做肉包子的配方和做法(酱肉包子的做法和配方)

酱肉包子的做法和配方

主料：面粉600g、水400ml、猪肉600g 辅料：葱适量、姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、醋适量、酵母粉6g、食用碱面2g、糖10g、甜面酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙。新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。

羊肉包子的做法：1. 准备好羊肉、面粉、酵母、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油等食材。2. 将面粉、酵母、盐和温水混合，揉成面团，静置发酵。3. 将羊肉切成小块，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐等调料腌制。4. 将发酵好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。

面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

用料 水 克 包菜 适量 高筋面粉 400-500克 猪肉 克 香油 勺 生抽 勺 酵母 4-5克 小肉包子的做法步骤 步骤 1 面团揉好发酵。

 第5步、揉成光滑软硬适中的面团,盖上盖子常温发酵到两倍大(大约一个半小时)。

肉包子的做法和配方?

把发酵好的面团拿出来,放在干面粉上来回揉回搓,排净面团中间的气泡。 注意:揉面的时为了防止粘需要用到干面粉,但干粉不能使用太多,太多了容易死。

选用前腿肉用来做包子馅是最好的部位。肉在剁之前就要清洗干净，用刀剁或者用绞肉机来绞都可以，但是都不要剁（绞）太细，要稍微有点颗粒感，这样吃起来的口感好。在剁肉馅的时候可以把去皮的生姜一起放进去剁，这样生姜和肉馅就混合得更均匀，效果也会更好。

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。加入切碎的葱花。包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

制作好吃的猪肉玉米包子馅,需要准备好以下材料:猪肉末、鲜玉米、葱姜蒜、食用油、盐、生抽、料酒、花椒粉、五香粉和白胡椒粉。

中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,猪肉350g,姜泥一勺,生抽适量,盐适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,清水100ml。清水中加入白糖搅拌至融化，然后撒上酵母静置15分钟。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅和成面团，将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

做法步骤 准备食材,海菜提前泡发洗净,贻贝蒸熟剥出肉备用。 酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

肉包子的做法和配方包子馅做法

制作肉馅：选择肥瘦相间的五花肉，切成小块后剁碎。加入8-10克料酒、100克葱和30-40克姜末，调入8-10克盐、3-5克白糖（增加鲜味）、4-5克鸡精、2克白胡椒、3克包子专用香料、5-8克蚝油、5-8克鸡汁、8-10克味极鲜，尝一下味道后，加入少许老抽以提色，最后淋上8-10克香油。

300克、切碎... 调料:葱末55克,姜末5克,酱油85克,味精5克,芝麻油60克,碱面5克。

肉包子馅的较佳配方 材料：猪肉250G，鸡蛋一个、葱姜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖 做法步骤：猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋。

准备食材：瘦肉1斤，生姜10克，鸡蛋1个，生抽10ML，老抽3ML，耗油10克，十三香3克，花椒水8ML，鸡精3克，白糖5克，料酒5ML，香油20克，盐适量。肉末里放入葱花，鸡蛋，生抽，老抽，再加入生姜，料酒，白糖，耗油，十三香，鸡精，搅拌均匀。加白糖和耗油是为了增鲜。

材料：胡萝卜300克，辅料：八角1个，盐少许，花椒数粒，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，面粉300克，酵母3克，食用油适量。牛肉蒸包的做法：牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅，牛肉要想好吃，还需要加水，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

鲜肉包子馅料配方

鲜肉包子馅的做法如下：主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。将腿肉搅碎。加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀。加入食用油，搅拌均匀。

肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。将材料放入，和成面团。室温发酵面团涨至2备大。

炒匀。9. 炒好的馅料冷藏一会儿，使其稍微凝固，方便包制。10. 将发好的面团排气，分成小面剂子，擀成中间厚、两边薄的圆皮，包入肉馅。11. 包好的包子冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟，待锅开后即可出锅，这样可以防止包子塌陷。12. 最后将蒸好的肉包子装盘，即可上桌享用。

非内行人,算厨房小白给厨房小白们提的一点建议。纯分享我从b站up美博那儿学的猪肉大葱包子做法,供君参考。

肉包子馅的做法

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

鲜肉包子馅的做法步骤 步骤 1 肉洗净绞成糊状 步骤 2 炒锅烧热倒入玉米油,放花椒丶干辣椒小火慢熬。

1· 备好食材 2· 酵母撒入30度左右的温水里活化,中途不要动它,10分钟左右 酵母成片散开后用筷子搅散(这样做面团发酵的快) 3· 面粉放入面包机里。

时间到时拿出放入姜末和葱末调匀 3.时间到时,面就醒发好了,拿出一坨揉搓排气,揉成圆柱状,再切成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

西充大包子的食材和调料 自发面粉 500g、五花肉 500g、大葱 250g、豆干 100g、芹菜 100g、郫县豆瓣 适量、盐、鸡精、花椒面、香油、生抽等各适量 做法步骤 1。

白糖2-3克、水280克。夏天凉水和面，秋冬用30-40度温水和面，温度不能太高，分三次和成面团。一个包子皮重量50g,馅料40g左右。将大面团分成50g一个的小剂子，擀面杖擀成椭圆状。面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团，擀成面片包肉馅，锅盖虚蒸3分钟即可。

家常大肉包子的做法

家常大肉包子的做法

　　肉包子是古老的传统面食小吃，肉包的肉馅鲜美，营养丰富。那么，肉包子怎么做才好吃呢?下面我给大家带来肉包子的做法和配方，希望对你有帮助。

　　 肉包子的做法和配方1

　　 材料

　　 馅料 ：肉馅500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，

　　盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

　　a.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

　　b.加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

　　c.最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

　　包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

　　 步骤

　　1.将材料放入，和成面团。

　　2.室温发酵面团涨至2备大。

　　3.取出面团，揉匀排气后均匀的`分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

　　4.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

　　5.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

　　6.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

　　 肉包子的做法和配方2

　　 原料 ：肉糜(肉馅);鸡蛋;面粉;

　　 步骤与做法：

　　1、肉末 鸡蛋 葱花 姜末 盐 糖 老抽 鸡精沿一个方向搅拌均匀;

　　2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状;

　　3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团;

　　4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

　　6、注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;

　　7、注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

　　 三角肉包子的做法

　　材料面粉2碗， 猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。做法1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀

　　2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.

　　3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.

　　4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.

　　5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

　　6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状.

　　7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

　　8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

　　 牛肉包子的家常做法

　　 材料主料 ：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

　　 辅料 ：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

　　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

　　3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

　　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

　　5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

　　6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

　　8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

　　9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

　　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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