卤肉的做法与配方(肉夹馍的卤肉配方做法)

卤牛肉做法和配料

做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

材料：梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用。将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入。开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮。

卤肉是一道非常传统的中式烹饪方法，可以用来制作各种美味的菜肴。

食材：梅花肉700g，豆干300g，蒜头4~5瓣，橄榄油适量，糖2小匙，八角2个，海盐1/2小匙，酱油(炒肉)2大匙，酱油(炖煮)50ml。猪肉切大块、豆干切块、蒜头切末，备用。取铸铁锅中倒入少许橄榄油、蒜末，将蒜末炒香。放入提前准备好的猪肉块，翻炒至肉色变白就可以了。

卤肉的做法和材料的配方?

.. 制作方法 把草果敲碎,去除草果籽,然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟,然后把香料捞出沥干水分,全部装进卤料包。

做法 鸡爪鸡翅泡出血水,冷水下锅,加姜片,料酒,煮开 冷水清洗干净备用 准备葱姜蒜(蒜可不放)香叶肉蔻桂皮 葱姜蒜铺电饭锅锅底。

做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。 加入生抽。 加入料酒。 加入冰糖老抽酱油。 加入甜面酱。 加入胡椒粉、五香粉。 带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 加入水没过肉块,大火烧开后转小火煮1小时,煮好后冷却,放入冷藏。 切块,开吃。

准备的材料 卤料:10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香。

卤肉的配方与制作方法

配方：猪肉(肥瘦)1000克，廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。做法：用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块，用开水煮一下，除去血腥捞起。将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁，注入清水，熬出香味即成卤水。

食材：猪肉500克、红糖、花椒、姜、茴香 适量陈皮、香叶、桂皮 适量干辣椒、八角、黄芪 适量、茶叶、葱少许。备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。

香料配方:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克 调味料:水3000克、生抽1500克、花雕酒。

现在家庭都挺喜欢吃卤菜的,市场上也有很多现成的,直接买回去就可以吃的。很多人为了吃得放心,都会选择自己做。

配料:前腿肉400克,香菇4-5个,洋葱半个,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,蒜头3个,盐巴适量 准备食材:干香菇泡开,洋葱切末。

原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。 做法步骤: 第1步、其貌不扬却超级美味。 第2步、食材准备好。

肉夹馍的卤肉配方做法

肉夹馍是一道非常经典的中国小吃，其中最重要的一部分就是卤肉。

万能卤肉配方是八角三颗,小茴香5克,花椒5克,甘草三片,桂皮一个,草果一个,肉蔻一个,陈皮5克生抽15毫升,老抽5毫升,盐两克,冰糖5克。

用料 牛腱子 1000g葱 一根姜 6片花椒 8g香叶 3片干辣椒 5个桂皮 一段八角 3个白芷 2个豆蔻 2个小茴香 一小把陈皮 一小把冰糖 适量生抽 3勺老抽 1勺料酒 适量盐 适量做法步骤 准备好所需的食材和调料。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。

卤肉配方: 八角12克、茴香6克、草果12克、桂皮4克、小豆蔻6克、香砂8克、香叶4克、砂仁1.6克、丁香2克、橘皮8克、甘草3克、风笛棒3克、肉豆蔻4克、桑奈4克、。

家常卤肉锅怎么做

工具/材料 五花肉、蒜头、桂皮、八角、香叶、生抽、白砂糖

01 首先把蒜头切成蒜蓉，锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒进蒜蓉爆香。

02 五花肉切成片倒进锅中，翻炒两分钟。

03 白萝卜切成块，和炒好的五花肉一起倒入紫砂锅，然后加入适量的水。

04 将桂皮、八角和香叶洗净倒进紫砂锅，然后加入适量的生抽。

05 接着设定炖煮时间为四个小时，并开始炖就可以了。

06 这样一道美味可口的你卤肉锅就做好了，希望大家能够喜欢。