家庭必备！炸酱面酱的家常做法

家庭必备！炸酱面酱的家常做法 一、前言 炸酱面是北方人最喜欢的一道传统美食，而炸酱面的主角当然就是炸酱面酱，而有了好的酱料，就能做出口感丰富、味道鲜美的炸酱面。接下来，让我们一起学习如何制作炸酱面酱。 二、食材准备 制作炸酱面酱需要两大块食材：肉酱和辅料，其中选用的辅料不尽相同，下面是常用的食材清单： 肉酱：猪肉馅、花生米、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、酱油、冰糖、生姜、蒜、料酒。 辅料：油、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、花椒粉、甜面酱等。 三、制作步骤 3.1 准备工作 1.将猪肉馅洗净处理干净，放入碗中，再放入豆瓣酱、郫县豆瓣等，用勺子搅拌均匀。 2.将花生米剁碎，放入锅中，干炒香。 3.2 炖制肉酱 1.炒锅放入清水，加入肉酱，大火烧开。 2.将花生米放入炒锅中，搅拌均匀，将火调至小火，大约炖煮50分钟。 3.3 炒制辅料 1.起锅放油，加入葱、姜、蒜，再加入炒制好的肉酱，翻炒一会儿。 2.加入生抽、盐，加少许水，再加入冰糖、花椒粉，最后加入料酒，搅拌均匀。 四、小贴士 4.1 煮肉酱时要充分煮沸，确保里面没有生水和肉块。 4.2 炸酱面酱制作完毕后还需等2-3天，等待炸酱面酱的味道更加出彩。 4.3 炸酱面酱可以储存至少一个月。 五、结论 炸酱面酱的制作虽然需要一些耐心和技巧，但凭借着良好的材料和过程掌控，依然可以做出口感丰富、味道绝佳的炸酱面。大家不妨抽空一试，也许你会惊喜地发现，自己的厨艺也可以媲美大厨呢！