鸡蛋灌饼的制作(开一个小摊位做肉夹馍和鸡蛋灌饼，需要多少资金呢？)

鸡蛋灌饼的做法?

1烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的早餐食品，制作方法如下：所需材料：- 面粉 250克 - 温水 150毫升 - 盐 1/2茶匙 - 鸡蛋 2个 - 青葱 适量 - 食用油 适量 步骤：1. 将面粉、盐和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至形成一个光滑的面团。

100克面粉加60克温水。 慢慢的搅拌均匀,成小面絮状。 揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。

步骤step 1 取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用 步骤step 2 鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)步骤step 3 剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团。

鸡蛋灌饼,我有做过鸡蛋灌饼主要食材有鸡蛋、面粉、水、盐、油酥、油、五香粉、孜然粉、花椒面、灌入鸡蛋、准备油酥,面粉,盐,五香粉,孜然粉,花椒面。

鸡蛋灌饼怎么做?

挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。

第一步:和面 鸡蛋灌饼做得好不好吃,够不够软嫩,最重要的就是和面了,掌握了和面的技巧,一张好吃的鸡蛋灌饼就成功80%了。

电动三轮车,大概在2000左右。 去淘宝买个摊炉大概在300到500之间,这个摊炉要选择烧气的。方便携带!

（1）面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。（2）用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。

开一个小摊位做肉夹馍和鸡蛋灌饼，需要多少资金呢?

这个很好计算的,我给你分析下: 如果自己会技术,且有原材料进货渠道的前提下,1万块都用不了。

和面不需要用油和面,但需要用油做油酥,才能起大泡,往里灌鸡蛋液。 做法:一半面用热水活,一半面冷水活,然后在活再一起,醒半小时。

饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！

河南小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,是洛阳地区的风味食品之一。

步骤 1.准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。2.蛋磕入碗中，葱洗净切末。3.在蛋中放入盐、葱末，打匀备用；将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。4.在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。5.再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

鸡蛋灌饼(可做6个) 面饼材料:中筋面粉200g,水120g,盐2.5g。 油酥材料:食用油10g,中筋面粉10g。 配料:鸡蛋6个,黄豆酱,苦菊适量,火腿肠6根。

外面的鸡蛋灌饼不卫生,可以自己制作鸡蛋灌饼吗?

制作过程 面粉中加入一勺盐，缓缓淋入温水，边淋边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，表面刷薄油，盖上保鲜膜，放置20分钟；制作油酥，面粉中加入盐、十三香，油烧热缓慢倒入面粉中，搅成较稠的糊状；鸡蛋打入杯中，加少许盐，搅打均匀；案板上撒点面防粘，醒好的面揉成团，搓成长条。

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来，切成小段。把面团横向压扁，团圆。

鸡蛋灌饼的做法1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。2.分成三个大面团和三个小面团。3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。4.包成包子状。5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。

酱料熬制方法:到市场购买“十三香”调味料,购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用。

鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的？

1、用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。

2、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

3、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。

4、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来，切成小段。

5、把面团横向压扁，团圆。

6、擀成薄饼，锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。

7、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。

8、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

平时我家里面的大人小孩都喜欢吃鸡蛋灌饼，但又不想出去买？今天分享一款家庭版的简易做法，步骤简单，成功率高，非常适合新手。

鸡蛋灌饼

所需食材：面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。

做的方法与步骤

1、碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150克凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。

2、取一个小碗，加入50克细玉米面，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。

3、饧好的面不用揉，直接放到案板上搓成长条，分成大小均匀的剂子。

4、把所有的剂子都揉圆，取一个揉好的剂子，擀成一个小圆饼，不用擀的太薄，在中间涂抹上油酥，边缘不要抹，然后像包包子一样包起来，收口处捏紧，用手按扁。

5、全部包好以后，开始擀饼，还是从第一个包好的开始擀，因为第一个已经有了足够的醒面时间，延展性更好，容易擀开。

6、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，焖30秒左右翻面，继续焖30秒，再次翻面后，这个饼就会慢慢鼓起来了。

7、取一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加入适量盐搅散，还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。饼完全鼓起来后，用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。好吃的鸡蛋灌饼制作完成。

小贴士

1.面饼擀得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙干，不柔软。

2.面饼中间一定要放入油酥，不然面饼不容易起泡。