清炖羊肉怎么做才好吃窍门(何亮大厨清炖羊肉的做法？)

野山羊肉怎么做才好吃?

食材明细 羊肉500g、白萝卜400g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油 20g、桂皮1小块、老抽半勺、八角2个、陈皮1块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱。

将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次 步骤4清炖羊肉的简单做法 浸泡羊肉的过程中，准备其他食材 步骤5清炖羊肉怎么吃 锅中放入冷水，将羊肉放入 步骤6清炖羊肉怎么做 加入料酒，中火加热 步骤7清炖羊肉怎么炒 羊肉飞水过程中，准备一块纱布。

食材清单: 干腊羊肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽。

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量 【制作方法】: 准备好所用的食材。

清炖羊肉汤怎么做

食材：羊肉四斤、香菜3棵、葱、姜、花椒适量、醋、料酒、盐适量。先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。然后捞入锅中，加清水煮。在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片。等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出。

炖煮:将羊肉放入锅中,加入足够的水,大火将其烧开后撇去浮沫,加入适量的姜片、葱段和八角等香料。煮炖:转小火,继续煮炖约1-2小时,直到羊肉炖烂,肉质变得嫩滑。调味:根据个人口味,加入适量的盐、胡椒粉和味精等调味品。出锅:将炖好的羊肉汤倒入碗中,撒上一些香菜和葱花,即可享受美味的清炖羊肉了。

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量 【制作方法】: 准备好所用的食材。

清炖羊肉好吃有诀窍 选肉：选择肉质鲜嫩的羊肉，最好带骨，如羊腿、羊排等。处理：将羊肉切块洗净，放入沸水中焯水，去血沫后捞出。炖制：将羊肉放入锅中，加入足量清水，炖至羊肉软烂，期间可加少许盐。调料：加入生姜、葱段、料酒、盐等调味品，增加口感。

何亮大厨清炖羊肉的做法?

食材准备 羊肉3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等 制作步骤 把买回来的羊肉放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来。

准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水，帮助去除血水和部分膻味。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将切好的羊肉块放入锅中。大火烧开后，撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。加入料酒，至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。140分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。1炖好撒点胡椒粉。1加入适量盐调匀就可以了。1撒上小葱花好好吃。

主料：羊腿适量。辅料：土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条。调料：食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量。羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。

做法: 羊肉入锅,放足量的冷水,足量!后续最好不要再加。

怎么炖羊肉汤不腥不膻？

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味！

寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。

所以，我现在炖羊肉汤，坚持”1放3不放“原则，这1放是指胡椒粉，这是一次看电视节目，跟养生老师学来的，单单喝羊肉汤会上火，而胡椒粉有下气的功效，不仅仅去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更完美，驱寒暖胃不上火！而3不放则是花椒、料酒和八角，这三味食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤起来会有一股怪味，千万不要放。

【羊肉汤】主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！用来煮面条也不错，炖一次汤，好多种吃法，喜欢的可以试一试哦！