家常必备：酱烧茄子做法解析！

家常必备：酱烧茄子做法解析！ 茄子是夏季最常见的一种蔬菜，凉拌茄子、麻婆茄子、糖醋茄子等各种做法都受到了大家的喜欢。其中酱烧茄子是一道极具特色的川菜，味道香醇，口感软糯，成为了许多人餐桌上的必备之一。今天就为大家详细解析一下酱烧茄子的制作方法。 1. 选料准备 扫货的时候，我们要选择茄子的外观完好，肉质细腻的品种。茄子的大小以小到中等为宜。此外，我们需要准备葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖、鸡精等调料。 2. 茄子预处理 首先将茄子洗净去皮，然后切成长条或片状。将茄子均匀洒上适量的盐巴，静置10分钟，再用清水冲洗干净，再烤10分钟，使茄子口感更好。 3. 煸炒茄子 在锅中倒油，待油温热后放入茄子煸炒，至茄子微黄即可捞出； 4. 炒配料 将锅中的余油留下，倒入葱姜蒜末，爆香后加生抽、老抽、料酒、白砂糖、鸡精等调味料，调制成酱汁； 5. 烧茄子 待锅中酱汁烧开后，倒入炒好的茄子，小火煮10分钟，让茄子充分入味； 6. 挑逗味蕾 入味的酱烧茄子香气四溢，口感软糯，被那一缕缕的香味所吸引，要不要试一口呢？ 小贴士： 1. 如果喜欢吃嫩一点的茄子，可以选择新鲜的紫皮茄子或者水果茄子，口感非常好。 2. 煸炒茄子的时候用中火，不要用大火，以免茄子煮烂。 3. 炒酱汁的时候撒上糖可以帮助调味，但不宜过多，否则会影响口感。 结语： 这道酱烧茄子做法虽然简单，但是制作成功后的茄子却可以让人吃到满意的感觉。如果你还没来得及尝试这道川菜美食，不妨现在就动起手来，用自己的手做出一道味美香浓的酱烧茄子吧！