娃娃鱼做菜大全(娃娃鱼有几种做菜方法)

娃娃鱼有几种做菜方法

先将娃娃鱼的头切开(不要切掉)放血，然后用90℃的热水浸泡，刮去表皮粘液洗净，再从腹部剖开，取出内脏，然后使用 把刀切成月牙形。2.大火坐炒锅，加入植物油烧热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出控油。

材料:娃娃鱼一条,熟猪油,料酒,白糖,淀粉,姜葱蒜,调味料,盐,酱油,味精。

首先感谢邀请。 福建位于中国东南隅,依山傍海,终年气候温和,雨量充沛,四季如春。

娃娃鱼750克，水发香菇50克，生鸡肉100克，大蒜瓣10瓣，猪油l00克，料酒50克，麻油5克，酱油25克，熟火腿50克，葱白6克，水发玉兰片50克，精盐25克，瑶柱25克，胡椒粉2克，大虾仁50克，高汤750克 、将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼烫杀。

娃娃鱼味道太鲜美了! 一切都是美味惹的祸😂😂 我的观点是,如果是法律允许的,那就没有错。

大家对娃娃鱼并不陌生，由于其叫声如同婴儿，因而得名。娃娃鱼作为珍稀动物，更是两栖动物活化石，因而市场价格昂贵。一般来讲，人们常把娃娃鱼做菜或者当宠物豢养，该类动物市场销售火爆。然而现在娃娃鱼的价格大跌，这是为什么？下面我们来进行价格影响因素分析。

娃娃鱼可以用来做菜品吗?

在娃娃鱼头上砍一刀放血，用热水烫下用刀划去娃娃鱼身上的粘液，在肚子上开刀去除内脏，洗净切块用料酒少许盐腌制一下备用，老母鸡炖出浓汤，锅内放油放入老姜炒香，放入娃娃鱼炒至金黄色，加入鸡汤。

前两年连云港曾经一瞬间冒出过很多娃娃鱼 电烤串的店,不过良莠不齐,现在已经倒闭很多了,十不存一,想找到一家好的娃娃鱼店,难上加难。

虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。用杠炭或干柴烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时差不多就能享受美味了。

宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

娃娃鱼做菜有什么技巧

先将娃娃鱼头部砍一刀(不必弄断)放血，然后用90℃热浸水烫，刮洗外皮黏液，再从肚割开，去除内脏器官，随后用刀割成半月形一小块。(内脏器官能够 另作它用)炒菜锅坐灶火上，加食用油烧开，资金投入油炸小鱼，炸至橙黄色捞起来控油补水。

那要看你的女朋友是广西哪里的人了..广西桂林这边的口味比较接近湖南菜的口味 偏爱酸辣..而且梧州 那边则是比较接近广东菜的口味..偏爱清谈..柳州那边就是偏爱辣 代表性产品：螺蛳粉 南宁 北海 那边则是偏爱与鲜美..那边爱吃海鲜的人比较多 所以鲜美的东西一般都很喜欢 。

娃娃鱼家常做菜方法是红烧，其做法如下：主料：娃娃鱼1条、莲藕1块、酸菜少许、葱1根、蒜3个、姜1个。辅料：八角1个、干辣椒2个、香菜1根、酱油2勺、料酒4勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉少许、香醋1勺。将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。将葱、姜、蒜切片切段。

如果这样的鱼做起来还是非常好吃的，把它洗干净以后。腌上半个小时，放上葱姜蒜。然后一锅里放上油。注意不要用，要一定要用不粘锅的锅，这样放上油以后把娃娃放进去。点上老抽就可以做了，非常好吃。

好的,以下是一些一年级上册的娃娃组词:娃娃家(wá wɑ jiā):孩子们模拟家庭生活的游戏,可以扮演爸爸、妈妈、宝宝等角色。

《请回答1988》有哪些细思极暖的小细节?

