潮汕牛肉丸的制作方法(怎么做正宗潮汕牛肉丸？)

潮汕牛肉丸为何会被广大消费者喜爱?如何制作一份合格的潮汕牛肉丸?

正宗的潮汕牛肉丸,是指历经千捶百炼,不添加任何化学添加剂,做出的肉丸天然筋道,所以广受人们喜爱。

说起广东潮汕牛肉丸，每个人想起来的时候，都是口水直流的模样，牛肉丸吃起来肉质鲜美，非常的嫩，许多人在吃火锅的时候，都会点上一份牛肉丸。广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌，一颗颗紧实弹牙的牛肉丸是如何制作出来的呢？广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌。

第一种:正宗潮汕牛肉丸  食材准备:牛肉、生粉、冰水、盐、糖、沙茶酱、蒜头、食用油、小苏打 正宗潮汕牛肉丸的做法: 第一步:去菜场买500克的新鲜牛肉。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食。新鲜的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰冻冷藏的牛肉，拿出来要注意去冰。等到锅的水烧开，倒入牛肉丸，然后盖上盖子，按火锅的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。

潮汕牛肉丸的制作方法

精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

制作方法:1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。2.用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。3.继续捶打，四十分钟后基本成泥，再把里面的筋膜挑出来。4.可以边打边挑，筋膜挑完后加入一勺盐继续捶打，快速捶打出胶质。5.又加一勺盐继续捶打，我这里加了两次盐后捶打三十分钟。

第一种做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟。

【第一步骤】牛后腿肉1千克,用刀剔除肉里面的筋膜,然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

用料:牛肉250克、冰水45克、木薯粉25克、盐6克、鸡精2克、肥牛肉适量、泡打粉3克、油5克。 步骤:把牛肉和冰水放破壁机绞4到5次。 把肥牛肉剁碎。

食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。

怎么做正宗潮汕牛肉丸?

原料:鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

牛肉丸的制作工序为：选用新鲜牛肉中赤肉，经去除筋膜与油脂，切条块状、用铁制搥棒反复捶打，加入一定比例的水、淀粉、食盐、味精，搅拍起胶后，用手捏成圆形，在温水中定型等6道工序。

处理牛肉：将牛肉清洗干净后剁成肉泥，或者使用绞肉机绞成肉馅。如果手工剁制，可以反复剁打，使肉泥更加细腻。搅拌肉泥：将肉泥放入大碗中，加入一定量的冰水（冰水可以保持肉的新鲜度，同时帮助形成肉丸的弹性），用筷子顺一个方向搅拌至肉泥粘稠、有粘性。

【第一步骤】牛后腿肉1千克,用刀剔除肉里面的筋膜,然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?

潮汕牛肉丸制作方法很简单,是一道潮汕本地的地方特色菜肴,潮汕牛肉丸色香味俱全,十分Q弹,堪称潮汕一绝,下面我就把具体做法分享出来,小伙伴们快来一起动手制作吧! 配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤: 准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。

汕头牛肉丸配方材料 1000 克牛肉,最好用牛腱子肉。 4茶匙盐。2茶匙发粉。4~6茶匙匙糖。 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。

潮汕猪肉丸的配方:猪肉 500克、冰水100克、盐13克、生粉12克、白糖10克。 潮汕猪肉丸的做法: 瘦肉洗干净沥干水份。 绞成肉馅。

如何做牛肉丸

主料：牛肉500克、南豆腐150克

辅料：花椒粉6克、老抽5克、木薯淀粉60克、盐适量、味精5克、鸡蛋1枚、菜籽油1000克

步骤：

1、牛肉用刀剁碎放入盆中

2、加入花椒粉

3、肉馅里打散一个鸡蛋

4、肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后

5、南豆腐提前切块焯水后备用

6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中顺着一个方向搅拌上劲后即可

7、锅中倒入榨菜籽油

8、待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中

9、做好的丸子、大火定型后转小火

10、炸至表面金黄色即可

11、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

12、香香的豆腐牛肉丸子就做好了

主料：牛里脊肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。