牛腩是牛身上最差的肉(牛腩和牛肉的区别)

牛腩是牛肉吗

坑腩属近腰肋骨的肉，除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉,有筋、有肉也有油 ,而平时买回来的牛肉只有那种瘦肉,瘦肉的价格一般是要比那种带着筋和油的肉要贵一些的。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛的胸腹部薄肉细分之下,有肉味香浓的、位于牛的前胸之处的坑腩部分,是上乘牛腩的称谓。

有的牛腩很容易炖烂是因为用的是小牛,肉质比较细嫩,再就是烹调工艺的原因。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。

牛腩是牛身上哪个部位的肉?

牛腩是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

网上买的牛腩多为冻品,口感差,所以不像鲜牛肉那么好吃。建议还是买新鲜的牛肉。

亲爱的我来回答 牛肉之所以有的是牛腩而有的是吊龙，主要源于它们在牛身上的不同部位以及各自独特的肉质特点。部位差异 牛腩：通常指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。这部分肉质通常含有筋膜和油花，因此具有肥瘦相间、肉质坚实、有韧性、口感不干不柴、富有弹性的特点。

外观：牛腩与牛肉一样是牛身上的肉，主要的区别就在于部位的区别，牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部，会含有较多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比较少，炖汤红烧都很少吃，牛肉泛指牛身上的肉，主要就是肌肉部分，细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等，当然。

牛腩和牛肉的区别

部位不同。牛腩指的是牛的腹部肉，而牛肉则指的是整只牛身上的其他肉部位。脂肪含量不同。牛腩相对于其他部位的牛肉，含有更多的肥肉和筋膜，因此牛腩更加油腻。而牛肉的脂肪含量相对较低，更加嫩滑。烹饪方式不同。

牛肉最好的部位依次排列：板腱肉、肋眼肉、肉眼、牛腩肉、牛腱子肉。板腱肉 板腱肉是牛身上最好的部位之一，因为它富含胶原蛋白和脂肪，口感丰富、筋道、鲜美，慢慢炖煮可以做成非常美味的红烧牛肉。肋眼肉 肋眼肉又称为翼肋眼肉，也是最为受欢迎的牛肉部位之一。

牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。一般来说，简单点理解，指的是牛的腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。即牛肚子那。类似于猪的五花肉的位置。当然，这只是一种统称。如果要依部位来分，其实，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩：价格便宜，但肉质较差，口感柴，不太适合红烧或炖汤。总之，牛身上最差的肉并没有一个统一的标准，需要根据个人口味和需求来判断。

亲,不适合炖和红烧1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。2,牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

首先是牛腩肉，这种肉是在牛的腹部接近牛肋骨处的一些肌肉块，实际上之所以叫牛腩肉是因为这种肉带有肉筋、肉和牛油花。而他的特点是肉味浓厚，比较适合拿来做咖喱牛腩，咖喱不会掩盖住牛肉味。其次也可以拿来熬汤，广东地区的牛腩汤粉就是这么做的。

牛腩和牛肉到底哪个好

牛肉和牛腩无法评价到底是谁更好，只能说牛肉适合各种做法，而牛腩是炖和红烧更为好吃。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腹肉和牛腩是牛身上同一个部位的肉,两者并没有具体的区别。

牛腩好一点。其实牛腩和牛肋条的口感差不多，但是对于大多数人来说牛腩是经常食用的，尤其是土豆炖牛腩这道美食，所以会觉得牛腩更好吃一些，但是牛肋条是牛肋骨上的肉，它的韧性很高，味道也不赖。

沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。 问题二:牛肚和牛腩是一个东西吗? 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,指带有筋、肉、油花的肉块,是一种统称。

相比牛腱,牛腩是最为人熟知的一部分,一碗红烧牛腩/西红柿牛腩/土豆牛腩是很多人初学牛肉料理的第一课。牛腩有肥有瘦,在灶上炖煮怎么炖都不会烂或者老,吸饱了浓郁的汤汁,肥肉里的脂肪也全部融化,尝起来软软嫩嫩,满嘴四溢都是肉香,再配上米或者面,那叫一个销魂!

炖牛肉感觉油很多，那么这块牛肉是不是不好呢?

一,炖牛肉过程中,油脂肯定会分泌到汤汁中,如果想少点油, 炖之前先焯水,煮出多余油脂 炖之前先煎烤、逼出多余油脂 选用油脂较少的部位。如何选择?

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。但按中文理解，其实还包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。

牛腩并非牛肉中价格最低的部分。实际上，整块的牛腩通常价格不菲，而在保证牛肉质量且无质量问题的前提下，价格最低的往往是碎牛肉，这些通常是分割过程中剩余的边角料。

牛腩牛腱子都很好，牛腩和牛腱子是牛身上不同部位的肉。牛腩属于牛腹部的肉，牛腩适合炖着吃，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁儿，适合做炖菜。用牛腩炖出来的菜肴，吃着松软可口，味道极好。

性质不同 牛肩肉 牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。牛腩 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉,这块肉比较薄,价格卖得比较便宜。要是以前,人们买牛肉的话都喜欢全瘦肉,有一点肥肉都要割掉。

牛身上哪块肉最嫩？

牛身上哪个部位的肉最贵?

亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲牛身上哪个部位的肉最贵如下：里脊最贵。牛肉不同部位的价格等级如下；特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子牛肉中不同部位的烹饪方式：牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。希望我的回答能帮助到您[开心]！请问您还有其它问题需要咨询吗？

很高兴能回答这个问题，牛身上哪块肉最嫩？当然是牛的里脊肉，用来烧烤，炒，煎最理想，鲜嫩滑口汁水饱满，其次就是外里脊肉

1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位

2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色

3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，比如，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择

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说到牛肉，相信很多人都喜欢，喜欢牛肉的人千篇一律，但是真正懂牛肉的就万里挑一了。牛肉部位有很多，下面介绍一下各个牛身上的各个部位肉质的特点：

牛肉部位：牛脖肉、牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、

1. 牛里脊：这个部位的是牛脊椎骨内侧的条状的肉，整头牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，没有含肥油。是懂行人的最爱，不管是用在煎、炒、牛排，都是最佳的选择。

2. 说到牛颈肉，这个部位的肉质也是非常不错的，因为牛颈肉运动比较大，韧性比较好，肉质的纤维很小，整个牛颈肉有肥有瘦，肉质结实，用这个部位煨汤，是最佳食物选择。

3. 牛脑：民间有句话讲到，“吃什么补什么”牛脑肉质鲜嫩无比，牛脑上的脂肪分布均匀，一般用来刷火锅，当然有技术的大厨也喜欢清炒牛脑，这道菜的火候要求十分苛刻，时间不够，口感偏带腥味，火候过了，肉质变柴。

4.牛排：这个部位，深受男女老少喜欢，用来红烧、炖汤是最好的，牛排没有多余的脂肪，肉质也比较嫩。

综合上所述：牛身上最嫩的肉是牛里脊。

牛身上哪块肉最嫩？ 大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，牛身上最嫩的肉，我的回答是 ——牛里脊， 即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。

我们大家对牛肉评价都很高，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，它里面的氨基酸组成更比猪肉接近人体需要，而且味道鲜美，是一类 健康 肉，所以非常受人喜爱。

牛肉营养好的是没法说，不过牛肉的肉纤维与其它肉类对比还是比较粗老，吃起往往发韧，烹饪不好了还嚼不透，唯独牛肉身上的牛里脊，几乎都是脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油，它适合煎、炒、炸，是老少皆宜的肉类。

不过牛里脊最适合的是做菲力牛排。是对厨师考验极高的一道菜品，各方面把控比较严格，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁，除此之外，牛里脊也常用来做铁板烧！

虽然牛里脊是牛身上最嫩的一部分，肉质非常棒，不过一头牛，我们只吃牛里脊肉，太浪费了，如果真是那样的话，估计世界上有2/3的人都会吃不起牛肉。再说也不一定所有的人都喜欢吃牛里脊肉。实际上牛身上其他部位的肉，也是有自己的优点的，采用适合的烹饪方法，烹饪出来的菜品也是非常好吃，值得我们都尝试一下，牛身上还有哪些部位，我们一起来看看:

牛颈肉 牛颈肉，也就是牛脖子上的肉，又称“脖头”、“脖子”，这块肉位于牛头后部。因为这里是牛头老是来回转动的部位，所以它的肉质粗且硬且带些筋，运动多了肉质偏硬，其硬度仅次于牛的小腿肉，是牛身上肉质第二硬的。

牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，肉质劲道， 适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

牛上脑 牛上脑是位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部分是肉运动量很少的地方，所以它的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，伴有有大理石花纹沉积。

牛上脑肉质口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高， 是我们平常涮牛肉火锅、烤肉牛串的首选肉，它还适合煎炸和清炒。

牛肩肉 牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉含有优质的蛋白质，里面还含有肉毒碱，多吃有助于增长肌肉。所以非常受健身人士的喜爱！

牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩、富有弹性， 适合炖、煮、卤 。

牛排骨 牛排骨是牛骨架上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，因为是从牛腩上取下来的，肉质比较鲜嫩、细腻。

这个牛排骨和我们平常吃的猪排骨一样， 适合炖煮、熬汤、红烧！

牛眼肉 牛眼肉是牛背上两侧前面的部位肉，它有形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，是牛身上高档部位肉。

牛眼肉的肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩， 此部位的肉最适合涮牛肉，也适合煎牛排，或者是烧烤也可以。

牛腩 牛身上多个部位的肉都可以被称为牛腩，它统指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香， 适合红烧、炖汤或咖喱 ，比较有名的一道菜品就是西红柿炖牛腩。

牛腱 牛腱是牛腿部位肉，实际上这牛腱肉也属于牛腩肉的一种。牛腱肉经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。它属于纯瘦肉型几乎全是瘦肉，硬度适中，筋肉多、油少， 最适合用来做卤味，不适合炖汤，更不适合红烧 。

牛外脊 牛肉有牛里脊肉，也有牛外脊，它是牛背部的最长肌，容易有脂肪沉积，此处的肉质细嫩，味道鲜美， 炒、炸、涮、烤都适合，日常我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉制作出来的。比起菲力牛排，沙朗牛排因为里面含脂肪，所以煎、烤起来味道会更香，口感也不错。

牛霖 牛霖也是牛臀，它取自牛后腿近臀部的肉。它的形状呈圆滑状，也叫和尚头。牛这部位的肉肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉型。 它适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，爆炒。许多平价牛排就是用这个部位的肉做为主要食材的。

牛尾 牛尾顾名思义就是牛的尾巴，我们时不时都能看到牛在摔尾巴，运动量极大，所以牛尾巴基本是瘦肉，并且富含胶质、营养价值极高。牛尾肉的风味十足， 我们常把它加在砂锅菜或汤肴中，长时间的炖煮可以完美的释放美味 ，别看是尾巴肉，也非常受大家喜爱！

我家从来没有养过牛，我连牛肉羊肉都不吃，所以不知道牛身上哪块肉最嫩。

您好！牛身上的肉哪里最嫩啊！我告诉你，是雪花肉最嫩。

牛里脊

里脊最嫩，记住要小黄牛的里脊，牛的品种也很重要

应该是雪花肥牛最嫩！

牛里脊

牛B