万能烧烤料配方大全(东北烧烤水料的家庭版？)

万能烧烤腌肉料配方?

烧烤腌肉配方:东北烧烤粉两勺,孜然粉一勺,辣椒粉两勺,黑胡椒半勺花生粉一勺,酱油蚝油少许,葱姜粉半勺,蒜末50克,苹果汁50克等等。

食材准备 在制作烧烤万能酱料前，需要准备以下食材：压碎大蒜、美式黄芥末、蜂蜜、柠檬汁、烤肉调料、白醋、番茄酱、辣酱油、黑胡椒粉、橄榄油。食材的用法 在食材准备好后，可按照以下步骤进行操作。

配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。

你好,你可以用泡多源E腌制,肉串蓬松饱满,肉质细嫩,关于酱料,你可以参考一些关于做菜的书籍哦。

烧烤酱料调制配方 (1)盐2.5两,味精2两 (2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两 (3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两 (4)油1,5斤,水5-6斤 (5)葱粉0.6两,淀粉少许 2。

烧烤摊上的撒料分2种,一种是基础的撒料,适用于所有食材,所以被叫做“万能”撒料。还有一种是香辣料,有的客户喜欢麻辣味重的,就需要额外放料。

烧烤的酱料怎么调配最好吃?

黑胡椒烧烤酱原料:洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头3颗,水250㏄,黑椒粉30克,蚝油100克,糖20克,玉米粉12克,水20㏄。

食材:牛肉、姜、葱、香菜、洋葱、淀粉 调料:老抽、生抽、蚝油、白糖、万能烧烤粉、料酒、胡椒粉、食用油 把牛肉洗干净,切成薄片,洋葱洗干净切丝。

万能烧烤撒料配方 食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g。

烧烤料的配方其实并不单一，下面为大家介绍一下烧烤料的万能配法：基本复合型调味料配法 首先准备孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺;然后将准备的调料放入锅中，开中小火炒香;关火，然后放盐拌匀后放入料理机打成粉即可。

万能撒料配方 椒盐 100g、生白芝麻 100g、辣椒面 100g、孜然 200g、盐 50g、花椒面 100g。

东北烧烤水料的家庭版?

A料配方:味粉5斤,鲜味宝2斤,黑、白胡椒粉各2两,五香粉15克,拌匀即可。

烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。1斤的比例：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

空气炸锅万能蘸料 葱油酱小葱洗净沥干切成段，倒入食用油没过葱段，空气炸锅180度15分钟，加入2勺生抽、1勺老抽半勺白糖拌匀【适用】葱油拌面、葱油鸡腿蒜蓉酱大蒜和小米椒分别搅碎，蒜末过一遍水沥干防止发苦，倒入食用油没过蒜末拌匀，空气炸锅180度10分钟（中途翻拌几下）。

万能烧烤撒料的做法 准备好配料：辣椒面50克，花椒粉10克，孜然粉30克，盐10克，白芝麻40克，白糖15克，鸡精15克，胡椒粉10克，十三香10克，麻辣鲜调味料10克。混合搅拌均匀即可。装入无油无水的容器中，密封好！以免受潮结成疙瘩。

烧烤万能酱是一种多功能的调味酱,适合用于腌制和涂抹在烧烤食物上。

真正的烧烤撒料都有哪些配料？

烧烤料配方如下：

蒜末碗中，加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻后，再将热油分3次淋入，每次淋入后用筷子稍微搅拌均匀，争取将所有食材都用热油淋到，彻底激发出香气或者辣味，然后倒入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀即可。这个烧烤料辣味不是很重，所以适合大多数的口味。

用这个酱做烧烤的方法如下：

主料：火腿肠2根、金针菇100克、土豆1个、迷你鸡肉串200克。

辅料：大蒜4瓣、熟白芝麻1勺、小米辣4个、生姜5克、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。

步骤：

1、准备好所需食材，金针菇清洗干净，切掉尾部备用，而土豆削皮切成5mm左右薄片备用，香肠打花刀方便入味，最后将生姜、大蒜、小米辣切碎即可；

2、先将烤盘垫好锡纸，然后将所有食材平铺至烤盘中；

3、锅内倒入稍多的食用油，然后加热至冒烟；

4、准备好上述的烧烤料；

5、将调好的烧烤料均匀的淋在食材上；

6、放入烤箱中，180度烘烤25分钟左右；

7、烤好后取出烤盘，均匀撒上葱花即可。

不同地方有不同

建议根据不同烧烤主原料使用：

比如四川常用撒料：色拉油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、香葱、白熟芝麻、香料粉、苏子。

调味汁：酱油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉 、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。

大众使用料:孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子

一般烧烤需要放特制的撒料，秘制烧烤手撒料配方，孜然粉五斤，花生粉三斤，芝麻粉三斤，护护辣椒面二斤，红梅味精粉一斤，鲜味宝三十克，A粉一小袋，麻辣鲜五袋，以上调料搅拌均匀即可嘎嘎香的手撒料

还有一部分烤品，必须刷特色烧烤酱，秘制烧烤酱，天津蒜蓉辣酱1500克，户户辣椒酱500克，海鲜酱240克，鸡粉50克，鸡精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，将以上酱和调料兑在一起用雪碧或啤酒稀释即可。

用于青菜类，鸡类，小鸡珍串，鸡脆骨等。以上两款实战技术奉献给大家

撒料类

一，烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）

配制方法如下：

花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.，加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料

特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.

