驴肉怎么酱最好吃(怎样酱驴肉又烂又好吃)

怎样酱驴肉又烂又好吃

驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

新鲜的驴肉洗净,净锅上火倒入清水,把驴肉焯水撇净泡沫,捞出沥干水分,改刀成大块。

准备好驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等配料。2. 将驴肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。4. 加入辣椒、花椒、八角、香叶炒香。5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。

选材：选择新鲜的驴肉，最好是带有一定脂肪的部位，如后腿肉或肩胛肉，这样肉质更加鲜嫩多汁。准备酱料：酱料是酱驴肉的灵魂，通常包括生抽、老抽、黄酒、白糖、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料。根据个人口味，还可以添加姜、蒜、葱等增加风味。

谢谢邀请。说实话,不想回答这个问题,为什么呢?也许是自己孤陋寡闻,我只吃过酱牛肉从来没有听说过酱驴肉。

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

怎样酱驴肉又烂又好吃?

1/6 准备食材。  2/6 驴肉切块,凉水下锅焯去血沫,洗净沥干。  3/6 驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中,压30分钟。

食材清单 主料 驴肉 200克 辅料 大葱 1段 生姜 1块 花椒 5克 八角 5克 白糖 10克 小葱 1根 干辣椒 10克 佐料 生抽 1茶匙 酱油 1茶匙 盐 1茶匙 料酒 1茶匙 油 。

2,蘸白盐 醋 3,蘸白盐 醋 花椒 4,蘸白盐 醋 花椒 芥末 5,蘸白盐 醋 花椒 芥末 大蒜 6,蘸白盐 醋 花椒 芥末 大蒜 葱 7。

酱驴肉的制作方法是比较简单的，只要用到驴肉。姜葱或者桂皮、面酱等，所以我们在家里就可以制作酱驴肉了。现在就让我们一起来学习一下酱驴肉的家常做法吧，希望对你们有帮助。新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油盐。

酱驴肉正宗做法王刚?

酱驴肉正宗做法: 【原料】 上好的驴腱子肉准备大概6斤 【腌料】 老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺 【调味料】 葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、。

将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、老抽、生抽、精盐、料酒烧开，打去浮沫；将花椒、豆蔻、桂皮、白芷、小茴香、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

收汁增香：待驴肉炖至入味且肉质酥烂时，开大火收汁，让汤汁浓缩，使驴肉表面裹上一层浓郁的酱汁。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，驴肉表面光亮，即可关火，将驴肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。

食材 驴肉1300g 盐3g 白酒10ml 蚝油15ml 生抽10ml 老抽10ml 八角5g 花椒5g 陈皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 葱20g 姜20g 步骤 驴肉泡在清水里1个上午。

将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

郫县豆瓣酱 原料:驴腱子肉2500克 配料:盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、白酒、味精、甜面酱、姜块、葱段、白糖各适量 制作方法: 香料包里的调料第一次用的时候用。

驴肉酱正宗做法?

将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。 锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

将驴肉清洗干净，切成适口的块状。锅中加水，放入驴肉块，加入生姜片和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出驴肉，沥干水分。另起锅，加入适量的油，油热后加入八角、香叶、花椒、桂皮等香料，小火炒出香味。加入驴肉块，翻炒至表面微焦，让肉块吸收香料的味道。

将醋、酱油、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖放入碗中，搅拌均匀。2. 可以根据个人口味适量调整各种调料的比例，如果喜欢酸辣口味，可以多加点醋和辣椒酱。3. 最后撒上香菜和葱花，提升口感和香气。4. 将蘸料与切好的驴肉一起搅拌食用，即可享用美味的驴肉蘸料了。希望你会喜欢这个驴肉蘸料的做法！

如果你有剩余的酱驴肉,可以尝试以下方法重新利用它,使其变得美味: 1. 炒饭:将剩余的酱驴肉切成小块,炒入熟饭中。

焯水：将切好的驴肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。腌制：将焯水后的驴肉放入调料中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，充分搅拌均匀，让肉块每一面都裹上调料。然后放入冰箱中腌制数小时，最好是过夜，这样肉块能充分吸收调料的味道。

收汁：待驴肉炖至酥烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁粘稠，肉质更加入味。出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，将驴肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。注意事项：驴肉选择时，最好选用新鲜、质地紧实的驴肉，这样做出来的酱驴肉口感更佳。焯水是为了去除驴肉的腥味和杂质，不可省略。

驴肉怎么炖好吃又烂

主料：驴肉2500克

辅料：生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶适量

步骤：

1、将驴腱子肉洗净；

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

3、焯好后用水洗净；

4、将驴腱子肉放入电压力锅中；

5、准备调味料；

6、将上述调味料放入锅中；

7、放入一小勺盐；

8、放生抽和老抽；

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

10、煮好了；

11.

凉后切片，很美味呢！

准备用料：驴肉600克、胡萝卜3根、茶籽油50克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜两块、八角两个、桂皮1块、干辣椒3个、冰糖20克。

1、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。

2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。

3、大料洗净备用。

4、胡萝卜去皮洗净切大块。

5、起油锅，放入大料煸香。

6、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。

7、淋入生抽、老抽炒匀。

8、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮沫。

9、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。

10、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。

11、撒入盐炒匀。

12、汤汁收至浓稠后，即可出锅。

13、成品图。