《请回答1988》这部剧我真的好喜欢好喜欢呀!看到最后一集的时候真的很不舍,不愿意那么快结束。

我是一名厨师,从业已经20来年了,要说厨师最怕做什么菜,我想了一下,我想现在大概最怕做熊掌,穿山甲,五爪金龙,过山峰,果子狸。

大家对娃娃鱼并不陌生，由于其叫声如同婴儿，因而得名。娃娃鱼作为珍稀动物，更是两栖动物活化石，因而市场价格昂贵。一般来讲，人们常把娃娃鱼做菜或者当宠物豢养，该类动物市场销售火爆。然而现在娃娃鱼的价格大跌，这是为什么？下面我们来进行价格影响因素分析。

做为居住在北方沿海城市的人,天生属猫爱吃鱼,市面上常见不常见的鱼吃过无数。

什么葱花饼、杂面条、娃娃鱼,母亲总是变着花样地做。我呢,也小孩子似的享受这份幸福。在母亲的眼里,孩子再大,也是孩子! 有娘的日子真好!

娃娃鱼的烹饪方法？

我国特有的珍稀两栖类动物、国家一级保护野生动物娃娃鱼（学名“大鲵”）只有经过核准养殖的才能供食用的！美食娃娃鱼的做法时：

一、食材准备：红薯粉 4勺、水 5倍粉的量、甜辣萝卜榨菜适量、蒜1-2瓣、醋1勺、生抽少量、糖1-2克、麻油少许、盐少许或可不放、油辣子适量或可不放。

二、养殖娃娃鱼的做法步骤：

1、红薯粉与清水1:1搅拌均匀。

2、炖奶锅里放入4倍红薯粉量的清水，烧开后加入上一步骤里的红薯粉液，转小火不断搅拌直至透明（如图）。

3、准备一个盆，加入冷开水。

4、准备一个有孔的容器，放在冷水盆上。

5、把煮熟的红薯粉倒入滤盆中，用勺子不断碾压，娃娃鱼流入冷水中凝固成形。

6、用漏勺捞出娃娃鱼，加入蒜、榨菜、醋、酱油、糖、油辣子、麻油。

7、只要拌匀了就可以出锅、装盆、食用美味、珍贵的娃娃鱼了。

大鲵（拉丁学名：Andrias davidianus），是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。大鲵是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。中国大鲵除西藏、内蒙古、台湾未见报道外，其余省区都有分布，主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。大鲵俗称“大山椒鱼”，源于其身有山椒味道。

大鲵家常做法：

1、奶汤娃娃鱼



【风味特点】：原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。

【主料辅料】：1、取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。

2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

【烹制方法】：1、将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。

2、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。

也可用每人每位容器分装，有底火最好。

2、红焖娃娃鱼



【风味特点】：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。“红焖娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。

【主料辅料】：

1、取刮洗好的娃娃鱼350 克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。

2、冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤200克。

【烹制方法】：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

【工艺关键】：a、鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制；b、不用勾芡，中火烧至2/5时加入鸡粉，出锅装盘即成；c、保鲜的娃娃鱼最好用做红焖。

3、清炖娃娃鱼



【风味特点】原汁原味，汤味鲜美

【主料辅料】

主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。

配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。

调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。

【烹制方法】：

(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

(2)炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢炖而成。

4、鲵宝羹



【风味特点】：鱼肚脆爽、鱼肝绵软、鱼肠韧滑，口感奇特。

【主料辅料】：

1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料：白灵菇片50克、党参10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。

【烹制方法】：将鱼杂加料酒、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。

【工艺关键】：鱼杂，一定要洗干净，然后用清水多泡一些时间，在用清水泡时稍微的加一些白醋，鱼肠要认真打结。

大鲵进阶做法：

5、金汤娃娃鱼（又名金鲵盅）



【风味特点】：色泽金黄、口感浓香。

【主料辅料】：

1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。

2、辅料：自制南瓜酱250克、熟猪油20克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食盐10克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤250克。

