猪头肉焖子做法大全集窍门(卷猪头焖子叫什么菜名？)

卷猪头焖子叫什么菜名?

卷猪头焖子其实是一道富有地方特色的传统佳肴,通常在不同的地区有着不同的称呼。如果真要给它起一个菜名,我觉得可以叫做“香卤卷猪头焖子”。

步骤一：将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。

大汤锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、香草、料酒，将猪头放入汤锅中，大火烧开改小火炖煮120~150分钟，过程中有浮沫应随时撇除。时间到后捞出，趁热将猪头肉全部剔除下来，肉皮向下摆放在干净的纱布上，过厚的部位用小刀切掉，放在缝隙部位，确保猪头肉厚度基本一致，表面平整。

食材清单 猪头肉 一斤 烹饪步骤 步骤1,在肉店买的放心猪头,回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟,然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉。

在烹饪过程中，猪头肉被投入热锅中，加入足够的水，以大火烧开后转为文火慢炖。这个步骤至关重要，它让肉质充分吸收水分，慢慢变得酥烂可口。在炖煮期间，可以根据个人口味加入花椒、八角等香料，提升菜肴的风味。焖煮时间一般需要1到2个小时，让猪头肉充分入味，胶原蛋白等营养成分得以充分释放。

烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面 用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。

如何做猪头肉闷子?

烀好的猪头肉,最好烂至脱骨 切成碎块。我觉得我切得还是不够碎,后来一想应该是越碎越好压成型。

猪头肉焖子的做法 所需材料：1. 猪头肉：500克 2. 红薯粉条：200克 3. 葱姜蒜：适量 4. 八角、香叶、桂皮：少许 5. 料酒、生抽、老抽、盐：适量 6. 清水：适量 制作步骤：1. 准备工作：将猪头肉洗净，切成大小适中的肉块。红薯粉条用温水泡软备用。葱姜蒜切好备用。

首先，准备好需要的材料。需要准备的主要材料有猪头皮、猪耳朵、猪舌头等猪头部位的肉类，以及姜片、葱段、料酒、盐、糖、味精等调料。其次，处理猪头部位的肉类。将猪头皮、耳朵、舌头等部位的肉类好好清洗干净，去掉杂质和血液残留。将猪头肉切成适当大小的块状，以便入味。然后，焯水处理。

做法 将买回的猪头烤掉硬毛,浸泡一夜后用硬毛刷刷掉表面焦色后切块,把肉片上的肥肉剔掉,一同放入锅内加入料包,大火烧开后转小火煮制3-4小时到烂熟。

制作猪头焖子的步骤如下：1. 准备材料：猪头、葱、蒜、盐、油、料包（花椒、大料、桂皮）、肉皮。2. 使用喷灯将猪头处理干净，浸泡一夜，然后用硬毛刷刷去表面的焦色。由于猪头重达30多斤，需要分三次煮制。

离就煮好... 将头肉从骨头上拆下,切成小块备用。准备好平底容器,将挑选的薄且有韧性的千豆腐平铺在容器里,四周留出向上包裹的余份。

猪头焖子的家常做法

猪头焖子的家常做法如下：需要准备的材料猪头肉、猪耳、干豆腐、姜。买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的，准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味。

食材】猪皮300克,卤猪头肉1000克 【配料】葱2段,姜5片,干豆腐皮2张,十三香10克,香叶2片,八角2个,草果1个,桂皮一小块,葱末10克。

猪头焖子的做法步骤如下;准备猪头肉、猪耳切成小块丁状备用,姜切成末备用;起锅烧油,倒入猪头肉、猪耳朵煸炒,加入姜末去腥。

熬制期间要不断翻炒,加少许红辣椒丝,使其入味,熬制起胶时加少许味精即可。

不建议猪头焖子冷冻保存,最好现吃现做或冷藏保存。猪头焖子主要是利用猪肉皮内的胶状物质制作的,将其进行冷冻保存,解冻后就会呈水状,影响口感。

二,做法步骤 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净。

猪头焖子的做法

猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。

猪头肉放调料煮熟切碎。切葱切碎。磨具洗精放层塑料。把切碎的猪头肉、放盐、十三香、炒出油、这样做出来的不腻。磨具在塑料上放层干豆腐。把炒好的猪头肉放入磨具干豆腐上铺平。肉上在放层干豆腐放层塑料。

不能,可以冷藏,冷冻之后吃的时候怎么办?化开就是水状的,然后再让他凝固可能就变质了。不凝固的时候不能吃。

猪头焖子好吃又简单的做法如下：取烀好的猪头肉切成碎块。少许油下锅翻炒，把油脂都炒出来倒水小火慢炖半小时。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。用纱布包好碎肉，上面放一小盘，上面用重物压上，压一晚即可，可以放在阴凉的地方更容易成型。

猪头焖子 食材：猪头、猪耳朵 配料：李锦记卤肉汁 具体做法 将猪头猪耳朵放入锅中加盐，在加入李锦记卤肉汁，猪耳朵炖熟捞出备用，猪头肉继续炖至软烂脱骨。将猪耳朵切丝、猪头肉切成碎块。取一小盆，还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里，切好的猪耳朵和猪头肉放在里面。

猪头肉焖子的做法 所需材料：1. 猪头肉：500克 2. 红薯粉条：200克 3. 葱姜蒜：适量 4. 八角、香叶、桂皮：少许 5. 料酒、生抽、老抽、盐：适量 6. 清水：适量 制作步骤：1. 准备工作：将猪头肉洗净，切成大小适中的肉块。红薯粉条用温水泡软备用。葱姜蒜切好备用。

猪头焖子的家常做法

大家伙，老东北美食今天为大家分享猪头焖子的第一种做法，猪头肉剁碎，在放上红薯粉炒至放凉就能装盘出锅了，一块猪肉焖子沾上一蒜泥，一口下去超级过瘾，喜欢的朋友们赶紧在家做起来吧。

肉皮焯水切丝，加入水葱姜八角生抽老抽蚝油，猪肉放入盖上干豆腐，一晚上即可。

大家伙，老东北美食今天为大家分享猪头焖子的第一种做法，猪头肉剁碎，在放上红薯粉炒至放凉就能装盘出锅了，一块猪肉焖子沾上一蒜泥，一口下去超级过瘾，喜欢的朋友们赶紧在家做起来吧。

猪头焖子 \x0d\x0a\x0d\x0a主料：猪头肉1000克，猪肚1个。\x0d\x0a调料：盐20克，鸡精10克，大料、花椒各5克，料酒少许。\x0d\x0a做法：猪头肉放入锅中加水、大料、花椒、料酒小火炖至熟烂，加盐、鸡精调味，然后把炖烂的猪头肉放进生的猪肚里，再用线缝好口，用原汤文火慢慢炖熟。捞出来晾凉，用重物压成饼状。吃时，快刀切成薄片码齐装盘，色香味形俱佳。

大家伙，老东北美食今天为大家分享猪头焖子的第一种做法，猪头肉剁碎，在放上红薯粉炒至放凉就能装盘出锅了，一块猪肉焖子沾上一蒜泥，一口下去超级过瘾，喜欢的朋友们赶紧在家做起来吧。

猪头焖子的家常做法如下：

需要准备的材料猪头肉、猪耳、干豆腐、姜。

1、买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的，准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味。

如果肉本来比较咸，可以不加盐，煸炒至出油，肥肉变干，出锅。

2、无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来。干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时。

3、定型后脱模，可用硅胶铲或者勺子之类的脱模。把边角料切掉。猪头焖子就做好了。

焖子

焖子北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。

不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。