快手水煮牛肉做法，轻松搞定辣味美食！

快手水煮牛肉做法，轻松搞定辣味美食！ 想念那个麻辣的味道，口口余香，每一口都让人陶然？快手水煮牛肉就是你最好的选择！这道口感麻辣，香气扑鼻的川菜已经深入人们的生活，成为了广大食客们的最爱。那么，想要做一份正宗的水煮牛肉，又该怎么下手呢？ 主材料：牛肉、豆芽、蒜片、姜片、青红椒、葱姜蒜末、花椒辣椒油、盐、味精、生抽、料酒、清水。 （注：材料根据自己口味省略或增加） 一、选牛肉：薄片肉丝都可以 选购牛肉，以肉质细腻、透亮为上品。一般来说，牛腱肉是制作水煮牛肉的首选。用手揉一揉，能有肉筋，比较真实可靠。将牛肉切成薄片或是肉丝都可以。 二、准备料汁：关键是花椒和辣椒 花椒和辣椒的比例，是关键。一般是5份花椒，5份辣椒，再加上适量盐、生抽、味精等调料。放入锅中煸炒，中火炒至香味出来止即可。 三、焯水：去腥提鲜 将牛肉放入水中焯烫至变色捞出沥水控干备用。焯水不但可以去腥味，还能去除一部分脂质，让汤更清爽。 四、翻炒：肉炒至微卷 加入蒜片、姜片、葱姜蒜末等翻炒，再加入青红椒，炒出青红椒的香味后加入焯好的牛肉，炒至微卷即可。这样，肉就会比较嫩滑。 五、调味：口感更适口 翻炒的过程中，加入青红椒和豆芽，炒匀后淋上适量的料酒，生抽、盐、味精、清水，翻炒均匀即可。大火将水烧开，撇去浮沫。 六、出锅：浇上花椒辣椒油 水煮牛肉出锅时可以直接浇上花椒辣椒油，让整道菜色香气扑鼻、麻辣可口。同时金黄色的辣椒和绿色的葱花也是菜色的一大亮点。 总之，制作水煮牛肉要有耐心和技巧。只有足够耐心，才能制作出口感细腻，香味扑鼻的水煮牛肉。这道菜很好吃、很下饭，炎炎夏日，热辣口感也能令人倍感惊艳。赶快动手，尝试制作吧！