五香牛肉怎么煮好吃易烂熟窍门(煮五香牛肉正确方法有哪些？)

怎样炖五香牛肉?

用料 牛肉2斤,怱白6小段,香叶6片,桂皮1块,姜小块,山楂4个,盐,酱油,料酒各适量 做法  1/4 牛肉浸泡2小时,取出备用。

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

土豆去皮切成块，浸泡在清水中备用。切成大块牛肉，在清水中浸泡去血液。将油放入锅中至50%热，葱段，姜粉香。放入牛肉，炒至表面颜色改变。放入马铃薯及配料清水、汤、酱油、淀粉、料酒、干红椒、八角、桂皮火煮。转动小火炖1小时，直到牛肉熟为止。

煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

炖五香牛肉的做法详细步骤1. 将牛肉切成块;2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口;3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热;4. 葱切段、姜切片。

将肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）切成块状，用开水焯水去血水。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。4. 加入五香料和其他香料，煸炒出香味。5. 加入料酒、酱油、冰糖和足够的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到肉烂熟入味。6. 最后加入盐调味即可。

煮五香牛肉的家常做法?

牛腱肉入冷水锅。 加入辅料。 生姜切片后加入锅内。 加入料酒。 大火煮开,撇去浮沫。

首先把牛肉焯水,冷水放肉煮沸就可以捞出来净水冲干净沫,另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉开大火煮沸转成小火,锅盖旋转锁水锁营养模式。

炖牛肉从不用高压锅，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋这2样食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白质，使其快速炖煮软烂，这样炖煮牛肉半个小时就烂了；牛肉焯水的时候需要冷水下锅，更好逼出其中的血水和杂质，但煮牛肉的时候一定要加热水，因为这个时候的牛肉是热的，如果放冷水。

我来自四川成都彭州市九尺镇,做卤味菜30年了。专业经营彭州九尺镇的板鸭、缠丝兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头以及其他川味卤菜。对家常菜也略知一点。

为牛肉煮的时间太短的话不容易透，所以最好能用高压锅 ，然后再煮，这样的话口感会好一些 。

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

煮五香牛肉正确方法有哪些?

原料:牛肉,生姜切片,蒜瓣,葱,八角3颗,桂皮一小块,香叶3-5片,草果2个,花椒一大把,干辣椒一大把,老抽一勺,豆瓣酱两勺,白糖1—2勺,盐适量。

材料 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 。

煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

准备所需材料：一块约500克的牛肉，10克八角、5克花椒、5克陈皮、3克香叶、3克草果、1小块姜、1小头蒜、2根葱、适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖。2. 将牛肉切成大块，放入开水中焯水去掉血水，捞出沥干。3. 香料和姜、蒜、葱分别切成小段备用。

五香牛肉怎样做

五香牛肉做法

方法和步骤：一、泡水将牛肉放在水中浸泡八个小时，最好用细活水。不过从节约的角度考虑，也可以每隔2小时换一次水。否则牛肉的腥膻味无法完全去净。二、冷水煮将泡好的牛肉冷水下锅，煮至用筷子一扎没有血水冒出，捞出，用清水洗去牛肉上面的杂质备用。三、五香卤水制作1、小茴香250克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小丁香3粒、草果1粒用清水洗净后与大葱段50克、良姜25克、老姜75克一起装入香料包内。2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水7.5千克，再调入盐250克、冰糖75克，大火烧开转小火，放入上面处理好备用的牛肉，小火煮到八成熟即可关火，还不可以食用，需要将牛肉在卤水中再浸泡一夜。3、牛肉在浸泡时，会随着卤水温度的降低，表面会凝结一层牛油。这层牛油会阻挡热量散发，导致卤水变酸，所以要及时将凝结的牛油打净。牛肉在浸泡过程中能充分吸收卤水的咸味和香味，这一步骤很重要。注意事项1.卤水中要多放一些姜，目的并不是为了突出姜的香味，而是在卤制过程能够帮助五香味钻入牛肉中，五香味更足。2.丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。3.卤水调好后可以反复使用，一般每个料包可用两次。到第三次时要准备一个重量相等的新料包，放入卤水中与牛肉一起煮30分钟后取出，第四次用的时候，将旧的料包取出，将新的料包放进去即可。