一口咬下就停不下来的卤牛肉配方

一口咬下就停不下来的卤牛肉配方 卤牛肉是一道广受欢迎的菜肴，它不仅味美可口，而且营养丰富。今天，我将分享一份令人垂涎三尺的卤牛肉配方，让您在家里也能享受美味的卤牛肉。 1. 配料准备 在开始制作卤牛肉之前，我们需要先准备好相应的配料。牛肉选择肥瘦均匀的脊梁肉、胸腹肉或板腱肉。除此之外，还需要准备好八角、香叶、桂皮、姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水等配料。 2. 牛肉处理 将牛肉切成适当大小的块状或条状，用清水洗净后，在水中加入姜片和料酒焯水，去掉牛肉表面的脏物和异味。 3. 调制卤水 取一个锅，加入清水，姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮，放入适量的生抽、老抽、冰糖，轻轻搅拌均匀，用大火煮沸，然后将火调至中火，保持水开的状态。 4. 烹制卤牛肉 将焯水后的牛肉块放入锅中，让其完全浸泡在卤水中，翻拌均匀后盖上锅盖，大火煮沸10分钟，然后转小火慢慢炖煮，期间多次尝试牛肉的鲜味，适时调整酱油和冰糖的量。 5. 出锅装盘 待到牛肉不断地吸收汤汁后，汤汁的浓度适中，牛肉的口感酥软嫩滑后，将卤牛肉捞起，放在盘子中，然后将卤汁倒在牛肉上，上面可以撒上适量的葱段，香菜碎点缀，即可出锅上桌。 这份卤牛肉配方只需掌握一些简单的技巧和注意事项，便可以制作出美味鲜香、食之有余的卤牛肉。希望大家能够动手试试，打造属于自己的卤牛肉佳肴，让家人和朋友大饱口福！