怎么样做酱牛肉最好吃最香呢(酱牛肉怎么做最好吃)

酱牛肉怎么做?并且很嫩?

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

酱牛肉中哪些香料最提香 我们知道在做酱牛肉的时候，我们在里面会加一些香料，所以这个时候我们会加一些八角桂皮，他们都是比较香的，但是我们在平时的时候还需要加入一些麻椒草果砂仁肉扣白芷，这些才是最提香的香料，所以我们还需要一些配料，这个时候还需要配料，生姜，大葱，葱段，还有我们的腱子肉。

牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制8小时。

锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。 3。

开火放锅倒入水，凉水将新鲜牛腱子下入锅中，加入适量料酒，水开后将水表面的浮沫用勺子捞干净，肉捞出用清水清洗干净。

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃

准备好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉，再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱，用这两个酱做酱牛肉就可以了，酱香浓郁，很不错的搭配。还要准备一些增香增味的香料和调味料，它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，这几种香料不需要太多，少许即可。调味料有食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。

材料:牛肉500克姜30克青葱1把蒜适量料酒20毫升生抽40毫升老抽20毫升糖适量盐适量胡椒粉适量料理过程:1.把牛肉切成块,用清水泡一会儿,浸泡出血水。

介绍所需要食材: 牛腱子肉1800克,大葱15克,生姜10克,桂皮8克,白蔻3克,花椒粒5克,小茴香3克,八角15克,干辣椒段3克,香叶5克,冰糖15克。

做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜打掉,然后拆成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每一个小时换一次水。

用料:牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉。

酱牛肉怎么做最好吃

将牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和适量胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。2. 在锅中热油，加入蒜末和姜末炒香。3. 加入腌制好的牛肉，煎至变色。4. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖和适量水，煮开后转至小火炖煮10-15分钟，直到牛肉变得酥软、入味。

主料:牛腱肉三斤。香料:桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。

煮酱牛肉最好吃的方法是将牛肉与各种香料和调味料一起慢煮，直至肉质酥烂、味道浓郁。这种方法能够充分融合各种食材的风味，使牛肉呈现出独特而美味的风味。首先，选择优质的牛肉是成功的关键。新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感更佳。

酱牛肉是中国传统美食,老派酱牛肉100斤牛肉能出50斤牛肉,牛肉发柴嚼不烂,进行保水后的牛肉一般出品能到60,依然是发柴不烂。

做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?

技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

牛腱肉放水中泡3小时,期间换水3次。倒入生抽、老抽。放入冰箱隔夜。 2.姜切片,大葱切段。将香料放入纱布包中封好。

用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，血水清除干净后，捞出肉块沥干水分。

制作家常酱牛肉方法：原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱 、老抽、料酒、白糖适量。做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

掌握哪些做法，才能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉呢？

酱牛肉是一道非常受欢迎的下酒凉菜，也是减肥者的最爱，酱牛肉算是一道老少皆宜的凉菜。酱牛肉好吃但是做起来比较麻烦，很多人做酱牛肉都不能同时具备酱香浓郁的味道和紧实的口感。因为他们没有掌握放调料的时机以及炖煮的火候。掌握了恰当的火候和调料的用量就能做出美味的酱牛肉。今天我给大家分享一下酱牛肉的做法。

酱牛肉的做法准备食材：二斤牛腱子肉（选用牛腱子肉才能做出紧实入味的酱牛肉）、老抽、料酒、甜面酱、糖、桂皮一小片、葱三四段、姜三四片、蒜一头、八角两个、花椒十几粒、香叶三片。

制作步骤：

1.先炒料：小锅锅内放少许油烧热后放入甜面酱翻炒，然后放入大料、桂圆叶炒出香味停火。

2.将牛肉洗净放入炖盅，水不能过肉，大火烧水打出浮沫。

3.将炒好的酱汁倒入锅中，同时加入葱、姜、蒜、花椒。

4.用酱油和盐调味。

5.用小火加热(锅内有小气泡即可)，约1小时40分钟后关火。

6.关火之后，牛肉在汤中浸泡5-8分钟捞出放凉，一定不能放在卤汤中继续浸泡。待晾凉之后就可以切片装盘了。

做酱牛肉的小技巧1.买回牛肉后，用清水浸泡2-3个小时，彻底泡掉牛肉中的血水，去除血腥味。

2.将用水冲洗过的牛肉放入一个大碗或盆中，倒入酱油，酱油的量要超过牛肉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少5小时，当然也可以提前腌制一夜，第二天再做。

3.腌制牛肉时，最好先用牙签在牛肉上扎几个小孔，这样可以保证后续的调味料迅速渗透到牛肉中去。

4.酱牛肉做好之后切片一定要横着切，不能竖着切。

结语：以上就是我给大家分享的一种酱牛肉的做法，其实酱牛肉的做法并不需要您有多高厨艺，只要按步骤操作就行了，主要是费时间。虽然很费时间但是自己做比买现成的更划算。大家可以试着做一下呀~