醋溜木须的正宗做法窍门(醋溜木须的正宗做法)

醋溜木须的正宗做法

第一步，泡发木耳，鸡蛋打散，葱姜蒜清洗切末；里脊肉清洗切片，肉切片都不能顺着纹理切，必须横切，就是刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉才会嫩。第二步，肉片用料酒、盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀。取一只碗，放入酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油，调汁备用。

材料后腿精肉片100g,水发单片黑木耳50g,水发黄花菜50g,黄瓜片50g,鸡蛋2个120g,葱姜蒜包60g,小炒料包 30g,醋做法鸡蛋打散搅匀,葱姜蒜切成末备用。

【食材处理】：干木耳泡发撕小朵；猪肉切片加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉10克抓拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋打撒；葱、姜、蒜切末；生抽1勺、白醋2勺、盐1克、糖5克，调成碗汁。锅中烧热油，倒入搅打好的鸡蛋，鸡蛋入锅后快速用筷子顺着一个方向搅动，把鸡蛋炒碎散碎，盛出备用。

“醋溜木须的做法?”大家好,我是美食领域小磊谈美食。我的回答是:简单易学、步骤简单,一看就会。

醋溜木须是什么菜?

醋溜木须是一道香气浓郁,酸甜可口,色香味俱全的传统美味佳肴。

姜末调成汁备用; 坐锅点火倒入... 将牛里脊切成片,加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆,葱姜切末; 取一小碗。

醋溜木须是一道传统的中式菜肴,主要原料是木耳和鸡蛋。在制作过程中,需要加入醋来调味。

醋溜木须的由来: 京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。

醋溜木须是鲁菜吗?

醋溜木须是一道典型的鲁菜菜肴,来自山东鲁菜菜系,属于家常菜中的一种。它以木耳和瘦肉为主要材料,配以糖、醋、酱油等调料,烹制出酸甜可口、味道清爽的菜肴。

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

做法如下：1.鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。2.牙签若干，鸡胸肉切成小正方形。3.加入1大勺料酒，烧烤料，搅拌均匀腌制30分钟左右（没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉，或者自己加点盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。4.腌制好后用牙签串起。

里脊肉切成片后，放入碗中。2. 加入适量的盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。3. 黄瓜切成片备用。4. 将小葱切成碎末，大蒜切成片备用。5. 准备酱汁：在碗中加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量的温开水搅拌均匀，调好的酱汁放在一边备用。

天津赵大姑醋溜木须的正宗做法并没有详细的资料记载,但根据网络上关于醋溜木须的做法。

醋溜木须汁是一道美味的传统川菜,口感爽脆,酸甜可口,非常适合夏季食用。

清真醋溜木须的正宗做法

你好 最正宗的清真美食 醋溜木须 清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。用料 羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉 做法 1.羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。

辅料: 葱花10克 香醋3小勺 姜片10克 蒜瓣3瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖半小勺 食盐3克 干淀粉(拌肉用)10克 干淀粉(碗汁用)1小勺 食用油15克 醋溜木须的做法 。

教你醋溜木须肉的家常做法，口感鲜嫩，醋香浓郁，特别下饭 首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。

制作醋溜木须并不需要专业的厨艺,首先要做的就是挑选牛肉,许多人也会用羊肉代替,这个凭借自己的喜好决定,选取的牛肉要嫩,所以用牛后腿肉或者牛里脊肉最佳,其次就是在切肉的时候一定要切断它的纤维和筋,不然嚼起来不会有嫩的口感,切的时候不以顺着纹理,与肉的纹理呈九十度角下刀为佳。

醋溜木须做法大全

主料：里脊肉

辅料：鸡蛋、葱、姜

调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉

制作步骤：

1、将里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末；

2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。

特点：香气浓郁，酸甜可口。

做法二

主料:里脊肉150克、鸡蛋2个

醋溜木须

调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克

制作步骤：

1.准备所有主要食材,炒的最好用里脊肉或者是柳条肉其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒

2.所有肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧

3.鸡蛋打散

4.肉片用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀

5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气

6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以

7.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩

8.滑肉片,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了

9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅

做法三

食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。 [1]

制作步骤：

1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、肉清洗干净后切小片装碗中。

3、 肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。

5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。

7、鸡蛋炒至微黄时出锅。

8、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

9、加入肉片大火快速翻炒。

10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