威宁火腿的食用方法(云南火腿肉怎么做好吃)

威宁火腿的火腿菜谱

锅中浓汤加盐、调味 料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。火腿清蒸桂鱼用料: 桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

出发贵州西北部,寻找正宗威宁荞酥和火腿 寻味贵州第四站 百鸟之都 阳光之城——威宁 我们吃完兴义小吃立刻出发威宁,途径六盘水从梅花山过。

第一，清炖威宁火腿肉。将火腿肉切成块，加入清水、姜片、葱段等调味品清炖，最后加入少许盐即可。这种做法可以保留火腿肉的原汁原味，口感鲜美。第二，威宁火腿炒饭。将米饭和火腿肉切成小块，加入少许油、盐、调料一起炒熟即可。这种做法将火腿肉的鲜味融入到米饭中，吃起来香醇可口。

说起云南、贵州,总是有很多数不胜数的美景之地让人心生向往。

切片生吃：将威宁火腿切成薄片，可以直接食用。这种方式最能体验到威宁火腿的原汁原味，口感鲜美，肉质紧实。炒菜：威宁火腿可以与各种蔬菜一起炒制，如炒白菜、炒豆芽、炒芹菜等。这种方式可以使威宁火腿的香味与蔬菜的清香相互融合，增加菜肴的口感和营养价值。

威宁火腿的风味特色

制作火腿，选择最精华的猪后腿，旋剜成琵琶型，配制香料和食盐腌好，放到卤具里浸泡7——10天后捞出放平，用磨石等重物压干水分，然后用苏子杆、辣椒杆熏上一夜，再用柏树枝、松树柴熏一月以上，置于干燥处晾挂保存。火腿经腌熏，当年食用还不算最好。需隔年以上才精美。

.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;3. 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解。

制作，火腿要在刚杀完猪的时候，还有热气的时候，马上上盐，把残血全部挤出，然后放在一种大锅里边，用石头压住，每天翻动，上盐。每天如此，要过两个周才能出锅，然后悬挂在凉快、通风的地方，半年以后，才可以食用。

辣子鸡：威宁的辣子鸡与四川辣子鸡有所不同，它采用了当地特有的辣椒和草药，使得这道菜肴在口味上更为独特。鸡肉鲜嫩，辣而不燥，是一道非常受欢迎的家常菜。总而言之，威宁的美食不仅美味可口，而且各具特色，它们代表了威宁地区丰富的饮食文化和深厚的历史传统。

推荐 1,火腿肉炖白菜 2,蒸火腿,可切片蒸熟直接食用 3,煮火腿,同上 4,火腿骨炖土豆 5,火腿汉堡 6,甘蓝泡菜 火腿肉(熟) 7,火腿豆腐汤 推荐 1,火腿肉炖白菜 2。

云南火腿肉怎么做好吃

步骤野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；步骤火腿切片备用；步骤皮蛋去皮切成小块；步骤热油锅，下姜蒜爆一下，然后下火腿和皮蛋稍微煎一下；步骤加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；步骤下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右。

宣威火腿和威宁火腿都是中国著名的火腿品种,它们都有独特的风味和品质。因此,很难简单地回答哪个更好的问题。

与金华火腿齐名的威宁火腿，可算威宁的名优特产之一。它之所以成为特产，威宁火腿是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味。

威宁火腿,贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县特产。已有600多年的历史。威宁地处云贵高原乌蒙山区,属典型的高原气候。

威宁都有什么特产?

舌尖上的美味—威宁火腿 威宁火腿,是贵州省威宁县的名优特产之一。

威宁火腿 威宁火腿是贵州毕节的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作工艺非常精细，选用猪后腿为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的火腿有着特殊的香气，色泽鲜红，肉质细嫩，食用方法非常多样。

烹饪方式：威宁火腿适合用于炖、煮、炒等多种烹饪方式，其独特的风味和口感能够很好地融入各种菜肴中。而金华火腿则更适合用于蒸、炖等烹饪方式，以保持其鲜美的口感和风味。储存时间：威宁火腿由于其紧实的肉质和独特的烟熏工艺，具有较长的储存时间，随着时间的推移，其风味和口感会逐渐变得更加醇厚。

中国十大火腿排名：宣威火腿、金华火腿、大派火腿、安福火腿、威宁火腿、陇西火腿、老窝火腿、皖花火腿、诺邓火腿、如皋火腿。宣威火腿非常有名，相信不少人都听说过。宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。

贵州必买的八大特产包括：贵州茅台酒、威宁火腿、修文猕猴桃、石阡苔茶、凤冈锌硒绿茶、都匀毛尖茶、安顺蜡染、盘县火腿等等。贵州茅台酒 产于遵义市西面的赤水河畔茅台镇，是世界三大蒸馏名酒之一，也是贵州最著名的特产名酒。

威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成。威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。威宁小粑粑 威宁县小粑粑馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。

威宁火腿

威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。

威宁海拔2000多米，属高寒的乌蒙山区，漫山遍野生长着丰富的牧草，历史上畜牧业就十分发达，当地的彝族同胞又有赶山放牧的习俗，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿非常发达，肌肉结实饱满，肥瘦肉交错；本地的可乐猪和法地猪等优良品种又有耐粗养耐寒的特点，瘦肉率高。从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁火腿创造了条件。威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。

威宁火腿完全用传统方法制作，杀猪后不吹即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，油皮，挑断雪筋，挤掉血水，不着水即把炒熟的盐用10:1的量，再加少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上，放在大木桶或缸内腌泡5—7天，取出后再用石头压干盐血水，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。另一种不风干，把腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝、酥麻杆的烟熏烤，因为烟肉食有酸类、醛类和酚类物质，一则杀菌，二则味美，三则耐贮存。一般这种熏过的腿可存放五六年，不流油、不变味，而且腊味更加浓郁香美。

威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。

威宁的黑石、金钟、幺站等地产的火腿最多最好，与“宣威火腿”齐名。旧社会由于交通不便，威宁火腿多以云南宣威为集散地，当时的“宣威火腿”有相当一部分是威宁火腿。现在用威宁火腿加工的罐头已远销日本、东南亚各国及港澳地区，受到消费者的欢迎。