油焖大虾怎么做制作过程(油焖大虾的做法？)

油焖大虾怎么做好吃又简单炒虾仁?

步骤/方式1 解冻后大虾,清洗干净。 步骤/方式2 去头,去腮,去须,去虾线,将大虾仁剥出来。

制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

将大虾剖开背部,去掉虾线,用清水洗净,沥干备用。 2. 取一个平底锅,加入食用油,加热至中火。 3. 加入切碎的蒜瓣,煸炒几秒钟,直到散发出香味。

准备大虾一斤左右，放入盆中备用。先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。

油焖大虾的做法一：原料:对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。做法：将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

家常油焖大虾的做法

炒制调料。在锅中烧热适量的食用油，放入姜末和蒜蓉炒香。接着，加入干辣椒炒出香味。最后，加入适量的料酒炒匀。炒制大虾。将处理好的大虾放入锅中翻炒均匀，让大虾表面均匀沾上调料。然后，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。焖煮大虾。加入适量的清水，将火调小煮沸。

先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。葱姜切片备用。锅中倒油烧热。下入葱姜爆香。放入大虾，继续翻炒几下。放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。盖上盖子焖至汤汁变少。

油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。

主料 青虾500g 辅料 葱适量 姜适量 配料 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 花生油适量 1. 从市场买来的青虾一斤。

油焖大虾的做法?

家常油焖大虾准备食材 主料:基围虾150克、葱段20克、姜片10克 准备调料: 生抽15克、老抽5克、番茄酱30克、白糖5克、蚝油10克 处理对虾 想要油焖大虾做的。

将虾去头,去虾线,然后放入油锅中,然后倒入啤酒去腥,最后闷上几分钟就可以了。 将虾去头,去虾线,然后放入油锅中,然后倒入啤酒去腥,最后闷上几分钟就可以了。

油焖大虾是一道具有浓郁海鲜味的家常菜，制作过程简单而美味。下面是油焖大虾的家常做法步骤，以供参考。步骤一：准备材料 准备好所需的食材，包括大虾、葱姜蒜、红椒、油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精。

用料:虾若干只,葱一根,番茄酱少许,白糖少许,料酒适量,食盐少许,耗油少许,蒜末用3颗大蒜;植物油适量;香菜少许 做法: 1.虾先去虾线,沿虾背剪开。

油焖大虾做法过程

1从市场买来的青虾一斤。用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。葱姜切小段备用。锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）步骤 2 步骤 3 步骤 4 炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香 步骤 5 将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出。

【制作步骤】鲜活的大虾清洗干净，用剪刀将虾脚，虾须，虾枪剪掉。因为在烹饪过程中有可能会煎糊，从而影响卖相，然后在虾背处划上一刀，这样有利于在烹饪过程中更加的入味，下刀时稍微偏一点，免得把虾线划断。然后用牙签把虾线挑出。

用料 虾500g 姜适量 蒜适量 蒜末适量 油焖大虾|家常版的做法步骤 步骤 1 食材准备:大虾🦐1斤,洗净去虾线。

油焖大虾怎么做？

独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。

油焖大虾做法如下：1、准备好材料；2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；6、先把大虾取出，备用；7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。

油焖大虾两大窍门，就能让大虾红亮诱人，吃着心里带着蜜甜。这样做大虾不仅可以补钙，而且很解馋！

油焖大虾还是山东这边的卤菜，主要用调味油煸炒或者油炸，再用调料汁短时间焖，颜色红亮味道鲜香。

◆做法

把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔，在虾背第三关节处用牙签挑出虾线，再清洗干净

然后把洗好的葱姜用到拍一下，目的使葱姜出汁，然后切成段

◆ 窍门一

把锅里加入油，加入拍好的葱姜段，煸炒出香味下入大虾，用铲子按压虾头，虾油就出来了，小小一个动作虾就变得红亮了

◆ 窍门二

放入料酒去腥味，盐，和清水，清水不能太多，然后用一个圆盘扣上焖，这就是第二个窍门，这样更紧更入味，一定用小火焖制，五分钟左右就可以了，收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳，诱人的美味

◆小提示

不用开背用牙签第三节处挑出虾肠就可以 这样为了去除腥味，

中小火葱姜煸香即可不要大火容易黑糊。

虾头里的虾膏慢慢压出。不要将下头压岁，少量盐和糖可以提鲜味，汤汁浇到大虾上即可，不用放味精之类。

我的回答： 油焖大虾最初起源于山东，属于卤菜，因为其具有鲜香甜咸四种味道，并且相辅相成，让人吃了回味无穷，因此而得名，不过近年来流行起来的油焖大虾则是起源于湖北潜江的鄂菜，话不多说，下面进入麟大官人的教学时间。

【主料】：鲜虾10-20只左右

【配料】：生姜1块、大蒜适量

【调料】：食用油、生抽、白糖、料酒、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理虾： 先用牙签把鲜虾的虾线挑去，用刀切去虾须、虾足，洗净装碗，再把生姜大蒜去皮，生姜切片，大蒜一半切片，一半切末备用。

第二步炒香配料： 起锅烧热，下入少量的冷油，油微热后下入姜蒜炒香。

第三步煸炒出虾油： 把处理好的虾倒入锅中快速翻炒一会儿，让所有虾都均匀的裹上油，然后进行煸炒慢煎，用锅铲按压每一个虾的虾头，煸炒至所有虾都呈现出漂亮的红色。

第四步调味： 煸炒至所有虾都呈现红色时，加入白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙翻炒均匀，然后盖上锅盖转中火焖煎一会儿。

第五步增香出锅： 焖煮至汤汁浓稠时，加入剩余的蒜末炒香即可出锅。

出品图： 这样一道非常好看又好吃入味的油焖大虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

1、要做好这道油焖大虾，特别需要注意的第一点就是： “要去除虾的虾线、虾须和虾足” ，因为虾线带有腥味，所以必须去除，而虾须和虾足在焖煎虾的时候非常容易煎焦，从而导致虾肉发苦，所以一定也要一起去除。

2、虾需不需要腌制其实并不重要，主要是： 虾要尽量买新鲜鲜活的虾为佳 。

3、做这道油焖大虾： 一定要先煸炒出虾的虾油，让虾变成好看的鲜红色以后，再进行调味焖煎， 这样做好的虾肉味道才能更香更入味。

4、喜欢吃辣的可以在调味的时候加入少许辣椒油，味道也相当不错。

虾 是大家日常生活中比较常见的一种食材，其种类也非常繁多，有青虾，对虾，小龙虾，河虾，草虾等等。不同种类的虾其味道也各不相同。当然虾的做法也是多种多样，清蒸，水煮，爆炒每一种做法其虾的口感也是各有特色。

今天我们来说说其中一种做法--油闷大虾。

油闷大虾属于鲁菜，其选用的虾主要来自渤海湾的大对虾，当然如今大家比较常用的是小龙虾，今天我们选用的是对虾。做法如下:

1.首先我们先将对虾清洗干净，然后将对虾头部虾须和吓尖用剪刀剪掉，再用刀将对虾背部片开，去除泥肠，这样可以使虾更加入味；

2.清理完对虾，起锅烧油，加入适量食用油，下入葱姜蒜爆香 ；

3.将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾糕和锅内的油充分融合；

4.将对虾两面煎至金黄色，加入料酒，醋，白糖，生抽小火慢慢焖制，使其能够均匀的吸收滋味，接下来我们给对虾翻身，让其两面都能入味，待汤汁浓稠即可出锅。

当然，不同种类的虾其制作工艺也是会有所差别。