羊肉汤怎么炖好吃又烂没腥味(怎样炖羊肉汤没有腥味)

怎样炖羊肉软烂无膻味?

技巧一:冷水浸泡,冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2 米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3 绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

第一种是最为常见的香料去腥膻法，许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

茶叶去羊腥味。茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味;还有炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。米醋去羊腥味。家里都会有醋，别看醋我们平时是用来当调料，它也能去除羊肉的腥味。

绿豆去腥法。在煮羊肉汤的时候，可以选择在锅中放入适量的新鲜绿豆，能够起到去除腥味的作用。放入生姜片。姜，是有着去除腥味的作用的，在羊肉汤当中，可把姜切成姜片或者姜丝放入锅中蒸煮。放入柠檬汁。柠檬汁是有着比较清新的味道的，可以加几滴。

鸡精,陈醋,白糖,老抽,耗油。此外,有助于羊肉去腥的食材... 增味类:食盐,胡椒粉,生抽,鸡精,陈醋,白糖,老抽,耗油。

在家炖羊肉汤,怎么炖不会腥?

在家炖羊肉汤，怎么炖不会腥？1.去除脂肪 羊肉的异味主要来源于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺，其中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是造成羊肉汤腥味的重要原因，所以在加工羊肉时，需要将肥肉和瘦肉分开，必须去除肌肉间隙中有脂肪的筋膜。

选材 选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉腥味较小，而且肉质鲜嫩，口感更好。选择去腥的部位。羊腿肉、羊肩肉等部位的腥味相对较小，适合炖汤。 处理 清洗。将羊肉放入清水中浸泡，换水几次，去除血水和杂质。焯水。将羊肉切成块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。去膻。

正确使用调料:炖羊肉时,切忌放大料,因为羊肉的腥膻味大,放大料反而会使炖出来的羊肉味道变差。

香菜去腥：香菜中中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好。

炖羊肉时,只需要牢记3个技巧,羊肉又烂又软,羊汤还不会膻

窍门1：需要先将羊肉进行浸泡 很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是。需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡盐水进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除。

羊肉入冷水锅，去血水；水一开马上关火，然后用冷水将浮沫洗净（消毒）（可以放点料酒去腥味道）烧一锅水，水开放进葱段和姜片煮一会 把煮好的羊肉放入锅内。小火炖熟即可（最后放点香菜。

去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净，炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。

炖羊肉汤三放是:1.将羊肉浸泡在冷水中。很多人习惯把羊肉直接放在锅里焯水，但是如果只是焯水，羊肉里面的血是无法完全释放出来的，所以这样的羊肉如果炖，羊肉汤里会有很多腥味。但是羊肉用冷水泡过会减少很多腥味。2.放姜，葱和茴香 羊肉汤里调料不能放错。只有这三种成分就够了。

。其次,可以加入鲫鱼一起熬。这样不仅可以让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养。 3 。

怎样炖羊肉汤没有腥味

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。

白芷和山奈都可以,这两种都有去腥的调味料,但是羊肉必须要焯水,然后放姜是必不可少的主要去腥调料,料酒,八角,桂皮香叶等一些调味品。

首先将准备好的食材切块（红白萝卜可切滚刀块），用少许料酒腌制羊肉十分钟去腥。将腌制好的羊肉下开水锅煮沸打掉上面的沫，捞出羊肉备用。把焯过水的羊肉和其它食材装入炖锅中，加入提前烧好的开水淹没食材。加盖慢火炖4小时。

其次一点是炖羊肉汤时，别只知道加各种香料，多加2条煎熟的鲫鱼一起炖，羊汤才会浓稠奶白，鲜美不腥。最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

羊肉汤为什么熬不白?

血水没有去除干净 买回来的生羊肉当中含有非常多的血水,如果血水没有充分处理干净的话,那么煮出来的羊汤自然不会白,而且还会飘散着非常浓重的腥味。

加一点醋能去腥，开锅用小火炖。2.煮羊肉时放入几个红枣，枸杞。炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除。3.加豆腐煮，用豆腐吸取腥味。我试过，很鲜美而且更营养了。当然，姜，胡椒粉是要放的。

羊肉汤如果以口感和营养度来说,使用炙附片绝对是明智之选。

不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

煲羊肉汤加姜没膻味，做法如下：材料 汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块 调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙 做法 羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；锅内加水，待水开时放入羊肉块。

羊肉怎么炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。

　　技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

　　很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

　　浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

　　技巧二：加白萝卜

　　炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

　　技巧三：调料放生姜和白芷

　　有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

　　其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

　　技巧四：最后放盐

　　很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

　　所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。