云南过桥米线吃法(沾水米线有哪些神仙吃法？)

云南的过桥米线很好吃,正确的吃法是怎样的?

是的，汤上桌后，把素菜顺序倒入碗中，然后再倒入荤菜，就可以甩米线啦！

传统过桥米线：传统的过桥米线是将煮好的米线、高汤、鸡肉片、火腿、蛋、豆芽等食材分开摆放。吃的时候，先将鸡肉片、火腿等食材放入滚烫的高汤中，迅速煮熟，然后将煮熟的食材捞出放入碗中，再加入米线、豆芽等其他食材。最后，将热汤倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

其次，将热水倒入小碗中，用小碗盛住米线，然后用筷子夹住米线，可一口吃完或者将米线吸入口中，吃完一个小碗后再盛下一个小碗。这样吃的好处是可以保证米线的热度和口感。当然，如果不喜欢用小碗，也可以把米线倒在大碗里，直接用勺子或者筷子来吃。

过手米线的具体吃法 先将米线摊在手掌上,再放上馅料置于其上,再用右手的三个指头将其缠绕包裹,最后将其包裹好后即可食用。

也没有什么所谓的正确吃法,在昆明,米线是我们离不开的食物,我个人觉得首先是进的店要对头,昆明有著名的桥香园、建新园、蒙自园,他们使用的汤基本是鸡汤。

不过在吃过桥米线的情况下，我们煮起来的是就已经是将全部的食材都放在里面了，但是在云南的时候，他们是将汤面煮后，然后就一起端上十几种材料，让人看着好过瘾啊。

你知道云南米线有哪些吃法?

多元化的民族特色文化,演变出了上百道云南特色美食,其中云南十五大特色美食中榜首便是口口相传的“云南过桥米线”,云南省内,包括米线发源地蒙自。

第一次吃过桥米线一定要先学点常识,正确的吃法不但关系品尝到美味,更关系到食客的“人身安全”。过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤,因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度,云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。

回答如下:过桥米线是云南地区的特色传统小吃。

过桥米线是云南著名的汉族传统小吃,以其独特的吃法和鲜美的汤味而闻名。传统的过桥米线有一段美丽的传说,但在家庭制作时,我们通常会简化一些步骤。

呵呵。放进去的顺序是，先放生肉和其它肉类，放进去后搅动一下，过个5秒钟左右，把蔬菜类的放进去，最后放米线就可以了，然后搅动一下就可以吃了。另外你吃的时候记得点一个汽锅鸡，这个也是云南的特色，是用小气锅蒸出来的，里面除了鸡肉还有云南特有的三七根，虽然三七根有点苦味，但很有营养。

包装的过桥米线怎么吃?

包装的桥米线做法: 食材:生肉片3-5片、米线一碗、鹌鹑蛋1-2颗、鸡汤一碗、韭菜少许、豆腐皮 少许、豆芽少许、葱花少许 先放生肉片,一片一片铺平了放。

云南丽江米线的吃法非常的多。 一般米线的话都喜欢煮着吃,特别是早上,或者是晚餐。很多人都喜欢吃米线,用火煮了之后加上排骨汤,再放上辣子面,放上花椒。

吃法只有一种,直接进嘴,这问题有毛病 吃法只有一种,直接进嘴,这问题有毛病 没吃过,看到你这话题我吃完了在说 任它千百种做法吃法只一种“嘴”。

过桥米线：这是云南非常有名的一种米线吃法，源自蒙自。它的特色在于将热油和高汤分开，米线和各种配料（如生肉片、豆腐皮、蔬菜等）分别摆放。食用时，先将热油倒入高汤中，迅速将生肉片放入汤中烫熟，然后加入其他配料和米线，搅拌均匀后食用。

过桥米线是一道传统的云南米线菜肴，它的做法和配料如下：材料：1. 米线：云南米线或者其他细米线，约150克；2. 肉类：鸡肉或者猪肉切成薄片，约150克；3. 鸡蛋：两个；4. 青菜：西兰花、胡萝卜、芹菜等蔬菜，适量切片；5. 香菇：若干朵，切片；6. 葱姜蒜：适量切碎；7. 酱油：适量。

介绍一下七菊过桥米线的做法及配方 高汤原料：A清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，雅厨东坡配方料（微信领取：zj770513544）25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

沾水米线有哪些神仙吃法?

