橄榄菜凉拌，配上适量香油和调味料，色香味俱佳

橄榄菜凉拌，配上适量香油和调味料，色香味俱佳 橄榄菜（Olives vegetables）绝对算得上是我国南方家家户户都爱的一道热门小菜了。橄榄菜凉拌能够激发橄榄菜的风味，让它变得更加入味且美味可口。下面我们就一起来看看，如何将橄榄菜凉拌做得更加美味。 选购时，橄榄菜一定要新鲜 选择新鲜的橄榄菜至关重要。我们在选购时要注意，选用表皮细嫩，呈白色或浅黄色，而且质地比较坚实的橄榄菜。新鲜的味道清新自然，口感有嚼头，橄榄菜凉拌出来的口感也特别好吃。 用清水浸泡去盐 橄榄菜一定要先用清水泡去盐，去除多余的咸味。这个步骤特别重要，否则做出来的菜会太咸，影响口感。清水浸泡是将橄榄菜放入碗中，加入清水，然后轻轻搓揉，让橄榄菜中的盐分被水冲掉。 佐料要精选，减轻菜品的腥味 除了橄榄菜之外，其他佐料的使用同样关键。醋、香油、葱姜蒜、辣椒、白芝麻等，都可以用来搭配橄榄菜凉拌，加入一些橄榄菜最为适宜。其中，葱姜蒜可以去除橄榄菜本身的腥味，增加菜肴的新鲜感。 烹饪时要注意时间和火候 橄榄菜是属于凉菜，所以在烹饪时一定要掌握好时间和火候。橄榄菜去盐后，可以直接拌入佐料即可食用，不用再进行烹饪，这样做出来的凉拌口感特别好。 橄榄菜凉拌，配上适量香油和调味料，色香味俱佳。不但可以配上米饭一起享用，还可以当做开胃菜。无论是朋友聚餐还是家庭晚餐，都可以尝试一下这道美味的橄榄菜凉拌。