菠萝包上面的酥皮怎么做(泡芙剩下的酥皮可以做什么？)

波兰种菠萝包酥皮配方?

材料: A:黄油35克 糖粉35克 全蛋16克 B:奶粉7克 低筋面粉约58克菠萝皮的做法: 1.A中黄油加糖粉混合,搅打至膨胀泛白色。

菠萝包(4个):面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克菠萝皮配方:低筋面粉50克。

水 100克 猪油 12克 牛油 25克 酥皮菠萝包的做法步骤 配皮的做法只能用按压手法,先将面粉加A部分混合均匀后中间开窝加入B部分,按压成面团,不可过度按压。

制作酥皮：将低筋面粉和糖粉混合均匀，加入切丁的冷黄油，用手指快速搓揉成颗粒状，直到混合物呈现出细腻的碎屑状。慢慢加入冷水，边加边用刮板拌匀，直到面团可以聚在一起，但不要过度揉搓，以免黄油融化失去酥性。将面团放在保鲜膜上，用手压平，放入冰箱冷藏至少30分钟。

切割酥皮：将擀好的面团切割成适合包裹菠萝包的大小。一般来说，每个酥皮的大小应该是10厘米*10厘米左右。包裹菠萝包：将切好的酥皮放在菠萝包的底部，用手轻轻地按压，使其粘附在菠萝包上。然后，将酥皮的边缘向上翻，包裹住菠萝包的顶部。最后，将酥皮的顶部捏紧，使其固定在菠萝包上。

做法：酥油、白油、盐及糖混和搅匀 加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

菠萝派的酥皮怎么做?

用料菠萝馅料:提前做好n 菠萝 一只砂糖 随意2勺左右盐 2g生粉 两大勺(小调羹)柠檬汁 一勺派皮: 黄油 120g低粉 180g冷水/盐 25g/2g糖 10g 千层酥皮凤梨派(...

您在做菠萝皮时感觉粘手，可能是因为没有充分冷藏。建议将混合好的菠萝皮放入冰箱冷藏一段时间，这样在擀开和整形时会更加容易操作。将冷藏后的菠萝皮放在塑料袋中，擀成圆形，然后铺在发酵好的面包表面，用刮刀压出格子。在预热至190度的烤箱中，上下火烤制面包大约12到15分钟。

步骤 1 将所有面团材料搅和在一起,成团,但是至少需要做到表面光滑 步骤 2 发酵 将面团转移到一个合适的盆子里面。

A:黄油35克 糖粉35克 全蛋16克 B:奶粉7克 低筋面粉约58克菠萝皮的做法: 1.A中黄油加糖粉混合,搅打至膨胀泛白色。 2.分2次加入全蛋液,搅打均匀。

泡芙剩下的酥皮可以做什么?

红豆蛋黄酥 1. 酥皮放置室温解冻 然后切成九个小方格 2. 咸蛋黄上锅蒸制5分钟 取出放凉备用 3. 把红豆泥搓成和蛋黄一样大的小圆球 压扁 包入咸蛋黄 4. 取一张。

用喷水器在面团上喷一层水（不可太多）取一面团沾上一份菠萝皮,菠萝皮上沾少许高筋面粉,再以右手食指推压面团,使菠萝皮均匀扩散并包住2/3面团。将菠萝皮朝上,,置于涂有奶油的烤盘上然后将每个面团刷上蛋黄液,放在温暖潮湿的地方发酵到2倍大。

食材：酥皮材料黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋12g、高粉90g、面包材料高粉200g、酵母3g、水100g、盐2g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油30g、红豆沙适量。黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀再加下一次。筛入高粉，用刮刀翻拌均匀即可。

选择合适的材料：高筋面粉是制作菠萝包的基础，它能够提供足够的筋性，使得成品更加有弹性。同时，选择优质的黄油作为酥皮的主要成分，因为黄油含有一定量的水分和乳脂，能够 在烘焙过程中形成层次分明的酥皮。

酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住。在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘。1发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液，放入烤箱180°上下火15分钟左右烤至金黄即可，菠萝包酥皮就做好了。

怎么做菠萝包才能够让外皮酥脆？

1、食材：高粉300克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油30克、酵母5克、糖60克。

2、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大。

3、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。

4、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮

5、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用。

6、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

7、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子。

8、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住。

9、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘。

10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液，放入烤箱180°上下火15分钟左右烤至金黄即可，菠萝包酥皮就做好了。

　　烤的时间要长，外皮要多加黄油\x0d\x0a\x0d\x0a　　外面卖的酥饼面包什么的外皮都很酥脆，就是因为外皮加了很多黄油和奶油等再烤所以才脆的，热量也就高了\x0d\x0a\x0d\x0a　　酥皮的做法:\x0d\x0a\x0d\x0a　　1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1\x0d\x0a\x0d\x0a　　2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1\x0d\x0a\x0d\x0a　　3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了.\x0d\x0a\x0d\x0a　　酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃, 用普通面粉就可以。\x0d\x0a\x0d\x0a　　1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好）\x0d\x0a\x0d\x0a　　全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时\x0d\x0a\x0d\x0a　　2：酥油 面粉100G，色拉油50G\x0d\x0a\x0d\x0a　　混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的）\x0d\x0a\x0d\x0a　　保鲜膜包好醒半小时\x0d\x0a\x0d\x0a　　3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。\x0d\x0a\x0d\x0a　　这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞\x0d\x0a\x0d\x0a　　用料面包体：\x0d\x0a　　高筋粉300克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，牛奶120克左右，黄油30克\x0d\x0a\x0d\x0a　　酥皮菠萝包：\x0d\x0a\x0d\x0a　　低粉100克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克\x0d\x0a　　做法菠萝皮做法：\x0d\x0a　　1、60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白\x0d\x0a\x0d\x0a　　2、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合\x0d\x0a\x0d\x0a　　3、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮\x0d\x0a\x0d\x0a　　4、拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，因为比较黏软，冷藏后方便使用\x0d\x0a\x0d\x0a　　面包体做法：\x0d\x0a　　1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。\x0d\x0a\x0d\x0a　　2、发酵到2.5倍大结束，用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了\x0d\x0a\x0d\x0a　　3、将面团分成70克左右的8个小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右\x0d\x0a\x0d\x0a　　4、此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成29克左右的8个小剂子\x0d\x0a\x0d\x0a　　5、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，约包住3/4左右\x0d\x0a\x0d\x0a　　6、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上全蛋液\x0d\x0a\x0d\x0a　　7、最后发酵30-40分钟，发酵完成后，180°上下火15分钟左右\x0d\x0a\x0d\x0a　　广式菠萝包热量100克339卡