从选材到晾晒，揭秘正宗风干牛肉干的传统制作过程

揭秘正宗风干牛肉干的传统制作过程 制作风干牛肉干的技艺源远流长，已有许多年历史。虽然现在市场上有很多牛肉干的品牌，但是真正正宗的风干牛肉干仍然备受人们的喜爱。本文将为大家揭秘正宗风干牛肉干的传统制作过程。 选材 首先，选材十分关键。只有选用新鲜肉质肥瘦均匀的牛肉，才能做出美味的风干牛肉干。如果选用了老肉或者油脂过多的牛肉制作，则口感会变差。 肉制备 在制备牛肉时，需要用刀去掉肥肉，并将肉块切成等长的条状。然后，将盐、胡椒粉、姜粉、孜然粉、味精等佐料均匀涂在牛肉表面，搅拌均匀后放入冰箱冷藏十二个小时，把牛肉的水份能够尽量地被糖质所代替。 晾晒 晾晒是风干牛肉干制作过程中最重要的环节。首先，将拌好佐料的牛肉条挂在竹竿上，把竹竿放在太阳下，晾晒约两个小时左右，使其充分晾干。然后，再把晾干后的牛肉条挂在阴凉通风处，晾晒一周左右，待其完全变成干燥、硬度适中的风干牛肉干。 保质 在制作好的风干牛肉干中，过多的水分会导致发霉。因此，在保质方面需要注意，可以将风干牛肉干放在密封袋内，避免受潮，或在牛肉表面均匀刷上芝麻油，能够保持其清香。 食用 风干牛肉干味道香醇，口感鲜美，不仅是美味的零食，还是热烈欢迎的礼品。养生保健功效独具。食用后能够增强人体免疫力，还可滋阴养肝、补肾壮阳、调节胃肠、益气补脑等。 结语 总之，制作正宗的风干牛肉干需要严格的工艺流程与好的食材，如此才能够做出颜色红亮、干燥不柴、风味独特的风干牛肉干。咬上一口，鲜美可口，滋味无穷。