来一份地道的老北京肉皮冻，简单又美味

摘要：老北京肉皮冻是传统的家常菜品，口感清凉爽口、咸鲜适口，十分适合夏天食用。接下来，我将分享一份地道的老北京肉皮冻的制作方法，简单又美味。 一、介绍 老北京肉皮冻是一道家常菜，以猪皮、猪蹄筋、瘦猪肉为主料，加入多种香料制成。它可以清热解暑，补充胶原蛋白，缓解皮肤干燥，是夏日适宜的美食。 二、食材 猪皮、猪蹄筋、瘦猪肉、生姜、葱、料酒、老抽、盐、白糖、醋、冰水、水 三、制作步骤 1.猪皮洗净，剁成小块，放入热水锅中焯水去除血水，捞起用清水洗净备用。 2.将焯水后的猪皮块、猪蹄筋、瘦猪肉洗净后放入压力锅中，加入生姜、葱段，倒入适量料酒和清水。 3.将锅中材料煮沸，撇去浮沫，倒入适量老抽、盐、白糖，拌匀后关上盖子，压力锅上火，待锅内压力达到6磅时转小火煮45分钟。 4.关火后等压力自然释放，打开锅盖，将猪皮、猪蹄筋、瘦猪肉捞出，过滤汤汁，去除姜葱渣。 5.将汤汁加入适量醋后放入冰箱冷藏，至凝固成冻即可食用。 四、口感点评 老北京肉皮冻的口感清凉爽口、咸鲜适口，入口感觉细嫩、有嚼劲，而且肉皮味道浓郁。当肉皮冻融化在嘴里时，又会有一丝丝的凉爽感觉，十分诱人。 五、总结 老北京肉皮冻是一道传统美食，不用使用太多的材料和工具，制作过程简单而美味，是夏日必备佳品。在制作过程中千万要注意加醋，否则冻出来的口感不如预期。