如何腌制羊肉串(烤羊肉串的腌制怎么做)

羊肉串怎么腌制?

步骤/方式1 准备食材:羊肉200克、盐1茶匙、姜1块、黑胡椒5克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、10ml油、白糖1茶匙、洋葱10克。

将600g羊肉洗净切小块,大概3厘米见方,不要太小了,太小一烤就没了; 往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉; 再加入2勺孜然; 加入1/4勺迷迭香。

步骤/方式一 准备食材:羊肉200克、盐1茶匙、姜1块、黑胡椒5克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、10ml油、白糖1茶匙、洋葱10克。

羊肉串的腌制方法如下：准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精等食材。羊腿肉洗干净切长条块，洋葱、生姜切沫，鸡蛋打散放在一旁备用。将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒，加入生姜沫和洋葱沫，按一个方向搅拌。加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌，腌制半个小时即可。

腌制过程：先将切好的羊肉块放入大碗中。加入适量的盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉等干料，用手抓匀，让每块肉都均匀裹上调料。加入切碎的大蒜、生姜和葱段，再次抓匀。倒入适量的料酒、酱油，增加香气和风味，同时帮助肉质软化。

烤羊肉腌制方法和配料?

烤全羊有没有一个好的味道,腌制非常重要,先将养宰杀放血,剥皮去蹄子和内脏,洗净血污和脏物,控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀,放入料水中浸泡2小时。

原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

腌制方法：（1）快速腌制法：将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入适量的调料，用手抓匀，让每一块羊肉都裹上调料。然后，用保鲜膜将碗封好，放入冰箱冷藏，每隔一段时间翻动一次，让羊肉更好地吸收调料。这种方法大约需要1-2小时，就可以让羊肉入味。

将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。 依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

羊肉腌制做法一 新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

烤羊肉串的腌制怎么做

首先碗中倒入羊肉、盐、黑胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱碎、白糖，抓拌均匀。步骤6 然后加入姜末、少许食用油，继续抓拌均匀腌制30分钟。步骤7 接着将腌制好的羊肉用竹签穿成羊肉串。步骤8 最后将串好的羊肉串放入盘中即可。

羊肉串腌制方法详解 1. 准备羊肉4斤，将其切成指节大小的块，放入盆中备用。2. 切碎洋葱，保持一定颗粒感，将生姜切片后剁成末。将白胡椒粉5克、孜然粉15克、盐10—15克放入羊肉中，抓拌均匀，腌制五分钟。

肉切成2cm✖️2cm的大小是比较适合的 。放入一个蛋清(嫩肉),不要把蛋黄打进去,不然出来口感沙沙的像猪肝。

羊肉串的腌制方法可以分为以下几个步骤：1. 准备材料：羊肉（一般使用羊腿肉或羊肩肉），酱油，料酒，蚝油，生姜，大蒜，盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，糖，橄榄油等。2. 切割处理：将羊肉切成均匀大小的块状。可以根据个人喜好选择是否保留一些肥肉，因为肥肉能够增加口感和香味。

将羊肉块放入碗中，确保每块肉都裹上调料。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，推荐过夜腌制，味道更佳。烤制 烤具准备：使用木炭的烧烤架是最佳选择，木炭燃烧到表面呈现灰白色，没有明火时为最适宜的烤肉时机。烤制技巧：将羊肉串穿好，肉块之间留有小间隙，便于热量均匀传递。

羊肉串的腌制步骤: 将600g羊肉洗净切小块,大概3厘米见方,不要太小了,太小一烤就没了。

烤羊肉串腌制方法和配方秦汉轩?

羊肉串腌制 材料:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料(辣椒粉)少许。

把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

选材 腌制羊肉串的一步就是选材。选用肉质鲜嫩、无腥味的羊肉，较好是羊腿肉或羊后腿肉，不要选用羊肚、羊杂等部位的肉。同时，要将羊肉切成大小一致的块状，方便后续的腌制。2.腌制料 腌制料是决定羊肉串味道的关键。

烤羊肉串怎样腌制

烧烤羊肉串腌制方法如下：

材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒

步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。

步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。

步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等。

步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可。

步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。

烤羊肉串怎么腌制

1、烤羊肉串怎么腌制

1.1、原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:

1.1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

1.1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

1.1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

1.1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

1.2、调味料:盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g。油15ml。

做法:

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。

2、羊肉的做法有哪些

2.1、孜然羊肉

食材:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。

做法:

2.1.1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

2.1.2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

2.1.3、香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

2.1.4、羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

2.1.5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

2.1.6、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。



2.2、白萝卜炖羊肉

食材:羊肉、白萝卜、枸杞、大料、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。

做法:

2.2.1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2.2.2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

2.2.3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀。

2.2.4、倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

2.2.5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3、哪些人不适合吃羊肉

3.1、肝病患者

羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。

3.2、有内热者

某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。



羊肉不能和什么一起吃

1、羊肉不能与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。

2、羊肉不能与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。

3、羊肉不能与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

4、羊肉不能与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

5、羊肉不能与栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。



如何选购羊肉

1、看价格。太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”。

2、看颜色。优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

3、看质地。正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

4、口感。口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉,有的会带有清香味奶香味,这种味道是别的肉模仿不出来的。