容易腥味重，火候过大又会让鱼肉太松太烂，影响口感。炖鱼过程中，最好是要用铁锅或者炖盅，让它们能够集中铸热，保证出锅后吃到口感热乎乎的鱼汤。 时间 家常鱼炖的时间不需要过长，太长也会破坏营养成分和口感。要想让制作的鱼炖汁浓郁可口，红烧鱼至少也要五至六十分钟以上炖煮，隔一会儿可以碾一下锅底，这样有助于出汤和增加汤的浓稠度。 细节 在炖制家常鱼炖的时候，还需要注意一些细节。比如说，在烧好的鱼头鱼尾中，尤其是在鱼嘴和鱼鳃等部位中，往往藏匿有大量的细菌和脏东西，因此需要在清洗鱼时仔细地清理干净。另外，在加水后，如果水稍微有浸没食材，便说明它的深度已经足够，不能加得过高，否则做出来的菜肴会太稀水。 成品 通过以上步骤，做好的家常鱼炖会给您带来非常不错的口感和营养。家人和朋友们再不用去饭店享用美食了；而家里的妈妈和爸爸们，则也可以亲手做出一道简单大众的美食，家庭菜肴可谓是实实在在。当然，最重要的是用心去做，用爱去营造美味。