适合炖鸡汤的菌菇(想用菌菇炖鸡或排骨，请问是用新鲜的菌菇比较好吃汤比较鲜，还是)

怎么炖鸡汤，放什么菌类最香?

很多菌菇类都可以用来炖鸡汤,但是要说最香的,就非香菇莫属。下面与大家分享一下如何用香炖出香味浓郁又鲜甜美味的鸡汤。

用料 鸡 半只 云南七彩菌菇包 50克 姜 少许 盐 少许 食用油 少许 料酒 少许勺 简单美味的菌菇鸡汤的做法步骤 步骤 1 选菌菇包一半,大概50g。

菌菇鸡汤是一道非常受欢迎的汤品，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。要想炖出一锅美味又营养的菌菇鸡汤，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的鸡肉和各种菌菇。鸡肉最好选用土鸡或者三黄鸡，这类鸡肉肉质紧实，汤味鲜美。

草菇 草菇味道清香，口感浓郁，含有丰富的维生素C，在菇类中含量居高，和鸡一起炖汤食用，能够起到排毒养颜、健脾、润肠通便等功效，可保持脸部肌肤细腻光泽，它还能在一定程度上缓解肠胃对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有所帮助，另外，草菇的口感紧实有弹性，在炖汤时其中的维生素不宜被破坏。

其次，松茸因其特别的浓香和厚实的菌肉，口感如鲍鱼，也是煲汤的上佳选择。松茸炖鸡汤、松茸排骨汤等都能将松茸的鲜美完美释放。此外，猴头菇、茶树菇等也常被用于煲汤，它们不仅能提升汤品的口感，还具有一定的滋补功效。

菌菇鸡汤怎么炖才鲜?

菌菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，要想炖出一锅鲜美的菌菇鸡汤，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的鸡肉和菌菇。鸡肉最好选用土鸡或者三黄鸡，肉质鲜嫩，汤味浓郁。菌菇可以选择香菇、金针菇、杏鲍菇等多种搭配，增加汤的口感和营养价值。处理食材：将鸡肉洗净，剁成适口的块状。

所以我个人会选择茶树菇炖鸡，茶树菇特有的清香味道能够沁人心脾，也能够让鸡汤别有一番风味在处理，茶树菇上我们也要有一些窍门。如果是干的茶树菇，一定要注意泡发的时间，在泡发的时候要多换几次水，洗净茶树菇表面的灰尘以及杂质。

适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些？适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的，比如茶树菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴头菇，虫草花等等。

黑鸡菌菇炖鸡要炖1小时。黑鸡菌菇炖鸡葱理气、行气,会降低乌鸡的滋补效果。

想用菌菇炖鸡或排骨，请问是用新鲜的菌菇比较好吃汤比较鲜，还是用干菌菇炖比较好?

最普通的食材就用干的茶树菇好了。如果讲究香味就干的,晒开的味道煮开了比较浓烈。要追究口感与鲜味,就新鲜的。用最高级的口蘑放汤里试试,鲜香无比。

虫草花菌菇鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适合各种人群食用。虫草花具有提高免疫力、抗疲劳、抗衰老等功效；菌菇富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体抵抗力；而鸡肉则是高蛋白、低脂肪的优质肉类，有助于增强体质。

【菌菇鸡汤】所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺【制作方法】：准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。

而且肉质厚 口感极佳】、松蘑【也叫油蘑，产于红松 樟子松 落叶松等松林下，出菇时间在每年的阳历八月下旬。该种蘑菇，肉食香味浓郁而正。蘑菇帽的里面是网状的，不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜。白色如形猴子的头。

哪种菌类适合煲汤且营养价值高？

今天西南三味教大家做在家里炖虫草花竹荪炖鸡汤，一口喝下去全身都暖了。或用部份汤可以加热后，加入煮好的面或馄饨，又是温和舒适的一餐。

5 菌类炖鸡汤的做法 市面上的菌类多种多样，有香菇、平菇、金针菇、猴头菇等，与鸡一起炖汤喝，营养和口感都是较为不错的，以下是常见香菇炖鸡的做法。

香菇炖鸡

材料：香菇、鸡、生姜、料酒、盐、葱花适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡开，鸡清洗干净，剁成块状。

2、鸡肉焯水后捞出，生姜切片备用。

3、在锅中放入鸡肉、生姜片，加清水没过食材，盖上盖子火开后，倒入料酒和香菇适量开火慢炖1-2小时。

4、最后放入盐、味精调味，撒上葱花即可盛出食用。

菌类品种繁多，包括有香菇、金针菇、鸡爪菇、平菇、草菇、猴头菇、松茸、鸡丛菌、鸡腿菇、鹅蛋菌、白木耳、黑木耳、老人头菌、牛肝菌、鲍鱼菇、大球菌菇等名贵菌类品种。其中营养价值最好的是竹荪，松茸，以下对其介绍。

竹荪它是世界上最珍贵的食用菌之一，具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分，而被人们誉为"菌中皇后"、"真菌之花"等。

作为菜肴，它具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，绝对是炖汤的好原料。

在这里我提一个高端食材，菌类中的奢侈品——松茸

因为我自己在丽江有三个客栈，所以每年七八月份，我都要去丽江。这个时间段是云南的雨季，也是云南野生菌大批量上市的季节。在这个季节里，可以吃到最新鲜的松茸。

松茸，是一种非常珍贵，营养非常丰富，口感特别好的一种野生菌。主要在云南的香格里拉和藏区有出产，目前全是野生，还没有技术培养。野生松茸根据个头（长度）来定价格，长度越长的价格越昂贵。日本人特别喜欢吃这个，因此高价收购中国的松茸。另外，松茸不好运输，运费极高，因此，在日本，松茸简直就是天价。在云南，松茸原产地，新鲜松茸的价格在百元一斤到上千元一斤（主要就是个头），通常的4-6cm大小的松茸，价格在200一斤左右。这是日本市场上贩卖的松茸，100g价格108000日元，约合人民币6000元，等于是3万人民币一斤）

我们接下来说一下松茸的作用：松茸含有丰富的氨基酸、维生素。人体所需的8种必需氨基酸，它含有。什么叫必需氨基酸呢，就是人体不能自己合成，必须要从外界摄取的氨基酸。松茸还富含硒。另外，松茸中的松茸醇具有抗癌作用。

另外，在日本，因为松茸的形象，很像我们身体上的某个地方，因此，日本人相信，这个东西有非常好的壮阳效果。

松茸吃法很多，《舌尖上的中国》还专门有过介绍。松茸最经典的吃法就是炖鸡，找一只土鸡，土鸡香，不能随便拿只饲料级来，否则浪费了松茸这种顶级食材。松茸切片，加少许盐，不加味精，千万不要加味精，加了味精就是最大的败笔。松茸本身就非常鲜，直接就这样炖，炖出来的鸡汤异常鲜美。人间极品，真的是舌尖上的享受。