牛肉怎么煮才好吃需要什么材料(炖牛肉简便方法？)

最简单的煮大块牛肉方法?

最简单的煮牛肉,就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉 白萝卜】,调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外,煮牛肉想不柴。 1,在炖肉的时候,别提前放盐,盐在出锅前的时候在放。 2,肉的选择上,要肥瘦都有,五花肉这类最好。别选纯瘦的,比如里脊肉,纯瘦的肉适合炒菜用。

材料 主料:牛肉600克; 辅料:姜块1小块、当归6小根、黄芪60克、枸杞50克、盐3勺、鸡精1勺 当归牛肉汤 1.牛肉切小块后冷水入锅焯水。

牛肉要焯水，煮汤的时候要放生姜，这样煮出来的汤就不腥了。用料：牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个、盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。

酥卤牛肉 主料:牛肉(后腿)500克, 调料:八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克 做法 将牛肉洗净。

材料：牛肉400克、葱姜适量、桂皮少许、八角1个、白萝卜200克、精盐少许、味精少许。先将牛肉用清水浸泡一小时。准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。萝卜洗净，去皮切块。牛肉洗净。冷水下锅焯水。将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。

水煮牛肉

牛肉切薄片,加两勺料酒、一勺生抽、少许盐、胡椒粉腌制10分钟。再加一个蛋清、一勺淀粉、少许食用油搅拌均匀继续腌制备用; 2.起锅下干辣椒、花椒炒香盛出备用。

牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：准备材料：牛腱子肉2斤，姜2片，花椒适量，大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水 适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许 将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

用料：小牛腱子1000克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10克、白芷10克、干辣椒3个、花椒10克、白砂糖10克、生抽30毫升、老抽30毫升、葱段10克、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10毫升、油10毫升。具体做法：牛肉切两大块，放入葱跟姜片焯水。将牛肉捞出。锅中放清水，放入所有香料。

牛肉煮好吃又嫩的方法如下：主料：牛肉 辅料：金针菇、豆芽菜、小青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、玉米淀粉、熟芝麻、鸡蛋、料酒、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、油、豆瓣酱 首先把准备好的牛肉切成块，用水冲洗掉血水。牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。

牛肉怎么煮好吃

要煮好吃的牛肉，可以尝试以下几种方法：1. 红烧牛肉：将牛肉切块，用开水焯水后捞出备用。炒锅加入适量的油，倒入牛肉块煎炒至两面焦黄，加入适量的料酒、生姜、蒜蓉煸炒出香味。

调味料:葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道,可以让它味道更丰富和鲜美。

选择牛腩、腱子肉等部位，逆着纹路切，炖煮的时候先用大火烧开，然后转为中小火慢炖，建议使用砂锅炖煮，为了加快炖煮的速度，可以加入2~3个山楂或适量的啤酒。以上就是对“牛肉怎么煮才好吃需要什么材料”的回答，通过回答我们知道了牛肉炖煮、爆炒、水煮、卤制等都挺好吃的。

番茄土豆炖牛肉：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

炖牛肉简便方法?

一般用电饭煲炖牛肉,时间大概3小时左右,牛肉会很软烂,炖牛肉要选牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻,这些年牛腩也做得数不过来多少回了。

锅中再次加入少许食用油,把剩下的葱姜蒜爆香后下入1勺豆瓣酱,炒出红油后加入适量的清水后开始调味,加入鸡精,盐,白糖,胡椒。然后大火烧开。 锅开后将牛肉一片一片地下入锅中,煮30秒左右即可捞出。

煮牛肉又好吃又嫩得方法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、蒜、陈皮、丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、清水、热水。工具：盆、锅、盘子。将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗几遍，将牛肉上的杂质清洗干净。

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料,目的是去腥增香,提高牛肉味道和口感～ 好多朋友喜欢吃牛肉,但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师(6年),所以对这方面有一些经验,总结了“三放两不放”的原则,分享给大家～ 所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料!

做法：土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

牛肉一般炖多久?

牛肉炖多久才会烂具体要根据牛肉的尺寸和部位而定,有些部位需要炖的时间比较久,或者牛肉块头比较大,这样都会使炖的时间久一点。

再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

注意火候：煮牛肉时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，这样可以使牛肉更加均匀地受热，避免外焦里生的现象。休息时间：煮好的牛肉不要立即食用，让其在汤汁中浸泡一段时间，让肉质充分吸收汤汁的味道，这样吃起来会更加鲜美。

牛肉怎么煮好吃

好吃的煮牛肉做法

主要食材：牛肉，现成的料包，盐，糖，料酒等等。做法步骤：1.将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。2.将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。6.将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了。

【食材准备】

牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白糖。

【烹饪步骤】

1.炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉1.5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。

2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉，继续加入干净的清水去泡，直到把表面的水泡的没有那么污浊为止，把牛肉捞出来控一下表面的生水。

3.接下来就把牛肉分成大一些的块，然后放入锅里面再浇上干净的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，这时在里面加入料酒，再放入葱姜，先把水烧至沸腾，然后继续煮上10分钟，煮的过程表面会有一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来倒掉，然后继续把牛肉也取出来，用热水去冲洗一下表面。

4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。

5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

6.泡好之后牛肉就可以取出来了，控一下表面的汤汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齐地摆放在盘子里，这时可以加上一碗自己喜欢的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鲜美的，非常软烂，吃起来口感好，过年的时候用它来招待客人，也非常有面子的，喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。

【烹饪小提示】

自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味，牢记三个小妙招，首先要记得选到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出来，这样能够有效的去除异味，另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒，能够使牛肉变得更加的软嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出来就会软烂入味更好吃。