做醪糟要发酵多长时间(做醪糟多久后密封才能吃)

醪糟和米酒的区别 发酵时间多久

所以说可以用作调味料来进行使用，但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。发酵时间不同：米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。

在冬天做醪糟一般需要发酵三天到一周的时间，而夏天只需要18个小时到24小时，中间要随地查验，看有没有发热，发热便是好状况。

季节变化一般发酵醪糟大概需要三天或者一周的时间，而且夏季的时候需要18个小时至24小时左右。不同的季节，所以发酵的时间也是大不相同的。当醪糟放在3℃至5℃的环境里面的时候就不会发酵，如果想喝酒度低的，那么需要在24小时之内发酵。但是要是想喝酒度比较高的，就需要加食材。

醪糟的发酵时间具体得看季节:一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。 因为不同季节的发酵时间是不一样的。

醪糟的发酵时间：一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。 因为不同季节的发酵时间是不一样的。当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了。如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内。

发酵时间到了后，开盖看看，如果那中间挖的洞洞里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，这时已可以食用了，但是，这时味道可能不是很好，淡淡的，再在常温下存放两三日就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话，那就是说，你的醪糟做失败了。

酒酿发面要多少小时?

酒酿发面需要的时间因环境温度和酒酿的发酵程度而异,一般需要至少 2-3 小时。

如果气温低,可以发酵36到48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好;米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵。

发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好,一般正常发酵时间为24-64小时。

醪糟需要至少经过3-5天的发酵才能达到最佳口感和味道。在这个过程中，糯米蒸熟后与发酵菌一起置于容器内，放置于温暖的环境中进行发酵。一般来说，发酵的时间会根据环境温度和个人口味的偏好而有所不同。所以，一般来说，醪糟需要3-5天的时间才能完成发酵，才可以食用。

发酵温度和时间控制不好：发酵是醪糟制作的关键，适宜温度为25-30℃，发酵时间24-48小时。若温度过高或时间过短，酵母菌活性过强，发酵过快，导致出水。解决办法是控制适宜的温度和时间进行发酵。4. 酒酿添加量过多：酒酿中酒精含量高，过多添加会抑制酵母菌活性，发酵不充分，导致出水。

十多度的天气做醪糟要3-5天。醪糟一般指米酒，米酒的最适的温度是30-40度左右，在这个温度下一般只需要发酵30个小时即可，但是如果温度在十多度，大概需要3天到5天的时间。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

做醪糟多久后密封才能吃

醪糟密封后需要发酵一段时间才能食用，一般建议密封后放置室温（约20-30摄氏度）发酵2-3天。期间可以每日开盖检查醪糟的状态，发酵过程中会有微弱的酸味和酒香，但如果发现异味或者出现霉菌等不正常情况，应立即停止食用。完成发酵后，即可食用或者冷藏保存，冷藏可延长醪糟的保质期。

醪糟的发酵时间具体得看季节:一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。 因为不同季节的发酵时间是不一样的。

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。

不会干。 酒酿的最适的温度是30-40度左右,在这个温度下一般只需要发酵30个小时即可,但是如果温度在十多度,大概需要3天到5天的时间。

糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?

糯米酒是古老而传统的小吃,在有些地方也被叫做醪糟、甜酒、酒酿,在古时候也被称之为“醴(lǐ)”,直到如今糯米酒在很多地方菜肴和小吃中也占有一席之地。

这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。

因此要适量食用。注意食用人群：醪糟含有酒精，孕妇、儿童、肝病患者等特殊人群应避免食用。总的来说，制作醪糟需要注意原料的选择、发酵温度和时间的控制、清洁卫生、搅拌、储存方式等多个方面，只有做好每一个环节，才能制作出美味的醪糟。同时，也要注意适量食用，避免对身体产生不良影响。

用一个干净无水无油的器皿。5.蒸好的糯米晾到温热（30度左右），撒入甜酒曲。（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）6.倒入少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

①从糯米蒸熟到摊凉、拌曲、装盆，直至出香成酒，所有与糯米接触的物件，包括手，都不能沾有生水和油污；②每个节点都按着下面的操作标准来；③三天发酵期内，温度最好保持摄氏二十几度。操作要领：⒈糯米凉水浸泡透，大约3小时，时间不严格，手指能撵成粉就成。

一般做醪糟是需要用保鲜膜把它盖起来的，因为保鲜膜它有一个保温的作用，那么保温之后的这个甜酒酿，他才会在持续的发酵，这样做出来的甜酒，温度才会更好。会有一个更好的发酵时间，做出来的，这个甜酒才会更好的，口感比较顺滑。

20度左右的天做醪糟要几天

20℃左右的天气做醪糟要1-2天左右。在制作醪糟时可先将糯米淘洗干净，放在冷水中泡4-5小时，再用笼屉蒸熟，之后将蒸熟的糯米放入干净的盆中，待温度降到30-40℃时，加入适量的酒曲。将糯米稍压一下，中间挖出一个洞，再撒一些凉白开并盖上盖子，放在20多℃的地方一段时间后即可完成。

如果气温低,可以发酵36到48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好;米酒要在30摄氏度下发酵,所以制作酒酿要选择夏天 经30小时左右即可出味。

超详细的醪糟（米酒）发酵到做汤详解的做法图解44. 装容器压平，中间抠一个窝，周围容器壁上最好弄干净不要粘到米，不然容易长毛。盖盖子用小棉被包裹好，放在室温高的房间。

室温25度左右的温度,米酒发酵时间大约是1周。 如果是北方,天气较冷,要把罐子放在温暖的地方,包裹紧实,在温暖的气温虾,米酒才会发酵得更快、更香。

如果气温低,可以发酵36到48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好;米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵。

做好的醪糟不煮直接吃可以吗？

醪糟通常常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完要尽快吃掉，放时间久后口感也会不佳。常温下不宜留太久是由于原生态醪糟留久会持续发酵，即说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。醪糟如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以食用。

自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。醪糟最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。

可以直接吃的。

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好。

成长历程

米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。目前，用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。

糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味产物的过程。糯米饭接种酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。

发酵后，糯米中可溶性的维生素、矿物质以及糖类则溶解到米酒中，使其更有利于人体吸收。米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。

以上内容参考 人民健康网--米酒的健康档案