香料配方 山奈3两、草果3.5两、甘草3两、荜拨1两、白胡椒2两、丁香1两、小茴香3两、桂皮2.5两、八角2.5两、花椒1两、麻椒1两、草寇3两、山楂1.5两、香茅草1两、良姜1两、孜然1斤、黄豆3.5两、熟花生4两、鸡精5两、盐3两 三、孜然调配 孜然粉1500克 味精300克 盐适量 把以上材料集中搅拌均匀加盐的时候可以边搅拌边撒盐，尝一下味道盐味适中即可 四、飘香酱调配 蚝油加生抽（1:1）比例搅拌均匀即可，例如一两蚝油加一两生抽搅匀 五、辣椒面 选用味道微辣的细辣椒面，不能太辣要适合大部分人的口味，吃辣椒的人就可以给你撒一点，好看而且有食欲 六、白芝麻 用白芝麻是为了好看而且撒到串上面经过炭火的烤制能够爆发出来更加浓厚的香味 七、生抽大豆油 生抽的牌子是李锦记 大豆油用一般的就行 八、葱花大蒜 把香葱请辞干净切成小葱花，大蒜剁成小蒜粒。炒锅烧油把剁好的蒜粒倒进去不停的翻搅直到炒锅爆出蒜香味且蒜粒呈微黄色关火即可，蒜和油的比例是1:1 九、材料搭配 香料粉、孜然、辣椒面、白芝麻、分别放在四个撒料盒内，飘香酱、生抽、大豆油、葱花、蒜分别放进五个料罐，三个毛刷分别放在生抽、飘香酱、大豆油料缸里，料勺放进蒜的料缸 十、食材种类 肉类：羊肉、鸡翅、骨肉相连、牛板筋等 蔬菜：韭菜、金针菇、辣椒、茄子、香菇等 鱼类：鲫鱼、草鱼等 海鲜：鱿鱼、虾等 十一、食材配料搭配 肉类烤法用料：油 香料粉 孜然粉 辣椒面 白芝麻 蔬菜烤法用料：油 生抽 香料粉 孜然粉 辣椒面 白芝麻 鱼类烤法用料：油 生抽 香料粉 孜然粉 辣椒面 白芝麻 葱花 海鲜烤法用料：油 生抽 香料粉 孜然粉 辣椒面 白芝麻

花椒面 ，辣椒面 ，孜然粉 ，香油， 盐 ，耗油。我一般都是把这些调和在一起，刷油的时候一起刷上去烤会更入味。 喜欢吃辣的最后再撒一些辣椒面和葱花就可以了 。因为我不是卖烧烤的这些都是我的家常做法！

给你讲讲我是这么配的。

1盐 细味精

2孜然半颗粒 茴香粉 苏子粉

3子弹头辣椒面 红钻辣椒面（前者辣味浓厚后者富含辣椒素

）

希望对你有帮助。

真正的烧烤，最简单，最原味的就要跟新疆烧烤一样，就是食盐，孜然粉，辣椒粉，烤好后撒点芝麻，就可以。吃后回味无穷，天然食材，和孜然香，让你吃一口记得他？不要吃太多添加剂的烧烤。

撒料:

1.味精打粉加入食盐(最好也打粉)中拌匀。

2.孜然加工成小碎，不可打成粉。

3.辣椒粉，根据当地习惯，辣香色不同品类辣椒搭配，烤制后磨稍细即可，不可磨粉。

调料：

椒盐（可用其代替食盐）、白胡椒粉、辣椒油（密制）、调和油、烧烤酱。

夏天已经悄然而至，夏天最必不可少的当然是烧烤 炎炎夏日，夜晚的空气中弥漫着烤串的香味，是多么的美妙

那烧烤的配料主要是用来烤五花肉，肉筋，鸡翅，鸡心等产品，主要是由各种各样的香辛料经过加工配置而成，通常超市里有卖现成的！

如果不想去超市买或者不方便买的话个人觉得盐，孜然粉，辣椒粉足矣 尤其是烤羊肉串，过多的调料会掩盖住羊肉的向日，只需在快熟的时候撒上盐，孜然粉，辣椒粉即可

附上我前几天刚吃的烤串 希望能喜欢