酸辣沾水米线：在过桥米线的基础上，加入酸菜、醋等调料，使米线更加酸辣可口。这种吃法适合喜欢酸辣口味的人，既能品尝到米线的鲜美，又能感受到酸辣的刺激。番茄沾水米线：在过桥米线的基础上，加入番茄酱、番茄块等调料，使米线更加鲜香可口。

用料:干米线100克,鱼丸200克,鸡蛋2个,白菜200克,干豆腐100克,火锅料适量,盐适量。 准备原料,白菜、豆腐切条。

- 准备食材 - 五花肉 800g 花椒 一小撮 八角 4个 草果 2个 豆瓣酱 3勺 老酱 2勺 料酒 4勺 大蒜 200g 姜块 5块 老抽 2勺 1.五花肉洗干净。

用料:米线若干、猪肉末若干、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、白菜少许、腌菜少许、葱一根、盐,味精,生抽少许、花椒油少许 做法步骤 步骤 1 猪肉末用盐,生抽。

水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了。另外，过桥米线好不好吃，除米线好外，主要是汤要好，做汤的原料有多种多样，在这里就不说了。

云南有一种美食叫过桥米线，没吃过正宗过桥米线不能说你到过云南

过桥米线的吃法如下：

主料：米线半斤、豆腐皮1张、鱼丸虾丸半斤、青菜2颗、香菇5朵、豆芽100克。

辅料：麻油2勺、辣油3勺、盐2勺、芝麻油半勺、食用油1勺。

1、锅里放水烧开。

2、备好所有食材。

3、水开下辣椒油和麻油。

4、下鱼丸、虾丸、米线。

5、下香菇、豆皮、豆芽菜、青菜，煮熟出锅即可。

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

近些年， 云南 是每年必去的地方，每次去 过桥米线 是必须要吃的，那种 滚烫中透着滑丝丝的香气 真的让人难忘。在内地，也有不少经营过桥米线的店家，但吃起来，就少了云南的味道，所以说没品尝过正宗的过桥米线，就真的不能说你到过云南，那么知道云南最正宗的过桥米线源自哪里吗？对，没错，就在蒙自。

蒙自 是红河 州首府，一个 冬天避寒 的好地方，即 充满了浓郁的生活气息，又有深厚的文化 历史 底蕴 ， 是一个来了就不想走的 宜居之地 。

蒙自已有2100多年的建县史，没来之前真没有想到蒙自会有这么厚重的 历史 ，这里不仅 被称作“中国过桥米线之乡”、“中国石榴之乡” ， 这里还有 云南 省的 第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个驻滇领事馆 ，这些已经成为 历史 烟云了，都几乎被人淡忘了，蒙自现在在人们印象中最深的有三个，一是这里是云南过桥米线的发源地，二就是当年 西南联大的文法学院 迁住与此，三就是这里曾是冯小刚电影 《芳华》的 外景地，影片12亿的票房也创了记录了，上映的时候着实让蒙自火了一把。

说到过桥米线，这里有个典故。

在早些时候的蒙自，有一位书生为考取功名，躲在湖中岛苦读，湖中岛要通过长长的堤桥和湖岸相连，他的妻子每天都要 踏堤过桥 给书生送饭，因为堤桥实在太长，每天的饭菜送到的时候，饭菜就已经凉了，他的妻子感到内疚，直到有一天，妻子发现煮过的鸡汤，因为上面覆盖着厚厚一层鸡油而使得热气不易挥发，即使长时间过后，依旧滚烫，于是妻子得到启发，在 鸡汤内放入米线 ，送到书生面前的鸡汤仍滚烫如新沸，米线浮动如银丝，书生胃口大开，后来书生一举成名，衣锦还乡，书生想起自己苦读的日子，就给鸡汤米线起了一个名字 一 过桥米线。

蒙自过桥米线堪称 “一个人的盛宴 ”，店家端上来一个和盆差不多大小的海碗，加上十几、二十几个个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。

