了解牛腩的功效:健脾胃、养血润燥
admin
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2025-07-23
了解牛腩的功效:健脾胃、养血润燥
牛腩是牛身上一块含有筋膜的部位,由于筋膜的存在,韧性十足,口感香嫩,深受人们的喜爱。牛腩不仅美味可口,而且还具有一些很好的营养价值,今天我们来了解一下牛腩的功效。
一、牛腩的营养价值
牛腩是一种富含蛋白质的食品,每100克牛腩中含有蛋白质19.5克左右。除此之外,牛腩还富含必需氨基酸,如赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等,有助于人体维护正常的代谢和营养标准。
牛腩还富含脂肪和卵磷脂,尤其是亚油酸和亚麻酸,能够促进人体和内脏器官的生长发育,并能调节胆固醇的代谢过程,对于心血管疾病等也具有一定的预防作用。
二、牛腩的功效
1. 健脾胃
牛腩具有益血滋阴,健脾胃的功效。炖牛腩时,加入一些小茴香、香叶、丁香等佐料,可以增强牛腩的功效,促进人体脾胃的消化功能,起到很好的调理作用。
2. 养血润燥
牛腩中含有丰富的铁元素和蛋白质,促进人体内血液的新陈代谢,调节血液循环,对贫血等血液循环疾病具有缓解作用。同时,牛腩中还含有骨胶原和蛋白质,具有润滑作用,可以改善人体皮肤的干燥状况。
3. 改善贫血
牛腩除了含有丰富的蛋白质和铁元素之外,还含有一定量的维生素B2、维生素B12等重要的微量元素和营养物质,能够改善贫血,减轻疲劳等现象。
三、怎样选购牛腩?
选择新鲜的牛腩,先看牛腩的色泽,宜为深红色或深棕色,表面应该滋润且有光泽,没有变色,没有发霉和变质的现象。
牛腩的香味也很重要,选购时可以嗅一下,若有鲜味,则是新鲜的牛腩,没有异味和腥味才是正常的。另外,新鲜的牛腩肉质紧实,口感较好,而不易因为老化而变得发软。
四、怎样烹调牛腩?
烹调牛腩时,可以选择炖、煨等方式。炖牛腩时,先将牛腩切块,焯水后捞出,加入豆腐、姜片、葱段等调料,用中小火慢慢炖煮,同时可以根据自己口味加入适量的咖啡、红酒等佐料,炖到牛腩肉质软烂即可。
在煨牛腩时,可以选择焖锅或砂锅,将牛腩慢慢煨烤,配上适量的粘米粉、山药等食材,口感更为丰富。
牛腩不仅味道美味,且具有很好的营养价值和功效,对于喜欢美食的人来说,更是不可错过的佳肴。