酸辣粉的做法家常(自制酸辣粉的家常做法？)

自制酸辣粉的家常做法?

将碗里放上辣椒面、白芝麻、热油,加入香醋、生抽、白砂糖等调料,搅拌均匀备用。

方法步骤: 红薯粉要选择那种种粗圆的不光滑的,提前在水里泡软,这样煮的时候比较省火,很快就能吃到。

把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。 蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

食材准备:红薯粉条1000克,盐18克,胡椒粉10克,味精5克,小葱一把,蒜末一把,花生米若干,黄豆若干,香菜适量。

家常版酸辣粉简单做法

材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。红薯粉洗净，用清水泡发。

做法: 葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 烧开一大锅水,加入3克盐。

要做优质的酸辣粉，香料是必不可少的。香料配方非常关键，可以决定较终味道的好坏。

锅里底油把肉沫放进去煸炒可加水煮一会至熟,盛出倒进调料一起拌匀 步骤 5 煮粉丝,泡软的粉丝,水开了放里面。

食材：首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油少许。将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。

将红薯粉条泡在水中1小时。 2.锅内烧开水放入红薯粉,煮七八分钟,放入生菜关火,捞出放冷水里泡着备用。

重庆四川酸辣粉的做法

将粉条放入碗里,倒入开水,盖好盖浸泡20分钟左右,浸泡软 浸泡的时候就可以将姜，蒜切成碎末,放入碗中,然后放入盐和味精 倒入醋和酱油,水煮开后放入粉丝煮至透明状就可以捞出 然后倒入开水或者高汤,放入红油,也可以直接用辣椒油代替,然后搅拌一下 放入花生米,香菜以及榨菜。

方法一 步骤/方式一 自己腌制的酸豆角备好 步骤/方式二 酸豆角切小段 步骤/方式三 大蒜,生姜,葱白段切小碎,小米辣切圈适量 步骤/方式四 炸花生米最好用小锅。

酸辣粉是一道辣味浓郁、酸香开胃的传统湖南菜，也是一种比较受欢迎的街头小吃。

去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。把榨菜放入调料汁里拌匀。

家庭版酸辣粉做法?

白芝麻 10克 ,辣椒粉 15克 玉米油 适量, 生抽 适量 , 醋 适量, 胡椒粉 适量 耗油 一勺 ,郫县豆瓣酱 一勺 酸辣粉的做法 1.粉丝提前泡4个小时,泡发。

正宗酸辣粉的配方做法：葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

在锅中加一勺植物油，烧热后，将切好的葱、姜、蒜末放入油中，煸炒出香味。爆香后，向锅中加入豆瓣酱，小火慢炒，直至炒出红油。再将准备好的火锅底料放入锅中，再向锅中加入800ml水，煮开。煮开后，向锅中加入少许盐、酱油和鸡精调味。

酸辣粉的家常做法如下：红薯粉提前泡发2个小时。洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。

重庆正宗酸辣粉的做法

重庆正宗酸辣粉的做法

　　酸辣粉是传统特色小吃，以酸辣而出名。那么酸辣粉的配方是什么?应该怎么做才好吃呢?下面就是我给大家整理的酸辣粉的做法及配方，希望大家喜欢。

　　 酸辣粉的配方

　　1、酥肉型：

　　1.以500克三级猪肉或五花肉为例：猪肉500 克[[切成常-4cm，宽1-2cm的方形既可]]，香葱细末5克，生姜细末5克，吉士粉10克，鸡蛋1个，红薯淀粉15克，黄奶油8克，火锅飘香剂，精盐3-4克，味精7克，将上述拌合均匀待用。

　　2.将1000克菜油烧到九成沸时放入拌好的猪肉炸香炸成金黄时捞起，滤去油[[保存下次再用]]冷却将酥肉切成长宽高各1cm的四方或长方小块既存放代用。

　　2、红烧牛肉型：

　　1.牛肉1000克洗净切丁或片备用。

　　2.用色拉油250克放入干净锅中烧热，放入郫县豆瓣酱50克，生姜40克，香葱头或大葱50 克，花椒10克，干辣椒15克，精盐5克，味精10克，特鲜一号6克，桂皮6克，芭蕉20 克，香叶2克，草果1个，公丁香1克，小茴1克，将上述料一起烧沸炸香，再放入牛肉煮40-60分钟。代用

　　3、红烧肥肠型：原料配比和方法同上。

　　4、红烧鸡肉 羊肉 排骨等同上面一样。

　　5、果香型：如花生仁 开心果 松仁等等干果，动应先炒香炒干枯，稍冷却打成半个葵花籽大小即可备用。

　　 麻辣味酸辣粉的做法

　　麻辣味酸辣粉以每碗100克红薯丝为例(可卖3元以上)。

　　1.精盐8克，味精5克，特鲜一号3克，蒜泥8克，酱油8克，醋20 克，油20克，油炸辣椒面10-20克，葱5克，香油6克，花椒粉3克左右，酸咸菜10克左右，奇香红油6克左右，火锅飘香剂2克，一一装入一碗中。

　　2.将干净红薯丝用开水浸泡20-30分钟，捞出放入清水备用.

　　3.将烧沸的植物油倒入盛有辣椒面[内加适量的精盐，花椒，味精]的容器中搅拌而成油炸辣椒面。

　　4.将香菜及其他生菜洗净备用。

　　5.将清水中的'粉丝捞出放入沸水中烫2-3分钟捞起放入装有调味料[1]的碗中，在热气腾腾的粉丝上面加入香菜或炒香的果仁籽，既成一碗“重庆酸辣粉”.

　　注：麻辣型的就是在上述配方而成的基本口味中加入红烧的牛肉 鸡肉 羊肉肥肠 排骨等即成“红烧红烧牛肉酸辣粉”“红烧麻辣鸡肉粉”“红烧麻辣肥肠粉”等等。配生菜以香菜为主。

　　 清爽型酸辣粉的做法

　　1.所需调料比：精盐8克，味精5克，特鲜一号3克，蒜泥5克，酱油10克，醋15克，精炼油[植物油5克，猪油5克熬化混合]20克，奇香红油8克左右，葱5克，香油6克左右，果仁粒[放什么就成什么味型]，酸咸菜10克左右，火锅飘香剂2克，将上述原料装入一个碗中备用。

　　2.将粉丝烫2-3分钟捞出放入有调料的碗中。

　　3.在热气腾腾的粉丝上面加入酥肉或直接炒熟的不带麻辣的肉食 海鲜 放一点果仁 青菜等。 既成“酥肉酸辣粉”“海鲜酸辣粉”“花生仁酸辣粉”等等，这些都是清爽型香味。

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