烤羊腿的做法最正宗的做法(烤羊腿做法腌制配方？)

烤箱版烤羊腿

烤箱版烤羊腿 食材准备小羊腿、洋葱、大葱、姜 做法步骤羊腿洗净擦干水分,正反面各切上几刀;洋葱切成丝、大葱切铅知胡段、姜切片,和羊腿放入一个盆中;盆中加入盐、蚝油、生抽、花椒面、胡椒面,将所有的料抓匀,均匀涂抹在羊腿上,给羊腿好好按摩按摩;抓匀腌制的羊腿,放入冰箱冷藏2小时以上。

准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量 羊腿焯水去掉脏血。备好辅料。焯好后控水。放入高压锅，放辅料。加佐料。加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关火。

羊腿洗净后划几刀方便入味切蒜、葱花和香菜。混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和盐调制成酱汁。把酱汁均匀的抹在羊腿上腌制三小时入味，送入烤箱烤至微黄后取出。涂抹上一层蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱烧烤一小时，撒上白芝麻、香菜和葱花即可。

首先，将羊腿冼净并用厨房纸巾擦干水分。2.在羊腿表面均匀涂抹盐、胡椒粉和橄榄油，稍作按摩，使调料能够均匀渗入。然后，将生姜、大蒜和洋葱切成片，并将其均匀放置在羊腿上。3.接下来，将羊腿放入冰箱冷藏3-4小时，使其充分入味，增加肉质的鲜美。4.预热烤箱至200摄氏度。

烤羊腿的做法步骤：1 1羊腿一条，去掉筋膜，清洗干净 烤羊腿的做法步骤：2 2两侧肉厚的地方划刀口 烤羊腿的做法步骤：3 3孜然烤肉料准备好 烤羊腿的做法步骤：4 4倒少许生抽在盆中，再倒入适量的孜然烤肉料，混合成糊糊 烤羊腿的做法步骤：5 5用小勺将糊糊抹在羊腿及刀口上，腌6个小时左右。

做法：将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时；烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。

蒸烤一体机烤羊腿方法?

烤一体机烤羊腿方法: 用料:羊腿1.1kg的一只、中筋面粉70克 、鸡蛋5个、姜黄粉15g、孜然10g、黑胡椒25g、盐15克、洋葱100g、生粉10g 步骤 1 面粉、鸡蛋、姜黄。

制作步骤：羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水 浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉 调味料均匀的涂抹在羊腿上将切好的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味 煨制入味的羊排从冰箱中取出。

材料主料:羊腿一条,调料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个做法: 羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀。

原料：羊腿1000克、胡萝卜1根、土豆1块、姜2片、植物油10毫升、迷迭香2克、孜然20克、黑胡椒粉2克、盐4克、小洋葱3个；腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开；羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状。

烤羊腿做法腌制配方?

原料:羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、。

羊肉 若干 孜然粒 若干 辣椒面 若干 盐 少许 油 少许 芝麻 少许 操作方法 01 把羊肉切小块,把所有调料放入,搅拌均匀,放入冰箱,腌制十分钟以上。

步骤1:材料备好，羊腿一只大约3斤 步骤2:蚝油2汤勺，料酒1汤勺，甜面酱4勺，酱油1汤勺，再加4勺水拌匀稀释一下。

羊肉先洗净泡出血水,在锅肉煮八分熟,然后取出凉凉后用调料喂一下,稍稍凉干,涂上蜂蜜就可以烤制了 5/200°烤8分钟。

烤羊腿是一种非常受欢迎的做法，尤其是在西方节日或特殊场合。烤制前，通常会用迷迭香、蒜末、橄榄油、盐和胡椒等调料腌制羊腿，以增加风味。将羊腿在低温下慢烤数小时，直至肉质酥软，表皮呈金黄色。烤羊腿时，可以在旁边放一些土豆、胡萝卜和洋葱，让它们吸收肉汁，一起烤熟。

烤羊腿的做法

一、烤羊腿

（一）主料辅料：

羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄酱1000 克，番茄250 克，精盐30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，葱头500 克，羊肉汤500 克。

（二）烹制方法：

1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。

2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次。

二、孜然烤羊腿

1、小羊腿4只，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙，香料粉30克，老抽1汤匙，蜂蜜2汤匙，清水1汤匙，盐2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，花椒和香料粉，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

三、蒙古烤羊腿

√ 原料：

蒙古嫩羊腿1只，孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，花椒5克，卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。

√ 做法：

1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

四、普通烤羊腿

1、羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，香料粉30克，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。

2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

五、飘香羊腿

此菜选用羊棒骨肉，肉质细嫩，加入各种香料煮后晾凉，撕成条，轻轻拍一层生粉，炸至干香，下入各种调料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜爱。

（一）炉头：

取羊棒腿2.5千克，加香料粉15克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蚝油20克，加水3千克，放入大桶内大火烧开，改小火煮熟。

（二）打荷：

羊肉捞出晾凉，撕成小拇指大小的条，走菜时取肉300克，轻轻拍一层生粉。

（三）炉头：

1、将羊肉入七成热油炸（大约30秒）至外焦里嫩，捞出控油。

2、锅留底油，烧至五成热时，下入姜末、蒜末各5克，干辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合绞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出锅装盘，撒香葱花即可。

（四）小贴士：

此菜看似简单，但是有两点要注意，羊肉一定要晾凉后再撕，热着撕容易撕碎；生粉拍一层，过多会掩盖羊肉的鲜美。

另外，此菜在炖制羊棒腿时可以把各种香料先沸水再炒，这样炖出来的味道很不一般，最后再加一些香芹能祛膻增香。