从面到煮到上桌，正确流程教你轻松搞定拉条面

从面到煮到上桌，正确流程教你轻松搞定拉条面 拉条面，又称为手工拉面，是中国北方地区常见的一种面条。它的口感劲道，口味鲜美，是不少人的最爱。但是对于不会制作的人来说，拉条面可就不太好掌握了。不过，只要掌握了正确的流程，你也可以轻松搞定拉条面。本文将为你详细介绍如何从面到煮到上桌，让你轻松成为拉条面的大厨。 准备食材 拉条面所需要的食材不多，只需要高筋面粉、盐、水就可以了。面粉一般用优质的高筋面粉比较好，水最好选用温水，温度大约在35℃左右，这样可以让面条更加口感劲道。同时，也要注意将面粉和水的比例掌握好，以免面条过于硬或松散。 和面 在准备好面团之后，就需要开始和面了。在和面的过程中，需要充分揉捏面团，使面团中的面筋得以充分激活，这样面条才会有很好的弹性。在揉面的过程中，最好采用先揉成方形，再对折，重复多次这一方式，这样可以使面条更加劲道。 切面 将面团揉好之后，就需要将其切成小块，一般是将面团均分成小块。切面的大小可以根据个人口味而定，但是为了保证每一块大小基本相同，最好采用厨刀进行切割。切割好之后，需要将每一块按照所需的大小压扁，这样可以便于拉条。 拉面 接下来就是拉面的重头戏了，拉面的方法有很多种，这里我们介绍比较基础的「擀皮拉面」。首先，需要将压扁后的面团摊开，然后先将中间部分拉长，把其余部分向中心平缓地放，重复这个过程，让面团慢慢地拉伸开来。拉面的时候，要注意不要用力过猛，以免面团被拉破。同时还要注意让手慢慢地适应面团的拉伸，这样可以使拉出来的面条更加细腻光滑。 入锅煮面 拉面完成之后，需要将其入锅煮熟。煮面的时候要先将锅里水烧开，然后将面条投入锅中。同时需要记住，在放入面条的同时，要用筷子搅拌一下，这样可以让面条在水中充分滚动，避免面条粘在一起。煮面的时间要根据面条的粗细而定，大约在1~3分钟之间。 盛出拉条面 将煮熟的面条捞出，用凉水冲洗一下，然后沥干水分即可。最后，将拉条面装入碗中，然后根据个人口味添加配料，淋上自己喜欢的调料即可。 拉条面虽然看上去不太好掌握，但是只要按照正确的流程进行，就可以轻松搞定。这里所介绍的方法也是最基本的一种，只要熟能生巧，相信你能够发现更多的拉面技巧，成为一个拉条面的大厨。