卤驴肉的做法最正宗的做法窍门(驴肉怎么做最好吃)

驴肉怎么做最好吃

卤驴肉的做法步骤 （1）准备食材。（2）驴肉凉水下锅焯去血污。（3）捞出洗净沥干水分。（4）驴肉和除盐以外的调料一起下锅，添加适量清水，放料酒。（5）放生抽。（6）放老抽。（7）大火烧开，转小火煮至肉烂，炖8成熟时再放盐。（8）煮熟后不食用的话就在汤里面浸泡着，会更入味。

用料驴肉 二斤花椒 香叶 桂皮 酌量盐 酌量蒜 三五瓣料酒 一勺生抽 一勺姜 五六片 清卤驴肉的做法步骤 步骤 1 space 驴腱子肉,切块,冷水泡半小时。

用料：驴肉适量、老抽和生抽各一勺（酌量调整）、八角一颗、花椒一小把、辣椒些许、香叶五六片、桂皮一点、草果一颗、大葱一颗切段、料酒一点、盐酌量调整、糖一点、姜五六片、蒜两瓣 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。

食材：驴肉4斤、香叶2片、啤酒3听、冰糖两块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒一杯。驴肉解冻，去血水。冷水锅放入驴肉。去血水后放入配料。加入啤酒。高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更好。

材料 驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根。

卤驴肉的配方是怎样的?

原料:驴肉25斤 卤驴肉香料配方:八角,桂皮,小茴香各10克,香叶5片,丁香2克。

酱驴肉是一道色香味俱全的汉族名肴,在河北地区尤为流行。 酱驴肉是一款美味的凉菜,口感软糯香嫩,人口化渣,而且具有食疗保健的功效。

准备材料：驴肉5000克、亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只、食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量。

主要食材 驴肉500克 主料 大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱)。

香卤驴肉的做法步骤图,香卤驴肉怎么做好吃

锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。香卤驴肉的做法 步骤1 砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。香卤驴肉的做法 步骤2 放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。香卤驴肉的做法 步骤3 放盐，再煮十分钟出锅。

主料：驴肉2500克 辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 将驴腱子肉洗净。洗净的驴腱子肉用水焯一下。焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中。准备调味料。

1,驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫 2,驴肉不容易烂用高压锅,在锅里放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火1个小时,炖到用筷子轻易插入肉中,汤汁收... 1。

俗话天上龙肉地下驴肉,卤驴肉如果配方得当,非常好吃,卤肉配方主要是有栀子,良姜,肉蔻,白芷,花椒,八角,桂皮,香叶,乙基麦芽酚, 俗话天上龙肉地下驴肉。

食材: 驴护心肉800克、老抽1勺、生抽1勺、干红辣椒2个、大葱1根、料酒适量、盐适量、白糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣 调料包内的香料 八角1个、花椒10粒、香叶6片。

将驴肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。加入驴肉煸炒至变色。加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒煸炒出香味。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。加入清水，水量要没过驴肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到驴肉变得软烂入味即可。

怎么做肴驴肉

驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻 2克红曲米20克山楂片10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料 5克精盐 50克大葱 30克

烹制方法

2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时。

如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

工艺关键

1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。