炒菜大全做法大全(年夜饭炒菜家常做法？)

炒菜菜谱家常菜做法

辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。

韭菜炒鸡蛋主料：鸡蛋4枚，韭菜半斤，盐少许，食用油少许。做法：将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；韭菜切成2～3CM；锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

做法 1. 准备铁锅,先用热水和洗洁精清洗铁锅,然后用水冲洗干净,最后用干毛巾擦干锅内的水分。 2. 热锅凉油,将铁锅烧热,倒入适量的食用油,油热后转小火。

炒菜的具体做法如下:1. 准备好需要的食材,将其洗净、切好备用。 2. 把锅放在火上,加入适量的食用油,等待油热。 3. 放入葱姜蒜等调料煸炒出香味。

材料 五香豆干 5块,萝卜 适量,五花肉 适量,大蒜 2支,姜丝 适量,辣椒 1支,乌醋 4分之一茶匙,香油 少许,酱油 1大匙,盐巴 适量,鲜味炒手 4分之一茶匙。

厨房炒菜需要先将食材准备好,切好。热锅冷油,等锅烧热后放油,再加入葱姜蒜爆香,然后加入主料快速翻炒,加调料提味,最后加入副食材,翻炒均匀即可出锅。

年夜饭炒菜家常做法?

年夜饭是中国家庭一年中最重要的一餐,通常会有很多传统的菜肴。

炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条 2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油。

以下是几种常见的素炒菜的做法：1. 麻婆豆腐：材料：豆腐100克，豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。做法：将豆腐切成小块，热锅热油，爆炒葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香，加入适量的水和豆腐，炖煮片刻，加入辣椒粉、盐和鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

炒各种青菜的做法大全炒青菜的烹饪方法

猪肉皮炒青菜 材料：猪肉皮150克，青菜250克，花生油，精盐、味精、葱、姜各适量。做法：将猪肉皮洗净入锅，煮至七成熟、晾干，切成长条，放入热油锅中炸黄。将炸黄的猪肉皮，与青菜、葱、姜一同煸炒至全熟，用精盐、味精调味即可佐餐食用。五花肉炒青菜 材料：五花肉200克，青菜100克。

做法：（1）准备好材料。（2）耳提前泡发，然后洗净撕小朵。（3）番茄切块。（4）菜花切小朵，稍焯水后捞出待用。（5）热油锅，放入蒜末炒出香味。（6）放入番茄块翻炒，炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状。（7）加入木耳同炒。

食材清单 芥兰菜 半斤 、 猪肉 200g 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食用油 少许 、 玉米淀粉 少许 、 盐 适量 烹饪步骤 步骤1/10 准备材料 步骤2/10 芥兰梗部分。

小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

炒各种青菜的做法大全 炒青菜的烹饪方法

温油，三四成热，温度在90°C-130°C之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在140°C-180°C之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。黄瓜木耳汤的材料：

主料：黄瓜250克，木耳(干)20克；

调料：味精2克，盐3克，香油5克。

黄瓜木耳汤的做法：

1.黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块;

2.木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分;

3.烧热锅下少许油爆木耳;

4.加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜;

5.黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。

1、猪肉皮炒青菜

材料：猪肉皮150克，青菜250克，花生油，精盐、味精、葱、姜各适量。

做法：将猪肉皮洗净入锅，煮至七成熟、晾干，切成长条，放入热油锅中炸黄。将炸黄的猪肉皮，与青菜、葱、姜一同煸炒至全熟，用精盐、味精调味即可佐餐食用。

2、五花肉炒青菜

材料：五花肉200克，青菜100克。辅料：蒜苗、姜、蒜苔、青椒。调料：生粉、生抽、鸡精。

做法：五花肉洗净，锅内放水煮开放入五花肉煮10分钟，然后捞出用凉水冲下，切薄片待用。青菜洗净，大片摘下，内小片用刀切两半待用。锅内放少油放入五花肉翻炒，炒出些油放入姜 蒜苔 生抽继续炒，放入青菜炒个4-5分钟。放入鸡精、生粉，翻炒收汁装碗即可。

3、豆酱炒青菜

材料：青菜700g，海盐1勺，豆酱半勺，酱油1勺，油一点。

做法：青菜洗干净，控干水分，加入一勺海盐，腌制4小时到出水；挤干青菜里的水分，切成0.5cm长的青菜碎；锅里放少许油，烧热，加入切好的青菜，稍微煸炒到出水；烹入一小勺酱油，翻炒均匀；加入一勺豆酱，翻炒均匀就好了。