蒙自 过桥米线分为米线、高汤、拼盘三部分。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。

碗里金黄油亮的老汤，透着熬制出来的香醇味道，这汤就是过桥米线的灵魂。过桥米线之所以美味独特，还是在于原料，这就和茅台酒只能用赤水河的水酿造一样， 蒙自 的过桥米线用来自 蒙自 草坝产的优质稻米制作，米线柔软绵长，有筋骨而不断，细腻滑爽，口感极佳， 还可晒干长期保存，不脆不碎，回煮后口感依旧，自有其特殊的韵味。 也正是因为原料的差别，所以外地始终无法做出正宗的 蒙自 过桥米线 。

今天蒙自的米线制作依然保持着自己的传统，不加任何添加剂，讲究水、米的选择，外地人可以生产米线，也可以把蒙自的米买去做米线，但始终无法做出正宗的蒙自过桥米线，就算把蒙自的水运过去也做不成，因为外地没有蒙自的温度和空气，这也许就是通常所说的“一方水土养一方人”吧。

去蒙自，一定去吃这种 菊花过桥米线。

来到新安所，你才会发现蒙自 美食 不仅有过桥米线。 新安所镇位于州府蒙自城东南，这是一个建立于明正德三年(1508年)的古镇，距城区7.5公里，素有“千年古镇”和“中国石榴之乡”的美誉。

这里的粉蒸肉是一道色、香、味俱佳的特 色传统 美食 ，有着“百年传香粉蒸肉”的美誉。

蒙自著名的小吃，烧豆腐、烤肉串，从烤制味道到吃法。都以新安所的最为地道，特别是在烧烤摊前吃烧豆腐，食客吃一块烤好的豆腐就自觉取一粒玉米放在桌面上，最后按照玉米粒的个数来计算吃了多少烧豆腐，老板从不会计较食客是否少放了玉米粒，让食客感受到了当地朴实的民风。

具有乡土风味的炸酱米线和沾水卷粉是当地最受欢迎的特色 美食 ，再配上一杯老冰棒木瓜凉水，那就更爽到家了。

来到蒙自有一个地方是不能不去的，那就是南湖公园，也就是前面讲的书生读书的地方，云南过桥米线的发源地。

南湖有三座湖心岛，是明代的时候堆砌而成，还给这三个岛起了个好听的名字，方丈、蓬莱和瀛洲，在古代这就是海上的仙山，行走在湖边，看着灯火璀璨的湖中岛，便让你忘却了尘世的喧嚣，沉浸于到自然的宁静之中。

地址：红河哈尼族彝族自治州蒙自市南湖南路7号

门票：免票

这是滇越铁路上一个穿越百年时光的火车站， 这里曾经繁华，也经历了血与战火。

1910年3月随着滇越铁路全线竣工，碧色寨站成为滇越铁路的核心枢纽，在之后的30多年间，碧色寨站一直是滇越铁路沿线第一大站，也是中国最古老的火车站之一。近年电影《芳华》和《无问西东》均在此拍摄取景。

车站至今仍保留着当年的样子，老房子保存完好，法式铁路用房、养牛房、站长室、职工食堂、酒吧仍静静地伫立在那，车站墙上的时钟斑驳陈旧，表盘上的英文Paris（巴黎）字样依清晰可见。

对越自卫反击战期间，这里是部队的包扎所和运输伤病员的重要通道。

地址：红河哈尼族彝族自治州蒙自市开蒙线东50米

门票：免费。

1937年抗战爆发后，北平、天津等地先后沦陷，清华、北大、南开迁址云南组建了西南联大。

但因为战时的昆明校舍紧张不够用，南迁的学校和研究院所，一部分去了宜宾的李庄，联大的文学院、法商学院迁到蒙自，在这里成立了联大分校。

这里有滇越铁路连接昆明，交通便利，又有很多闲置的房子。

闻一多、朱自清、陈寅恪等大师自此下车云集。

这里曾经是朱自清、金岳霖、冯友兰等大师们漫步畅谈、思想碰撞的地方，通过一批旧址和古老建筑仍能追寻当年西南联大蒙自分校的 历史 记忆，

地址：云南省红河州蒙自市南湖北路哥胪士洋行

门票：免票

130年前， 法国 殖民者挑起中法战争，逼迫清政府签订了不平等条约，将 蒙自 定为对外通商处所，

是云南设置的第一个正关， 号称“ 云南 第一关”，也是近代 中国 21大海关之一。

地址：蒙自县城南湖东南隅

门票：免票