【烹制方法】：将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开，倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，再加入南瓜酱、熟猪油，用水淀粉勾芡淋油，装入蒸热的盅内上桌即可。

【工艺关键】：一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱，这道菜用保鲜鱼也可。

6、虫草蒸娃娃鱼



【风味特点】：汤请味浓、肉嫩滑爽

【主料辅料】：

1、取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。

2、上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。

【烹制方法】：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟，取出每个盅内的姜片上桌即可。

【工艺关键】：这是一种大鲵药膳的制作方法，娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的，腌制完的葱、蒜一定要捡出来不能同蒸。

7、煲汤大鲵药膳



【风味特点】：这种做法主要是喝汤，大鲵与中药材搭配制成药膳，成菜不仅汤汁浓醇、鲜香可口，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还养颜，用娃娃鱼鱼头跟爪子来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、祛风除湿。

【主料辅料】：娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等姜葱蒜腌制半小时。

【烹制方法】：

1、先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。

2、娃娃鱼洗净鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。

8、鲍汁扣娃娃鱼



【风味特点】：此菜借鉴了鲍汁扣辽参的做法。取大鲵掌与冬瓜搭配制作成菜。

【主料辅料】：大鲵掌1只，冬瓜500克，葱段15克，姜片5克，陈皮2克，料酒15克，于贝粉5克，鲍汁15克，盐5克，上汤400克，水生粉10克，葱油10克，色拉油

【烹制方法】：

1．把大鲵掌投入沸水锅中煮3分钟，捞出沥水后， 再下到六成热的油锅里，炸至紧皮后捞出来沥油。另把冬瓜切块．入笼蒸30分钟后取出来打成茸泥，待用。

2．把大鲵掌放入高压锅内，掺入上汤并下盐、葱段、姜片、料酒和陈皮，加盖上火压约6分钟离火，取出来摆入盘中，另把锅里的原汁过滤出来待用。

3．另锅入油烧热．下入冬瓜茸炒香后。再倒入过滤出来的原汁，接着调入鲍汁、干贝粉和盐，另用水生粉勾芡并淋葱油搅匀，起锅浇在盘中大鲵掌上面，即成。

9、堂灼大鲵



【风味特点】：此菜借鉴了澳门海底捞的吃法，把大鲵肉与鹿茸、人参等搭配制作，质细嫩，汤鲜味醇。

【主料辅料】：大鲵肉250克，红枣10克，桂圆肉5克，保鲜人参1只，玉竹2克，鹿茸1克，盐8克，鸡汁8克，上汤1000克。

【烹制方法】：

1．大鲵肉片成大薄片，摆入盘中。

2．砂锅掺上汤，放入鲜人参、鹿茸、红枣、桂圆肉和玉竹，上小火炖约10分钟，再调入盐和鸡汁，随大鲵肉片一起上桌烫食。

10、八宝娃娃鱼



【风味特点】：所属菜系贵州菜。菜肴口味鲜香。涉及食材：海鲜河鲜。本菜汤清浓香，鱼肥鲜嫩，营养丰富，单吃佐饭均可，用以做米粉或面条的浇头尤为佳美。

【主料辅料】：娃娃鱼……750克水发香菇……50克 生鸡肉………100克

大蒜瓣……10瓣 猪油………100克 料酒………50克

麻油………5克 酱油………25克 熟火腿………50克

葱白………6克 水发玉兰片……50克 精盐………25克

瑶柱（干贝）…25克 胡椒粉……2克 大虾仁……50克

高汤…………750克

【烹制方法】：

1、将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼烫杀。然后用刀刮洗鱼身上的粘液，剖腹去内脏，洗净。

2、将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用。3

3、虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗，加少许水，上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒。

4、将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至黄色，再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀，盛入大碗或蒸钵，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤（以淹没原料为度），入笼蒸2小时左右，出笼后撤上胡椒粉，浇上麻油即成。