佛跳墙家常做法(佛跳墙的材料清单？)

福建历史名菜佛跳墙,有哪几种制作方法呢?要准备什么材料?

佛跳墙的家常做法简单相比传统做法，佛跳墙的家常做法简直不要太简单。首先准备好需要的材料：姜片、冬笋、香菇、鸡肉、鹌鹑蛋、鱼翅以及鲍鱼等。首先在瓦罐底部铺一层姜片，然后依次铺上冬笋和香菇，再把煮熟的鸡肉和虾肉放进去，瑶柱、鹌鹑蛋都扔进去。

1,首先准备材料,然后泡发海参、鲍鱼。注意鲍鱼要提前两天泡发,海参一般提前一天泡发。接着葱洗净达成花结,姜切片。

众所周知佛跳墙选用18种主料和12种辅料互为融合,几乎囊括了人间大部分的美味。

用料 鲍鱼 2只/人 海参 一大个 干贝 粒 牛筋 克 鱼胶 一小只 鸡肉 适量 猪骨 适量 竹笙 适量 羊肚菌 适量 青菜 适量 姜 几片 香菇 适量 家常佛跳墙的做法 凑齐各种食材，请点击输入图片描述 鲍鱼我买活的自己杀，眼睛所见的这些黑色的都是脏东西。

1将沸腾的汤汁加入炖盅。 1盖上两个盖子。 佛跳墙做法 鱼翅泡发好。 辽参泡发好。 鲍鱼去壳,放入高汤焯一下。

使汤汁浓郁，食材更加入味。出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。家常版的佛跳墙虽然简化了一些食材和步骤，但仍然保留了其丰富的口感和营养价值。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道传统的美食。你也可以根据自己的喜好和实际情况，增减食材和调味品，创造出属于自己家庭风味的佛跳墙。

正宗佛跳墙的做法，都有什么原料?

佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄。

佛跳墙是福建省传统的名菜之一，以其独特的口感和丰富的风味而闻名。

将步骤4中的食材放入深碗中,再加入佛跳墙的汤料,放入蒸锅中蒸15至20分钟。 8. 完成后即可享用,可以根据个人口味调整佐料或搭配其他配料。

瑶柱鸡肉高汤 300ml 鸡胸肉 少许 火腿薄片 1片 猪蹄筋 1段 做法步骤 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。

材料：白菜500g，香菇20g，海参1个，鱼翅50g，鹌鹑蛋100g，高汤200ml，盐20g，排骨100g。排骨洗净，鹌鹑蛋剥皮，白菜切段，在锅中依次放入白菜，排骨，鹌鹑蛋，鱼翅，香菇，海参。加入高汤，放入锅中炖60分钟至软烂，加入盐调味即可。

佛跳墙 用料: 鲍鱼 8只 冬菇 8朵 海参 8朵 干贝 25粒 土鸡一只 (3斤左右)煮高烫一锅 鹌鹑蛋 20个 牛筋 200克 花胶 60克 冬笋 100克 虾 8只 火腿 60片 猪前蹄。

佛跳墙的材料清单?

佛跳墙的原材料清单: 鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏、花胶、冬菇等十八种 佐料为八角1颗。

准备材料:海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片。

把主料洗净，飞水。锅里放一勺的油，把主料和生姜片一起煸炒后放入沙锅（或坛子）里。鹌鹑蛋用油炸成金黄色，放入沙锅。将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里即可。

你们应该都听说过佛跳墙吧,这道菜可是一道奢侈菜品了,而且里面的食材品种特别多,能够满足每个朋友口味。

佛跳墙的家常做法步骤

步骤一：准备食材 佛跳墙的食材丰富多样，包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子蛋、香菇、竹荪等。在家常做法中，我们可以根据个人口味和预算选择其中的几种。例如，可以选择海参、鲍鱼、干贝、香菇等作为主要食材。将这些食材提前泡发，并处理好备用。

家常版佛跳墙 ▼ 材料：6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒、瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇 做法：鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。

传统做法所需食材 佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

家常做法：准备食材：鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、鸽蛋、鸡肉、猪肉、绍酒、鸡汤等。根据个人口味和家庭条件，可以适当调整食材种类和数量。食材处理：将鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等海味食材提前泡发，清洗干净，切成适当大小。花菇也需要提前泡发，洗净。鸽蛋煮熟去壳备用。鸡肉、猪肉切块，焯水去血沫。

干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时,急着吃可以用高压锅。

佛跳墙的家常做法

佛跳墙怎么做？

佛跳墙怎么做？

佛跳墙

主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克

调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只

制作步骤：

1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。

5、将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6、锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7、取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

营养价值：

佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效。