贵州糍粑辣子鸡，尝一口独特美味

贵州糍粑辣子鸡，尝一口独特美味 人们常说“贵州天下奇山秀水”、“贵州多彩贵州山地特产丰富”，贵州美食也是一个不容错过的亮点。在众多贵州美食中，有一道被誉为贵州美食代表之一的特色美食——糍粑辣子鸡，让许多人垂涎欲滴。 一、什么是糍粑辣子鸡？ 糍粑辣子鸡，是贵州省黔南布依族苗族自治州传统的特色美食，是将咸鸡经过去骨去皮配上由糯米粉制成的糍粑，再加上爆炒而成的辣子酱，口感独特。糍粑辣子鸡兼具鸡肉的嫩滑和糍粑的Q弹，再配以香辣的辣子酱和配菜，让人流连忘返。 二、糯米糍粑制作 糯米糍粑是制作糍粑辣子鸡的重要材料。先将糯米浸泡后蒸煮，煮熟后晾凉，再将糯米放到石磨里磨成光滑的糯米浆。将糯米浆放入锅中煮熟，接着和匀，在木板上撒上糯米面，将煮熟的糯米浆滚上糯米面揉成糯米糍粑。最后放进锅中蒸煮，质感Q弹 三、鸡肉处理 首先将鸡肉去皮去骨，然后用花椒粉和盐均匀地擦拌上，并将枸杞放在鸡肉上用保鲜袋封起来腌制 40分钟。腌制好后，用清水将多余的花椒粉和盐洗掉，控干水后下锅煮熟。 四、辣子酱 糍粑辣子鸡重在辣子酱。辣子酱的材料包括花椒、干辣椒、姜末、蒜泥、盐等，并将这些调料放入热锅中炒至收汁，并加入葱花、豆鼓油等，使得辣子酱口感更加丰富。辣子酱炒好后放入鸡肉中，进行爆炒，并加入青豆、豆皮、木耳等食材，使得味道更加丰富。 五、品尝糍粑辣子鸡 糍粑辣子鸡香气四溢，一口下去，先味道咸鲜的鸡肉入口即化，后是滋味Q弹的糯米糍粑，让人回味无穷；再是口感浓郁的辣子酱，咸辣适中，令人难以忘怀。在品尝糍粑辣子鸡的同时，也可以搭配上一碗糁满溜肉段、猪脚酸汤等小吃，一餐美味尽享。 六、结语 糍粑辣子鸡，一个贵州特色美食，不仅是乡愁的味道，也是贵州人民非常自豪的美食。无论是地道的贵州人，还是外地的游客，都能在味蕾上感受到浓浓的贵州文化气息。在贵州，可不要错过这道美味的特色菜。