酱牛肉怎么做？(卤牛肉怎么做？)

自己卤牛肉怎么做?

有一个简单的做法。不用加各种酱料,只需要用干辣椒,生姜和卤料包炒香,加入生抽和水煮开。 再加入泡好的牛腱子肉和调味料,煮开后转小火慢卤。

材料，牛腱子肉2-3斤，调料，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜适量。将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。

所用材料:牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、蒜、酱油、料酒或啤酒。 步骤: 焯水,去掉污血。 大火煮开水,放大块牛肉,然后煮开沥干。

第选肉要做出入味的酱牛肉，选材是关键，一定要选牛腱子肉；腱子肉是牛大腿上的肉，肉内有肉筋相连，硬度适中，最适合做酱牛肉。第焯水处理制作酱牛肉前，一定要进行焯水处理，焯水后还需要再经过冷却处理，这样再来进行酱牛肉的制作；这样做会使酱出的牛肉烂而不散，口感非常好！

做法 1. 牛腩切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切块,胡萝卜切块,大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。

卤牛肉怎么做?

卤牛肉的用料 牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺 卤牛肉的做法 步骤1 牛腱子买来。

酱牛肉是很好的下酒菜,当然不喝酒也是很好吃。这次用了豆豉香菇酱来做,很好吃。

. 放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。 盖上锅盖,小火煮一个小时。

步骤/方式1 牛肉切块、泡去血水 步骤/方式2 起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水 步骤/方式3 焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

要做一道好吃的酱牛肉，可以按照以下步骤：1. 准备食材：牛肉切成薄片，大葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切丝。2. 准备腌料：将适量的料酒、生抽、老抽、耗油、糖、盐、鸡精混合搅拌均匀，加入少许水调成腌料。3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入腌料中，腌制大约30分钟，让牛肉充分入味。

酱牛肉最正宗的做法酱牛肉怎么做

食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g 将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

准备牛后腱、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。牛后腱切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，这样能减小腥味，牛腱子发白后捞出洗净。

材料:牛肉(最好是牛腱子)1000克,大料包1份(主要大料是八角、桂皮、香叶、花椒这些),生姜几片,香葱几根。

酱牛肉做法如下：选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

第一步选前腿牛腱子肉（前腿较嫩，非常容易成冻状，后脚块大肉硬，肉质地咬不烂），用神器（竹签子或钉子）捅穿肉筋内部结构，凉水泡浸数小时，不断清洗鲜血。第二步放进主调味品，腌渍最少12个小时以上，一般冷藏一夜就可以了。辅材还可以与此同时加上一起腌渍。

（1）准备食材。（2）酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。（3）浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

家庭版酱牛肉的做法

放入刚才的牛肉块儿，放入高压锅内压20分钟左右。步骤7:压好的牛肉用筷子一扎就能扎透。步骤8:取出淋干汤汁。步骤9:切片，配上蒜酱。

食材:牛腱子、生姜、料酒、葱结 调味:冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂 准备一整块腱子肉,从中间一切两开,露出内部的筋。

以下是一个简单而美味的酱牛肉的做法：材料：- 500克牛腱肉或牛里脊肉，切成薄片或丝状 - 3勺生抽 - 2勺老抽 - 2勺料酒 - 2勺糖 - 1勺蚝油 - 3瓣蒜，切成末 - 2勺生姜末 - 适量胡椒粉 - 适量食用油 - 适量葱花和香菜 (可选)做法：1. 将牛肉放入碗中。

 5/6 倒入碗中辅料,加入半碗水,盖上盖,多功能锅调至“牛/羊肉”挡,按启动键开始卤牛肉。

小二来两斤酱牛肉!小时候看武侠剧各位英雄豪杰一到饭庄必打架但是打架之前必点两斤酱牛肉。

酱牛肉具体做法步骤如下：一.食材：牛腱子肉1000克，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒5克，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

的做法，大块酱牛肉怎么做好吃，大块酱牛肉的家常做法

大块酱牛肉是一道美味可口的川菜,以牛肉为主料,加入辣椒、花椒等烧制而成,口感麻辣鲜香,让人食欲大增。下面介绍一下大块酱牛肉的家常做法。

转小火炖煮，可以使用压力锅或慢炖锅，时间根据牛肉块的大小和喜好决定。一般炖煮时间需要一个小时以上，直到牛肉变得酥烂，入味。7.最后可以根据个人口味加入一些糖或者鸡精调味，再炖煮片刻，让牛肉更入味。8.可以加入蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加口感和营养。

酱牛肉做法如下: 用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。

酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法

酱牛肉做法一

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

酱牛肉做法：

主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

步骤：

1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。